생활의 달인 떡볶이 달인 이영옥 충추 APM떡볶이
조용한 골목을 들썩이게 한다는 충북 청주의 조그만 가게
명성만큼이나 손님이 가득 합니다.
청주에서는 모르는 사람이 없을정도라고 하는 떡복이집 APM떡볶이
비법 양념장을 만들기 위해 새벽 5시에 출근한다고 합니다.
17년 된 직원들도 모른다는 APM떡볶이의 양념장
파 100단, 튀긴 멸치를 시작으로 양념장이 만들어 집니다.
이영옥 김영관 달인의 떡볶이는 청주에서 모르면 간첩이라고 합니다.
떡볶이 하나로 40년간 자리를 지켜왔다고 합니다.
손님들은 특이하게 맛있다고 합니다.
고추장이 안들어간 에이피엠떡볶이의 양념장
이 진액의 고춧가루의 풋내를 없애는 비법 이라고 합니다.
달인은 맛을 내기 위해 힘들더라도 이 방법을 고수한다고 합니다.
멸치를 기름에 튀겨 비린내를 없애고 고소한 맛을 살려줍니다.
튀긴 멸치를 직접 절구로 빻아주고 파 진액에 넣어줍니다.
무려 6가지의 고춧가루를 정확한 비율로 섞어주고
파+멸치 진액을 넣어 떡볶이용 고춧가루를 만듭니다.
고춧잎에 무즙을 넣어 단맛을 추가하고 솥에 찝니다.
뜨거운 물로 30분 간 우려내 즙을 짜냅니다.
만들어 놓은 고춧가루에 개어 넣어주면 떡볶이 양념장이 완성됩니다.
김치, 액젓, 핫도구 장사, 떡볶이 노점으로 이어진 달인의 떡볶이.
작은 노점에서 시작해 청주를 접수한 이영옥 달인의 에이피엠떡볶이.
달인의 또 다른 비법가루는 쌀과 메주콩을 볶아 갈아줍니다.
여기에 고춧가루를 섞어주면 달인의 비법 가루가 완성 됩니다.
생활의 달인 떡볶이 달인 이영옥 충추 'APM떡볶이' 위치정보
충북 청주시 상당구 남문로2가 82-2
043-256-5671
매일08:30~22:00 연중무휴
생활의 달인 떡볶이 달인 이영옥 충추 'APM떡볶이' 메뉴 및 가격
떡볶이2,000원
튀김 순대2,500원
순대 3,000원
오뎅 400원(3개 1,000원)
