생활의 달인 빵의 달인 구재정 '하에레츠'
생활의 달인 빵의 달인 구재정 (男 / 45세 / 경력 26년) 씨가 운영하는 하에레츠
하에레츠는 서울 강동구 암사동에 위치해 있습니다.
알만한 사람은 다 안다는 구재정 달인이 빵
달인의 인기 메뉴는 캄파뉴 입니다.
보리밥을 지어 빵을 만드는데요.
보리밥에 통밀가루를 섞어 1차 반죽을 만듭니다.
일단 오븐에 구워 1차 작업을 하고 잘게 찢어 오븐에 수분을 날립니다.
이렇게 밀가루를 대신한 밑빵 가루를 만들어 냅니다.
장장 2시간 동안 작업이 이어집니다.
달인은 첨가제를 사용하지 않고 빵을 만들기 위해 이런 노력을 기울입니다.
겉은 단단하고 바삭하며 속은 부드러운 달인의 캄파뉴.
달인의 또 다른 인기 메뉴는 치즈 브리오슈 입니다.
감자와 찹쌀가루를 이용해 중불에 쪄주고 한꺼번에 으깨줍니다.
밀가루를 거의 사용하지 않고 전분을 사용한다고 합니다.
달인은 내가 못먹으면 다른 사람도 못먹는다는 철학을 가지고 빵을 만든다고 합니다.
생활의 달인 빵의 달인 구재정 '하에레츠' 위치정보
서울특별시 강동구 암사1동 472-8
02-481-8341
생활의 달인 빵의 달인 구재정 '하에레츠' 메뉴 및 가격
치즈 브리오쉬 6,000
커피 브레드 4,000
카스타드 밀크 모닝 5,000
쫄깃한 모카빵 4,000
우리쌀 크림치즈킷 2,500
햄 치즈 롤 1,800
몽블랑 (페스츄리) 4,000
소시지 치즈피자 2,000
수제 애플파이 2,500
어니언 베이글 3,500
모찌모찌 1,800
호두롤 4,500
크림치즈 허브베이스 4,000
샐러드 빵 5,000
