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맛집정보

생활의 달인 526회-크림단팥빵 & 튀김소보로의 달인,김운종,한스 브레드 위치,특징

크림단팥빵 & 튀김소보로의 달인

평범한 식재료가 생크림으로 변하는 마법, 김운종 (男) 달인




달인의 생크림 비법


- 무를 갈아내고 면포에 담아 물기를 뺀다.



- 오븐에 구워 남은 수분을 날리고 체에 곱게 걸러준다.



- 마를 갈아 무에 섞어준다.




- 수제 생크림과 섞어준다.


 

- 호두에 비법 기름을 넣고 튀기듯 끓여준다.



- 물을 조금씩 넣어 끓이기를 반복한다.



- 밤꿀을 삶은 팥 안에 넣는다.






달인의 소보로 빵 비법



- 달걀 노른자를 풀고 그 위에 개꿀을 넣어 짠다.



- 밀가루에 넣어 손으로 살살 치댄다.


- 아몬드 슬라이스를 넣어 섞는다.


- 탱자청을 반죽위에 바르고 고명을 뭍힌다.


 

- 2차 발효하고 튀겨낸다.


<한스 브레드> 

대전 유성구 상대동 454-7 

☎ 042-255-0089 

Fax. 042-221-0089 

    



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