최고의 요리비결 신종철 등갈비 김치찜, 시래기밥 레시피
최고의 요리비결 신종철 등갈비 김치찜 레시피 - 주재료배추김치(1kg), 등갈비(800g), 청주(½컵), 대파(20g), 양파(20g), 꽈리고추(10g),표고버섯(2개), 멸치 다시마 밑국물(1.5L), 통깨(약간), 고춧가루(1T),다진 마늘(1T) - 양념 재료물(1.5L), 정향(5개), 통후추(10개), 건고추(2개), 월계수잎(1장), 대파(90g),양파(½개), 마늘(5개), 소금(5g), 쌈장(2T), 간장(20㎖), 청주(50㎖)-------------------------------------------------------------------------- 1. 핏물 뺀 등갈비(800g)에 청주(½컵)를 부어 씻는다 - 요리상식 ‘핏물 빼는 법’등갈비는 찬물에 2시간 정도 담가 핏물..
최고의 요리비결 신종철 해물뚝배기, 제육볶음 레시피
최고의 요리비결 신종철 해물뚝배기 레시피 - 주재료전복(3마리), 새우(4마리), 홍합(4개), 관자(2개), 딱새우(3마리), 무(50g),대파(30g), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 멸치 다시마 밑국물(3컵) - 양념 재료소금(약간), 된장(20g), 고춧가루(1T), 다진 마늘(5g), 다진 생강(3g)-------------------------------------------------------------------------- - 추천 ‘지금이 제철, 해물뚝배기’홍합, 새우, 전복 등으로 시원한 맛을 살린 국물 요리가 지금 공개됩니다! 1. 풋고추(1개), 홍고추(1개), 대파(30g)는 어슷 썬다 2. 무(50g)는 껍질을 제거하고 모서리를 둥글게 다듬은 뒤 편 썬다 - tip ‘모서리..
최고의 요리비결 신종철 김치찌개, 단호박 영양밥 레시피
최고의 요리비결 신종철 김치찌개 레시피 - 주재료배추김치(500g), 두부(50g), 돼지고기(목살/200g), 대파(30g), 홍고추(1개),멸치(10g), 건새우(10g) - 양념 재료참기름(5g), 고춧가루(½T), 다진 마늘(10g) - 밑국물 재료무(200g), 멸치(20g), 건새우(10g), 대파(20g), 양파(50g), 다시마(1장), 물(1L)-------------------------------------------------------------------------- 1. 배추김치(500g)는 밑동을 잘라내고 3cm 크기로 썬다 2. 돼지고기(목살/200g)는 한입 크기로 썬다 - 쿡 포인트볶은 멸치와 건새우를 갈아주면 감칠맛 가득한 천연 조미료가 돼요 3. 볶은 멸치(10g),..
최고의 요리비결 레시피 박영란 무생채
최고의 요리비결 박영란 무생채 만드는 법 - 주재료무(500g), 미나리(30g), 굴(200g) - 고춧가루 양념 재료고춧가루(3T), 황태 찹쌀풀(1T), 설탕(2T), 꽃소금(2t), 2배식초(1T), 다진 파(2T),다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 통깨(1½T) - 고추냉이가루 양념 재료고추냉이가루(1½T), 황태 찹쌀풀(1T), 설탕(3T), 꽃소금(2t), 2배식초(1½T),다진 파(2T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 통깨(2T) - 요리사전 ‘무생채를 할 때는’무의 질긴 껍질을 벗겨야 식감이 좋아요 1. 무(500g)는 껍질을 벗긴 뒤 결대로 도톰하게 채 썬다 - tip ‘무의 껍질은’바싹 말려 밑국물 재료로 활용해도 좋아요 - 요리사전 ‘도톰하게 썰기’무는 도톰하게 썰어..
