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맛집정보

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백종원의 3대천왕 백순대 철판볶음 서울 신림동 전주 익산집 위치, 메뉴, 가격, 특징 백종원의 3대천왕 백순대 철판볶음 전주 익산집 주머니가 가벼운 학생들의 배를 든든하게 채워준 신림동 순대타운.전주 익산집의 인기 메뉴는 깻잎에 싸 먹는 백순대.간은 꼭 달라고 해야 서비스가 나온다. 치킨무도 가게마다 직접 만든다고 한다.식혜가 시원하다. 앞치마 두르고 앉아있으면 앞에서 백순대를 볶아준다.백순대 볶아지는 동안 서비스로 준 간을 맛보면 된다.양념장도 가게마다 비법이 있다고 한다. 양념장에 찍어 먹으면 또 다른 간.전주 익산집은 소스가 맛있다고 한다.앞에서 직접 볶아줘서 더 먹음직스럽다. 요즘은 백순대가 대세로 떠오르고 있다고 한다.마지막으로 깨를 듬뿍 뿌려주면 백순대볶음 완성.양념장 없이 먹으면 밑간이 살짝 밴 담백한 맛.여기에 양념장을 만나면 업그레이드 되는 백순대. 소스에 찍어 먹는 맛이..
수요미식회 소고기 특수부위 신사동 우시야 위치, 메뉴, 가격, 특징 수요미식회 소고기 특수부위 신사동 '우시야'특징 : 혼자서 소고기 코스를 즐길 수 있는 곳! 초밥집 형태로 되어있는 우시야는 혼자서도 고기를 즐기기 좋다고 합니다.1인 컨셉이라 개인 화로를 준다고 합니다.마치 일본에 여행 온것같은 느낌을 받을 수 있다고 합니다.전현무는 B코스를 먹으면 딱 적당하게 배를 채울수 있다고 합니다. 먹는 순간 쫄깃한 식감에 반하게 되는 우설.홍신애는 우설 첫타에 먹고 기절했다고 합니다. 우설은 주로 안쪽 부분부터 스테이크 용으로 사용하는데 우시야에서는 안쪽 부분이 나온다고 합니다.대부분의 식당은 원가 절감을 위해 우설 앞부분을 사용한다고 하네요. 매일 아침 직접 마장동에서 고기를 구입해 그날 그날 코스가 달라질 수 있다고 합니다.우시야 에서는 부위에 따른 어울리는 소스가 같이 ..
수요미식회 소고기 특수부위 청담동 뜨락 위치, 메뉴, 가격, 특징 수요미식회 소고기 특수부위 청담동 '뜨락'특징 : 인생 안심이 여기에 있다! 1998년 오픈, 살던 가정집을 개조해서 문이 도로변에 있지 않고 골목으로 들어가야 있습니다.처음 방문 시 헷갈릴 수 있겠네요. 뜨락의 특징은 고기가 두툼하다는 것! 두꺼운 고기에만 느낄 수 있는 향기와 육즙이 최고라고 합니다.신동엽이 반한 인생 '안심' 보통 육향이 약한 안심인데 뜨락의 안심은 묵직한 육향이 올라온다고 합니다.적정한 숙성으로 인해 안심의 향이 더 살아났을 것이라고 합니다. 불 조절을 계속 하면서 고기의 맛을 최적으로 끌어낸다고 합니다.고기와 곁들여 먹는 초피짱아찌 또한 일품 이라고 합니다. 일년에 한달도 안나온다는 어린 초피.한 번에 1년치를 구해서 장아찌를 담가 놓는다고 합니다. 등심도 기대 이상의 맛을 낸다..
수요미식회 소고기 특수부위 여의도 옴팡집 위치, 메뉴, 가격, 특징 수요미식회 소고기 특수부위 여의도 '옴팡집'특징 : 매일 다른 특수부위를 맛보고 싶다면? 수요미식회 소고기 특수부위 맛집 옴팡집은 원래 일산에서 유명했던 식당으로 지금은 여의도로 이전했습니다.옴팡집은 특수부위가 보편화되기 전부터 특수부위 위주의 고기를 팔던 집 이라고 하네요.도마에 고기를 직접 가지고 와서 테이블 위에서 직접 썰어서 구워주신다고 합니다. 옴팡집은 사장님의 소고기에 대한 자부심이 대단한 식당 이라고 합니다.사장님이 고기를 어떻게 구우면 맛있다고 설명을 해 준다고 합니다. 하지만 사장님을 못 만나는 경우도 있다고 합니다.옴팡집은 사장님이 없으면 의미가 없는 집 이라고 ^^ 꽃등심의 부드러움과 차돌박이의 쫄깃함을 느낄 수 있는 뼛살 오랫동안 육향을 느낄 수 있다고 합니다.한 면만 익으면 먹을수..
생활의 달인 보리 캄파뉴, 치즈 브리오슈의 달인 구재정 하에레츠 위치, 메뉴, 가격, 특징 생활의 달인 빵의 달인 구재정 '하에레츠'생활의 달인 빵의 달인 구재정 (男 / 45세 / 경력 26년) 씨가 운영하는 하에레츠하에레츠는 서울 강동구 암사동에 위치해 있습니다. 알만한 사람은 다 안다는 구재정 달인이 빵달인의 인기 메뉴는 캄파뉴 입니다.보리밥을 지어 빵을 만드는데요. 보리밥에 통밀가루를 섞어 1차 반죽을 만듭니다.일단 오븐에 구워 1차 작업을 하고 잘게 찢어 오븐에 수분을 날립니다.이렇게 밀가루를 대신한 밑빵 가루를 만들어 냅니다. 장장 2시간 동안 작업이 이어집니다.달인은 첨가제를 사용하지 않고 빵을 만들기 위해 이런 노력을 기울입니다. 겉은 단단하고 바삭하며 속은 부드러운 달인의 캄파뉴.달인의 또 다른 인기 메뉴는 치즈 브리오슈 입니다. 감자와 찹쌀가루를 이용해 중불에 쪄주고 한꺼번에..
생활의 달인 떡볶이의 달인 서계사 어란주 사랑의 집 위치, 메뉴, 가격, 특징 생활의 달인 떡볶이의 달인 서계사 어란주 '사랑의 집'생활의 달인 떡볶이의 달인 서계사 (女 / 82세 / 경력 40년) 어란주 (女 / 61세) 씨가 운영하는 사랑의 집사랑의 집은 서울 서대문 홍제동에 위치해 있습니다. 서대문구에 위치한 달인의 사랑의 집.고풍스러운 기와집이 인상적입니다. 버리기 아까운 국물이 밥을 부른다고 합니다. 뽀얀 육수에 양념장을 넣어 떡볶이를 만듭니다.손님들은 고소함과 시원한 맛이 좋다고 합니다. 달인의 양념장 기본은 고운 고춧가루와 간장 입니다. 달인의 비법은 노각. 노각의 속을 파내고 참나물 이파리를 넣고 꿀을 넣어줍니다.노각을 찌면 물엿을 대신하는 단맛을 담당한다고 합니다. 토란으로 전분을 만든다는 달인.믹서에 곱게 갈아 면보에 걸러 전분을 빼냅니다. 대부분의 손님들이 숟..
생활의 달인 중국식 만두의 달인 소응충 화상 손만두 위치, 메뉴, 가격, 특징 생활의 달인 중국식 만두의 달인 소응충 '화상 손만두'생활의 달인 중국식 만두의 달인 소응충 씨가 운영하는 '화상 손만두'화상 손만두는 서울 서대문구에 위치해 있습니다. 이화여대길에 위치한 소응춘 달인의 화상손만두.화상손만두의 인기 메뉴는 튀김만두 입니다.겉은 바삭하고 속은 돼지고기의 육즙이 톡 터진다고 합니다. 손님들은 육즙이 대단하다고 합니다.소응충 달인은 그 비법이 만두소에 있다고 합니다. 여기에 감칠맛을 더하는 비법 육수가 들어갑니다.비법 육수는 가자미로 낸다고 하는데요.중식 고수들도 웬만하면 꺼리는 육수 재료라고 합니다. 무 위에 가자미를 올리고 생강, 대파를 더합니다. 가자미를 쪄서 육수를 내면 뽀얀 색의 육수가 나온다고 합니다.생선 육수를 잘 만들면 고기 육수보다 훨씬 좋다고 하는 소응충 달..
수요미식회 피자 맛집 톰볼라 위치, 메뉴, 가격, 특징 수요미식회 '톰볼라'특징 : 우리 밀로 만든 이탈리아식 화덕 피자 톰볼라는 파스타와 리소토로 이미 유명한 식당이라고 합니다.이탈리안 요리로 정평이 나 있다고 하네요. 이탈리아 음식의 1세대라고 할 수 있다는 톰볼라.이탈리아 시골에 있는듯한 느낌을 준다고 합니다. 톰볼라의 대표 메뉴는 루꼴라 피자.재료 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있다고 합니다. 환상적인 맛을 느낄 수 있었다는 송훈. 헨리는 피자에서 잔디같은 맛을 느꼈다고...건강한 느낌이 난다고 합니다. 우리 밀로 만들어 쫄깃하고 거친 맛이 있다고 합니다.도우를 먹는 순간 부드러움 보다는 질긴 듯한 이질감을 느낄 수 있다고 합니다.하지만 도우의 향이 굉장히 좋다고 합니다. 버섯향이 강해 햄의 향이 감춰질 정도라고 합니다.치즈와 햄에 밀리지 않은 버섯향이..