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음식 정보

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소주 역사, 소주 안주의 뒷 이야기 소주안주로 기사회생한 안주들1. 삼겹살, 오돌뼈 1960년대 말부터 돼지의 대량 사육이 시작된다.보통 안심, 등심 등은 수출하고 나머지부위 족발, 머리 등과 함께 남은 삼겹살.삽겹살이란 이름이 만들어진 것고 그리 오래 안 됐고 불판에서 구워 먹는 것도 역사는 오래되지 않았다. 다른 부위에 비해 기름진 탓에 외국에서는 인기 없는 삼겹살.우리나라는 삼겹살을 먹을때 쌈을 싸서 먹는 문화가 있어 소주와의 맛의 균형이 잘 맞는다.쌈과 함께 대중적으로 자리잡게 된 삼겹살. 옛날에는 삼겹살에 남아있는 오돌뼈를 제거해서 삼겹살이 짧았는데 요즘은 제거하지 않아 길어졌다. 오돌뼈(물렁뼈) 부위만 따로 떼어서 판매한다.오돌뼈도 버려질뻔 한 재료. 2. 돼지껍데기 마포의 돼지갈빗집에서부터 먹기 시작가난한 학생들이 많이 찾았던..
이자카야 역사와 특징,이자카야 메뉴 완전정복,사케의 등급 이자카야(일식주점)의 특징다양한 음식을 조금씩 맛볼 수 있다는 것.일식주점의 인테리어가 비슷한 이유는 노렌과 홍등 때문 이들은 영업 중이라는 의미가 있다.2차 세계 대전 전까지 식사중 손을 많이 썼는데 더러워진 손을 하얀 천에 닦았다고 한다.하얀 천이 더러울수록 장사 잘되는 집이라는 속설이 있다. 이자카야는 제철음식이 강점, 일식주점에서 어떤 음식을 주문해야 할지 모를때 셰프의 추천을 받는것이 좋다. 이자카야가 많이 생겨난 이유?특히 홍대에 많이 몰려있는데 홍대 맛집으로 등록된 일식주점만 약 113곳, 한식 메뉴 주점은 단 3곳.지금처럼 일식주점 열풍 홍대 이전에는 동부이촌동이 유명했다. 1980~90년대 대표적인 일본인 밀집지역 이었던 동부이촌동.때문에 일본 현지처럼 음식점들이 자리잡게 된다.동부이촌동..
5월 제철 해산물/어폐류 주꾸미고단백 저지방으로 다이어트에 도움을 준다.주꾸미에 함유된 타우린은 피로회복, 자양강장 효과로 원기를 살려준다. 간장 기능을 회복시켜 숙취해소에 좋으며 근육의 피로를 풀어주는데도 효과적이다. 장어장어에 풍부한 비타민 A는 성장과 생식, 저항력, 시력, 피부 등 두루 인체에 영향을 미치는 필수 영양소 이다. 장어의 지방은 불포화 지방으로 콜레스테롤이 침착되는 것을 방지해 동맥경화를 예방한다. 장어네는 철 성분도 풍부한데 철은 빈혈과 골다공증을 예방한다.또한 노화를 방지하는 비타민 B1, B2도 많이 들어 있다. 장어는 허약 체질을 개선하고 정력증강에 좋은 음식으로 널리 알려져 있다. 키조개키조개는 양질의 단백질이 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트와 고지혈증에 좋은 음식이다키조개에 함유된 타우린, 아미노산..
5월 제철 과일 딸기고대 로마시대부터 소염, 진통제의 효과가 있는것으로 알려진 딸기.면역력 증강, 피로 회복, 시각 기능 개선에 좋고 피부 미용에 탁월한 효능을 보인다. 또한 항산화 물질인 안토시아닌이 풍부하게 들어있는 것으로 알려졌다. 눈의 피로를 덜어주고 시각기능을 개선해주는 효과가 있으며 이러한 효과를 좋게 보려면 생으로 먹는것이 좋다. 딸기에 함유된 펙틴은 콜레스테롤을 없애주는 기능을 하는 것으로도 알려졌다. 임신 초기에 가장 중요한 엽산이 딸기에 풍부하게 들어있어 임산부에게 특히 좋은 식품. 앵두앵두에 풍부한 과당과 포도당, 유기산이 피로회복을 돕는다.식욕증진 요과와 풍부한 비타민 A, C 가 피부미용에 효과가 있다. 앵두에 함유된 펙틴 성분은 대장운동을 원활하게 하고 또 다이어트에 효과가 있다또한 몸의 혈액순..
5월 제철 채소/야채/나물 두릅봄이 지나가면서 5월까지가 제철인 두릅혈관계 질환에 효과적인 두릅은 혈관내 노폐물과 콜레스테롤을 배출해 준다.스트레스에 탁월한 효과가 있어 정신분열, 신경쇠약에도 좋다. 심신을 안정시켜 주어 스트레스에 자주 노출되어 있는 현대인에게 좋은 식품이다.하지만 몸에 열이 많은 태양인들은 피해야 하며 너무 많이 섭취하면 카페인 중독이나 변비에 걸릴 수 있다. 취나물다양한 종류가 있는 취나물, 봄에 원기를 보충해주는 아주 좋은 식품이다.취나물은 원기를 보충해 주고 콜레스테롤을 낮춰줘 피로회복에 탁월한 효능을 보인다. 칼슘, 칼륨이 풍부해 뼈 건강과 나트륨 배출에 효과적 이며 피를 맑게 해준다.또한 몸에 기운을 북돋아주고 혈액순환에도 도움을 준다. 양배추기운을 북돋아 주고 칼슘이 많아 뼈를 튼튼하게 한다.필수아미..
중국음식 알고먹자! 중국요리 기술과 한국의 중식당 한국 중국집 이름이 반점, 각, 원, 루 가 많은 이유?중국에서도 식당 이름을 이런 식으로 붙이는데 식당과 여관을 함께 겸업하다 보니 이런 이름들이 많은것.이런 주점들은 누각 형태로 짓게 되어서 루, 원, 각의 이름을 많이 붙이게 된것. 반점은 중국에서 호텔을 의미하는 경우가 많다.실제로 북경반점은 5성급 호텔.이름 그대로 하면 밥 반 자에 가게 점 해서 반점 이다. 한국에 처음 소개된 중국 음식은?호떡설이 가장 유력한데, 그 이유는 중국음식은 크게 두 개로 양분이 되는데 고위층들이 이용하던 인천을 중심으로 한 청요릿집.또 하나는 일반인들이 주로 찾았던 중국음식점이 크게 번창했는데 그것이 호떡집. 1930년대 자료를 보면 경성에 설렁탕집이 100곳인데 호떡집은 150곳이라는 기사가 있다. 당시 한국에 살..
세계의 해장음시과 한국의 해장국 역사 세계의 해장음식일본 : 우메보시- 매실을 소금에 절인 후 말인 음식으로 피클의 일종.- 매실의 피루브산·피크린산은 알코올 분해효소 ADH의 활성을 40% 가까이 높여준다는 연구 결과가 있다. 독일 : 청어절임 롤몹스- 청어를 소금과 식초 등에 절인것- 청어는 아스파라긴산이 풍부해 간의 해독을 돕는다. 태국 : 삶을 달걀을 튀긴 음식 까이 룩 꿰이- 반숙 달걀을 튀겨 먹는 음식- 달걀 속의 아미노산 성분은 알코올 분해에 효과적이다. 홍콩 : 버터- 버터 한숟갈을 그냥 먹는다고.. 미국 : 아메리카노, 토마토 요리 프레리 오이스터- 날달걀에 토마토 주스나 케첩, 소금, 후추, 우스터셔 소스 등을 넣어 만드는 해장음식 - 토마토의 비타민 C와 과당, 달걀의 단백질과 아미노산, 타우린 등이 간 기능을 회복시키고..
4월 제철 과일 딸기딸기는 면역력 증강, 피로회복, 시각 기능 개선, 피부 미용에 탁월한 효능이 있다.항산화 물질인 안토시아닌이 풍부하게 들어 있으며 암세포를 억제하는 동시에 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 심혈관계 질환, 동맥경화에 좋고 혈관의 노화를 방지한다.또한 눈의 피로를 덜어주고 시각기능을 개선한다. 금귤금귤에는 갈락탄, 펜토산, 플라보노이드 등의 성분과 유기산이 풍부해 감기예방에 좋다.식욕증진, 임산부, 피부미용에도 탁월한 효과가 있다. 금귤은 알칼리성 과실로 피로를 회복시켜 주며 고혈압 예방에도 도움이 된다.발육기의 어린이에게 필요한 칼슘을 보충해 주어 체질개선에 좋다. 자몽자몽 특유의 씁쓸한 맛은 지방을 연소시키는 작용을 한다.칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트에도 효과가 좋다. 자몽은 피지조절과 세균감..