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강순의

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만물상 강순의 다시마물, 떡국, 삼색전, 나박김치 레시피 만물상 강순의 명인 설음식 3종 세트 이번 살림9단의 만물상에서는 전통 설음식 쉽게 만드는 특급 비법이 공개됐는데요. 강순의 요리 명인이 알려주는 설음식 만드는 비법은 어떤건지 궁금하네요. 쉽고 맛있고 오래되도 맛있게 먹을수 있는 비법이 있다고 합니다. 만물상 강순의 명인의 첫번째 비법은 다시마물 만드는 법인데요. 이 다시마물을 떡국에 사용합니다. 미지근한 물에서 끓이는게 포인트입니다. 멸치로 육수를 낼때도 역시 뚜껑을 여는게 포인트. 이렇게 명인의 다시마물이 준비 되었습니다. 이어서 떡국 레시피가 공개됐는데요. 고기를 등심을 사용합니다. 양지는 질겨질 수 있기 때문에 등심을 사용한다고 합니다. 지금까지 강순의 명인의 떡국 비법이었습니다. 방송 보니까 뚝딱뚝딱 간단하게 만드네요. 특별히 어렵지 않아서 만..
만물상 강순의 무말랭이 톳김치, 해물 모쌈 물김치 레시피 만물상 강순의 무말랭이 톳김치 만드는법 이번 살림9단의 만물상에서는 강순의 김치명인의 비법이 공개됐는데요. 이제까지 보지 못했던 별미 김치가 소개됐습니다. 첫번째 별미김치는 무말랭이 톳김치 인데요. 무를 말리면 칼슘이 22배 늘어나고 철분은 48배, 식이섬유는 15배가 늘어난다고 합니다. 말처럼 산삼에 버금가는 무말랭이네요. 이런 무말랭이로 김치는 난생처음 봅니다. 톳은 특히 암에 좋다고 합니다. 바다의 불로초라고 하네요. 만물상 강순의 김치명인의 비법은 마른 고추를 직접 갈아서 쓰는것. 토하젓도 먹어본적이 없는데 어떤맛일지 궁금합니다. 해물도 많이 들어가네요. 또 강순의 명인의 김치에는 고추씨가 꼭 들어갑니다. 개발한 메뉴가 아니고 시골에서는 무말랭이로 이렇게 김치를 담가먹었다고 합니다. 물에 헹군 톳..
만물상 돼지고기 묵은지 김치찌개, 목살 시래기 묵은지 찜, 김치 홍합밥 레시피 만물상 돼지고기 묵은지 찌개, 목살 시래기 묵은지 찜 이번 살림9단의 만물상 에서는 명인의 겨울 밥상 보감이 방송됐는데요. 겨울철 부족한 근육을 보충하기 위해 두부요리 비법과 함께 강순의 김치명인의 김치요리가 공개됐습니다. 면역력과 감기를 잡아줄 김치요리로 돼지고기 묵은지 김치찌개 입니다. 김치 명인의 묵은지는 쿰쿰한 냄새가 안나고 단냄새가 난다고 하네요. 이것저것 많은 재료를 넣지 않는다고 합니다. 된장을 조금 넣는게 포인트네요. 된장이 조미료 역할을 합니다. 강순의 명인의 조리법도 쉽게 따라할 수 있겠네요. 김치찌개에는 역시 돼지고기! 돼지고기 넣는 타이밍이 특이합니다. 말린사과가 맛을 내는 비법재료 입니다. 말린 사과를 넣으면 어떤맛일지 궁금하네요. 은은한 단맛을 내는 비법이라고 합니다. 메주콩 들..
알토란 강순의 갓김치 레시피 알토란 강순의 갓김치 만드는 법 1. 물 10컵을 큰 볼에 붓는다 2. 천일염 1컵을 넣고 잘 녹이고 갓을 소금물에 담근다. 3. 잎보다 질긴 줄기에만 소금을 약간 뿌린다. 4. 소금에 절이는 2시간 동안 4~5번 정도 뒤집어 주고 눌러준다. 5. 건고추 20개를 물에 적신다. 6. 물에 적신 건고추를 학독에 담아 간다. 7. 물 3컵에 다시마 1장을 넣고 10분 정도 끓여 다시마물을 만든다. 8. 다시마물 1컵, 멸치액젓 2큰술, 멸치진젓 반 컵을 넣는다. 9. 멸치가루 3큰술을 넣는다. - 멸치가루는 믹서에 너무 곱게 갈지 말것! 10. 다진 마늘 1컵, 풀국 3컵, 고추씨 1컵을 넣어 잘 섞는다. 11. 고춧가루 1컵 반을 넣어 섞는다. 12. 게장멀국 3컵, 작은 단호박 2통을 나박하게 썰어 넣는..
알토란 강순의 나박 김치 레시피 알토란 강순의 나박 김치 만드는 법 1. 무는 껍질을 벗기지 않고 3등분 한다. - 껍질을 살려 2~3mm 두께로 썰어준다. 2. 배추 1포기의 겉껍질을 놔두고 노란 속만 골라 반으로 가른다. 3. 반으로 가른 노란 속은 무의 크기와 비슷하게 썬다. 4. 물 10컵에 고춧가루 3큰술을 첼 걸러 김칫국물을 만든다. 5. 국물에 다진 마늘 1큰술, 풀국 5큰술, 멸치액적 2큰술, 다시마물 1컵, 천일염 2크술 반을 넣어 섞는다. 6. 손질한 무와 배추를 넣는다. 7. 단호박 1/3개를 얇게 썰어 넣는다.- 단호박은 넣기전 소금물에 15~20분 정도 살짝 절인다. 8. 쪽파와 홍고추 안 줌씩을 넣는다. 9. 천일염 2꼬집을 넣는다. 10. 오전에 담그면 상온에 10시간 정도 둔 후 냉장보관. 알토란 강순의 나..
알토란 강순의 모싯잎 송편, 증편 레시피 알토란 추석 음식 완정정복.김순의 명인의 모싯잎 송편과 종편 만드는 법 입니다. 알토란 강순의 증편 만드는 법 1. 쌀가루 10컵(종이컵), 설탕 1컵을 넣는다. 2. 소금 2꼬집, 생막걸리 1컵, 물 1컵을 넣고 반죽을 하면서 물을 추가해 농도를 맞춘다. 3. 랩을 씌우고 전기장판 가장 낮은 온도에서 수건을 덮고 발효한다 (5~6시간 소요) 4. 부푼 반죽을 섞은 후 1시간 더 발효 5. 발효된 반죽을 저어준다. 6. 증편틀에 들기름을 바른다. 7. 반죽을 틀의 7/10 정도 담는다. 8. 석이버섯을 반죽 위에 올린다. 9. 반으로 자른 잣을 반죽 위에 올린다. 10. 물이 끓으면 찜통에 증편틀을 올린다. 11. 약불에 10분 찐 후 떡이 부풀면 센 불에서 20분 불을 끄고 5분 뜸들인다. 12. 들기..
알토란-강순의, 해물파전 레시피 해물파전1. 오징어 다리를 먹기 좋게 손질한다. 2. 오징어 몸통을 반으로 자른 후 채썬다. 3. 준비한 해산물 위에 찹쌀가루를 뿌린다. 4. 볼에 밀가루 2컵, 찹쌀가루 1컵, 소금 약간을 넣고 물을 조금씩 넣어가며 반죽한다. 5. 약한 불로 맞추고 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른다. 6. 팬이 달궈지면 쪽파를 뿌리가 서로 엇갈리게 올린다. 7. 쪽파 위로 반죽을 조금씩 얇게 얹는다. 8. 준비한 해산물을 올린다. 9. 해산물 위로 반죽을 다시 흩뿌려준다. 10. 파전 밑면이 익어갈 때쯤 달걀물을 올린다. 11. 마지막으로 청양고추, 홍고추를 올린다. 12. 전을 뒤집고 달걀물을 얇게 얹는다. 해물파전이 좀 두껍게 됐다면 약한 불에서 파전을 익히다가 다 익으면 뚜껑을 2~3분 정도 덮어둔다. 13. 청..
알토란-강순의,열무김치 비빔국수, 김장김치 비빔국수, 오징어 비빔국수 레시피 열무김치 비빔국수1. 열무김치를 꼭 짠 후 먹기좋은 크기로 자른다. 2. 김장김치를 꼭 짠 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 3. 각각의 볼에 고추장 1큰술 반, 마시마물 3큰술, 고춧가루 1큰술 반, 다진 마늘 1클술 씩 넣고 잘 버무려 준다. 4. 맛간장 1큰술씩 넣어 간을 한다.팁 : 맛간장은 냄비에 물, 북어, 멸치, 다시마, 대추, 홍고추, 후추를 넣고 30분 정도 끓여 육수를 내고 건더기를 걸러낸 육수에 조선간장을 육수 3컵 : 조선간장 반 컵 비율로 한다. 마지막으로 인삼조청 4큰술을 넣고 숟가락에 진하게 묻어날 정도로 졸이면 맛간장 완성. 5. 오징어 몸통에 사선으로 칼집을 낸 후, 세로로 3등분 한다. 6. 오징어가 잘리기 직전까지 깊숙이 칼집을 넣어 비늘 썰기 한다.- 첫 번째, 두 번째 칼..