생활의 달인 - 용산 주사부, 중식 요리의 달인 주쌍락, 주사부 위치,메뉴,특징,비법,가격
생활의 달인 - 중식 요리의 달인 주쌍락, 주사부100년 이어 온 가문의 비법 서울 용산구 주사부, 주쌍락 (男 / 69세 / 경력 40년) 달인 일명 특밥이라 불리우는 주사부의 대표 특별메뉴 생활의 달인 - 주사부, 중식 요리의 달인 주쌍락의 비법 1 특밥 고기숙성 - 돼지고기 뒷다리 살에 대파, 청양고추를 올린다. - 달걀흰자에 청주를 섞고 고기에 붓고 하룻동안 냉장고에 숙성. - 숙성한 고기는 잘게 썰어 밀가루에 살짝 뭍여 기름에 튀겨낸다. 생활의 달인 - 주사부, 중식 요리의 달인 주쌍락의 비법 2 육수 - 한 번 데친 닭발을 찜기에 찐다. - 이렇게 완성된 닭발로 육수를 만들면 모든 요리에 들어가는 주사부의 육수 완성. 생활의 달인 - 주사부, 중식 요리의 달인 주쌍락의 비법 3 깐쇼새우 - 손..
생활의 달인-인천 화동옥, 고기 막국수의 달인 전병국,화동옥 메뉴,위치,특징,비법,가격
생활의 달인 - 고기 막국수의 달인 전병국, 인천 남동구 화동옥고기 막국수에 모든것을 바친 전병국 (男 / 경력 25년) 달인 직접 치대 만든 메밀면과 갖은 고명이 한 그릇! 인천 화동옥의 또 하나의 대표 메뉴인 불고기, 뜨거운 불고기를 차갑고 매콤한 국수에 싸 먹으면 그 또한 일품!단골 손님들은 불고기와 국수를 함께 먹는다고 한다. 인천 화동옥에서 쓰는 고기는 한우 1등급, 고기 가지고 장난은 치지 않는다. 생활의 달인 - 인천 남동구 화동옥, 고기 막국수의 달인 전병국의 비법 1 고기 숙성. - 사과나무를 잘게 잘라 물에 적시고 천천히 태워 연기를 많이 만들어 고기를 훈연한다. - 기계의 높낮이를 조정해 가며 고기 속이 익지 않고 훈연이 잘 되도록 불앞을 떠나지 않고 정성을 들인다. - 얼음물에 차갑..
