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쌀국수

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백종원의3대천왕 쌀국수 광주 포사이 위치,메뉴,가격 백종원의3대천왕 쌀국수 광주 포사이 이번 백종원의 3대천왕 에서는 세계국수 5가 소개됐는데요. 첫번째 태국 팟타이에 이어 두번째는 베트남 쌀국구사 소개됐습니다. 두번째 맛집은 경기도 광주에 위치한 포사이라는 식당 입니다. 인적이 많이 않은 경기도 광주에서 16년 동안 자리를 지켜왔다고 하네요. 경기도 광주면 가까운데 한번 방문해봐야겠네요. 쌀국수는 한참 유행했다가 요즘은 몇몇 맛집을 빼고는 다 망한상태였는데 잘됐네요. 숙주 듬뿍 올려 먹으면 맛있겠네요. 쌀국수는 다들 먹는 스타일이 있으실텐데요. 백설명은 국물에 피시소스로 간하고 스리라차 소스는 양파 절임에 뿌려먹네요. 포사이 쌀국수 맛있어 보입니다. 고수도 적응하면 계속 찾게 된다고 합니다. 쌀국수 해장으로도 참 좋은데 국물맛이 궁금합니다. 백종원의3대..
국수와 멸치육수의 역사 멸치는 전통육수가 아니다?조선에서는 멸치나 새우 같은 해산물을 말려서 국물을 내는 조리법이 없다.이런 방법은 일제 강점기 시절 일본인들에 의해 시작됐던 멸치어업과 멸치 육수 조리법 이다.해방 후 일본인들이 떠나고 남겨진 멸치를 이용해 한국인들도 멸치 육수를 만들어 먹기 시작했다. 1970년대 까지만 하더라도 서울에서는 비리다고 잘 못먹었었다.경남지방이나 전라도 해안 지방 사람들은 일본사람들이 먹던 것을 옆에서 조금씩 먹었기 때문에 쉽게 적응이 가능했던것.내륙지방에서 멸치 육수를 본격적으로 먹기 시작한 시기는 1980년대 큰 멸치의 단점1. 내장이 커서 쓴맛이 있다.2. 기름냄새가 강하게 올라온다. 멸치는 중간멸치를 쓰는게 좋은데 가격대가 비싸다. 육수내기 좋은 멸치는 등이 살짝 굽고 은빛으로 윤기가 나는..
[마리텔] 13화 2015/07/18 백주부의 고급진 레시피-쌀국수 MLT-07 전반전 쌀국수재료 : 쌀국수면, 잡뼈와 고기로 우려낸 설렁탕 육수, 양파, 매운고추, 소금, 설탕, 식초, 쪽파, 고수, 레몬, 숙주, 느억맘(피시소스), 쓰리라차 소스, 해선장 요리순서 1. 쌀국수면을 한시간 정도 물에 불려둔다. 2. 가로 결대로 양파를 채썬다(사발면 용기 1컵). 3. 볼에 소금 1스푼, 설탕 1스푼, 식초 반컵(소주컵)을 넣고 비벼주고 절여둔다. 4. 채썬 매운고추, 채썬 쪽파, 레몬 반개를 채썰어 둔다. 5. 채망에 숙주, 불려둔 쌀국수를 넣고 끓는 육수에 살살 데친다. 6. 숙주와 면을 그릇에 옮겨담고 육수를 붓는다. 7. 레몬 1조각, 고추, 물에 씻은 절인 양파를 올린다. 8. 피쉬소스 조금, 고수 조금, 파 듬뿍, 후추가루, 쓰리라차 소스, 해선장을 조금씩 넣으면 완성. 9. 절..

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