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알토란 김하진

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알토란 김하진 꽁치조림, 꽁치구이 레시피 알토란 김하진 꽁치조림, 꽁치구이 레시피 이번 주제는 겨울철 생명의 기운이 넘처나는 겨울바다의 식재료를 이용한 건강 밥상인데요. 미역 매생이 꽁치를 이용한 요리가 소개됐습니다. 겨울 보양식으로 해조류를 선택했는데요. 해조류 중에서도 칼슘의 보고인 미역이 소개됐습니다. 미역은 우유보다 칼슘이 13배나 많다고 하네요. 첫번째 요리는 김하진 요리연구가의 꽁치를 이용한 요리 입니다. 꽁치는 이맘때가 제철이라고 합니다. 비린내가 많은 꽁치를 어떻게 요리할 지 궁금하네요. 알토란 김하진 꽁치조림 만드는 법 재료입니다. 꽁치는 비타민B2 가 풍부해 구내염에 좋다고 하네요. 좋은 꽁치 고르는 방법입니다. 배 손질을 잘 해야 비린내를 잡을 수 있다고 합니다. 김하진 요리연구가의 알짜 비법은 콩나물 멸치 육수 입니다. 조..
알토란 김하진 닭찜 만드는 법 알토란 김하진 닭찜 만드는 법 김하진 요리연구가는 토종닭을 선택했습니다.토종닭은 보통 2kg 전후로 찜이나 조림에 주로 사용 합니다. 닭을 삶아 기름기를 한 번 빼주고 찬물로 겉에 있는 기름기를 빼는것이 포인트. 그리고 손으로 기름과 이물질을 제거 합니다. 뚜껑을 닫고 육수가 끓어오를 때 뚜껑을 열면 북어 대가리의 비린 맛이 날아간다. 육수는 반 조금 넘게 줄어들 때까지 끓여 줍니다.육수는 체에 건더기를 걸러내어 준비 합니다. 알토란 김하진 닭찜 완성!
알토란 김하진 삼색전, 동태전, 호박전, 표고버섯전 레시피 알토란 추석 특집 음식으로 궁중음식 이수자 김하진의 삼색전이 공개 됐습니다. 알토란 김하진 삼색전 만드는 법 1. 통태포를 키친타월에 올려 형태를 유지하며 수분을 제거한다. 2. 소금, 흰 후추로 밑간한다. 3. 호박은 1cm 두께로 썰어준다 4. 썰은 호박의 속을 숟가락으로 돌려가며 파낸다. 5. 손질된 새우를 칼 옆면으로 두드려 으깬다. 6. 새우에 참기름 1큰술, 설탕 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술 넣고 잘 섞어준다. 7. 표고버섯의 밑동을 반대방향으로 비틀어 떼낸다. 8. 익기 좋게 표고버섯의 갓 테두리를 잘라낸다. 9. 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 후춧가루 1꼬집을 섞어 유장을 만든다. 10. 표고버섯 안쪽에 유장을 바른다. 11. 다진 소고기 100g 에 다진 파 1큰술, 다진..

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