알토란 닭찜 (1) 썸네일형 리스트형 알토란 김하진 닭찜 만드는 법 알토란 김하진 닭찜 만드는 법 김하진 요리연구가는 토종닭을 선택했습니다.토종닭은 보통 2kg 전후로 찜이나 조림에 주로 사용 합니다. 닭을 삶아 기름기를 한 번 빼주고 찬물로 겉에 있는 기름기를 빼는것이 포인트. 그리고 손으로 기름과 이물질을 제거 합니다. 뚜껑을 닫고 육수가 끓어오를 때 뚜껑을 열면 북어 대가리의 비린 맛이 날아간다. 육수는 반 조금 넘게 줄어들 때까지 끓여 줍니다.육수는 체에 건더기를 걸러내어 준비 합니다. 알토란 김하진 닭찜 완성! 이전 1 다음
