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알토란 레시피

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알토란 임성근 마늘조림, 통마늘장아찌 레시피 이번 알토란에서 임성근 조리기능장은 마늘을 이용한 요리들을 선보였는데요. 5월에는 마늘 맛이 좋다고 하니 제철 밥상을 만들어 보는 것도 좋을 것 같습니다. 통마늘장아찌는 특유의 아린 맛을 쏙 빼고 마늘 조림은 쫀득쫀득 달콤한 맛으로 입에 착 달라붙는다고 합니다. 알토란 임성근 마늘조림 레시피 임성근 조리기능장의 마늘조림 꿀팁 마늘을 볶아주면 매운맛은 사라지고 마늘의 풍미와 단맛이 상승한다고 합니다. ▶마늘조림 재료: 통마늘 4컵(500g), 식용유 5 큰술, 참기름 2 큰술, 통깨 2 큰술 ▶조림장 : 물 8 큰 술, 진간장 4 큰술, 맛술 6 큰술, 물엿 6 큰술 ▶부재료 : 저민 생강 4쪽(40g), 썬 건고추 2개 1. 식용유 5 큰술을 넣는다 2. 편으로 썬 마늘 4컵을 넣고 볶는다 3. 저민 생..
알토란 봉준호 찹스테이크, 집에서 맛있게 굽는 스테이크 레시피 이번 알토란에서는 봉준호 셰프가 출연해 고기 맛의 신세계를 보여줬습니다. 최근에는 집에서 소고기 스테이크를 즐기시는 분들이 많아진 만큼 이번 레시피가 기대되는데요. 이날 봉준호 셰프는 집에서 돈 아깝지 않게 제대로 소고기를 즐기는 방법을 전수했습니다. 알토란 봉준호 찹스테이크 레시피 스테이크 구울때 봉준호 셰프 팁 센 불로 달군 팬에 버터를 넣으면 쉽게 타니 불 세기를 잘 조절하셔야 합니다. 또한 수분이 많은 채소는 중불에 익히고 소고기는 육즙이 중요하기 때문에 센 불에 익혀 주는데요. 채소를 볶을 때 하나씩 차례로 넣어 볶어주면 따로따로 코팅이 되기 때문에 물기가 생기지 않는다고 합니다. 채소는 반만 익히고 고기와 함께 볶아주면 알맞게 익는다고 합니다. ▶찹스테이크 재료 : 소고기 등심(300g), 올..
알토란 임성근 반숙달걀, 달걀조림, 양파달걀찜 레시피 이번 알토란에서는 '알아두면 평생 써먹는 집밥의 진수'를 공개했습니다. 이날 방송에서 임성근 조리기능장은 '달걀 요리'의 모든 것을 소개했는데요. 우리가 가장 많이 먹고 쉽게 구할 수 있는 재료인 만큼 유용한 꿀팁이 대방출 됐습니다. 거기에다 건강에도 좋죠. 하루에 달걀 3개만 먹어도 건강에 많은 도움이 된다고 하니 이번 임성근 레시피를 참고 하시면 질리지 않고 맛있게 달걀 요리를 즐길 수 있을 것 같습니다. 임성근 반숙계란 만드는 팁 계란은 온도차가 클 수록 쉽게 깨지기 때문에 온도가 중요하다고 합니다. 달걀을 실온에 30분 정도 두거나 시간이 부족할 경우 흐르는 물에 3~4분간 넣어 두는 것이 팁. 그리고 달걀은 세워서 보관하기 때문에 삶으면 노른자가 아래로 가게 되는데요. 달걀을 흔들어 주면 노른자..
알토란 서분례 영양 두부 레시피 이번 알토란에서는 콩을 주제로 한 요리들이 소개됐습니다. 첫번째 요리로 김하진 연구가의 두부조림이 공개됐는데요. 이어서 서분례 명인의 영양 두부가 소개됐습니다. 서분례 명인은 두부를 집에서 만들 수 있는 비법 뿐만 아니라 간수가 필요 없는 두부 비법을 공개했는데요. 콩의 구수함은 2배 더 높이고 포슬포슬한 식감 살리는 법까지 알찬 레시피였습니다. 알토란 서분례 영양 두부 만드는 법 ▶재료: 발아 콩 1.4kg, 물 1L, 따뜻한 물 3L (약 40℃) ▶간수 : 물 680mL, 국간장 120mL 그동안 두부 만드는 방법이 많이 공개됐는데 간수 없이 만드는 비법은 처음인 것 같습니다. 서분례 명인도 알토란에서 여러가지 좋은 레시피를 공개했는데 이번 레시피는 너무 마음에 드네요. 발아콩을 사용해서 힘들지 않..
알토란 김하진 미나리 오징어초무침 만드는 법 알토란 특집에서는 봄을 맞이하는 제철 식재료를 이용한 요리들이 소개됐습니다. 첫 번째 요리는 임성근 조리기능장의 '대파김치'와 '대파장아찌'가 소개됐고요. 두 번째 요리는 김하진 요리연구가의 '미나리 오징어초무침'이 소개됐습니다. 향긋하고 시원한 미나리는 봄철 입맛을 되살리기에 좋은 식재료라고 하는데요. 김하진 요리연구가는 미나리와 오징어의 식감과 향, 영양 까지 제대로 살린 레시피를 공개했습니다. 향긋한 미나리와 쫄깃한 오징어의 조합은 그냥 맛있을 듯 하네요. 알토란 김하진 미나리 오징어 초무침 만드는 방법 오징어를 통째로 구워 식감을 살릴 수 있을 것 같습니다. 그리고 배가 들어가서 더 시원하고 아삭한 식감이 좋을 것 같네요. 오이를 절이는 것도 그렇고 도라지가 들어가서 향이 더 배가 될 것 같아요...
알토란 임성근 버섯 매운탕 만드는 법 알토란 임성근 버섯 매운통 만드는 법(4인기준) 1. 무 1/4개를 두툼하게 썰어 넣는다. 2. 물 1.5리터를 끓인 후 손질한 무를 넣는다. 3. 양파 반 개를 2등분으로 잘라 넣는다. 4. 육수에 손질한 다시마 3장을 넣는다. 5. 북어포 한 줌을 물에 씻은 후 물기를 꽉 짠다. 6. 북어포를 육수에 넣는다. 7. 머리와 내장을 제거한 멸치 10마리를 팬에 1분간 볶는다. 8. 멸치를 육수에 넣어 끓인다. 9. 15분 가량 끓여낸다. 10. 볼에 후추 1꼬집, 다진 마늘 1큰술, 소금 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 반 컵을 넣는다. 11. 마른 고추를 물에 2~3번 헹군 다음 10분간 물에 불린 후 믹서에 간다. 12. 10 에 간 고추 반 컵을 넣고 끓고 있는 육수 2국자를 섞어 양념장을 만든다..
알토란 에드워드 권 간장 삼겹살 덮밥 레시피 알토란 여름 보양식 건강하면 돼지!에드워드 권의 두번째 요리는 간장삼겹살덮밥 알토란 에드워드 권 간장삼겹살덮밥 재료삼겹살, 물, 전분, 찬밥, 간장, 설탕, 소금, 후추, 다진마늘, 카놀라유, 참기름, 참깨, 대파, 부추, 홍고추 알토란 에드워드 권 간장삽겹살덮밥 만드는 법1. 삼겹살 200g을 한입 크기로 썬다(4인분 기준) 2. 파 반 뿌리를 잘게 다진다. 3. 잘라놓은 삼겹살에 다진 파 2큰술을 넣는다. 4. 마늘 2개를 다져서 넣는다. 5. 간장 2큰술, 설탕 2큰술을 넣는다. 6. 참깨 한 꼬집, 참기름 반 큰술을 넣는다. 7. 후추 한 꼬집, 물 반컵을 넣어 잘 섞는다. 8. 달군 팬에 기름을 약간 두른다. 9. 양념 된 고기를 팬에 넣어 굽는다. 10. 익은 고기는 잠시 그릇으로 이동 11...
알토란 임성근 돼지고추장찌개 황금 레시피 알토란 여름 보양식 건강하면 돼지 특집.두번째 임성근 조리장의 음식은 돼지고추장찌개 알토란 임성근 돼지고추장찌개 재료앞다리살, 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 두부, 쌀뜨물, 물엿, 진간장, 식용유, 새우젓, 후추, 대파, 양파, 애호박, 청고추, 감자, 표고버섯 알토란 임성근 돼지고추장째개 만드는 법1. 앞다리살(1인분 100g)을 한입 크기로 자른다. 2. 냄비에 식용유 2큰술을 두른 후 썰어 놓은 돼지고기를 볶는다. 3. 핏기가 안 보일정도로 볶아지면 불을 끄고 다진 마늘 1큰술, 생강 반 큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술을 넣는다. 4. 진간장 1큰술을 넣고 불을키고 볶는다. 5. 쌀뜨물 2~3컵 넣는다.(멸치육수나 다시마육수도 OK) 6. 새우젓으로 간을 한다. 7. 감자 2개를 ..