최고의 요리비결 김선영 조개쑥국, 우엉김치 레시피
최고의 요리비결 김선영 조개쑥국 레시피 - 주재료 모시조개(200g), 쑥(200g), 대파(20g), 홍고추(5g), 풋고추(5g), 물(6컵), 소금(2T), 멸치 다시마 밑국물(5컵) - 양념장 재료 맛술(1T), 콩가루(1T), 국간장(1T), 된장(2T), 들깻가루(1T) ---------------------------------------------------------------------------------- - 요리상식 ‘쑥 고르기’ 쑥은 부드러운 것으로 준비해주세요 1. 쑥(200g)은 억센 줄기를 제거한다 2. 된장(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 콩가루(1T), 들깻가루(1T)를 섞어 양념장을 만든다 - 요리사전 ‘쑥에’ 콩가루와 들깻가루를 넣어주면 쑥의 강한 향이 줄어들..
최고의 요리비결 방영아 닭고기 죽순볶음, 파래 두부무침 레시피
[닭고기 죽순볶음] - 주재료 닭가슴살(250g), 죽순(300g), 양파(90g), 새송이버섯(90g), 빨강 파프리카(90g), 노랑 파프리카(80g), 어린잎채소(약간), 포도씨유(1½T) - 밑간 재료 청주(1T), 후춧가루(약간) - 양념 재료 청주(1T), 굴소스(1T), 두반장(1½T), 물엿(1T), 참기름(½T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t) ---------------------------------------------------------------------------------- - tip ‘닭가슴살은’ 물에 깨끗이 씻어서 준비해주세요 1. 닭가슴살(250g)은 먹기 좋게 채 썬 뒤 청주(1T), 후춧가루(약간)를 넣고 버무려 15분 정도 밑간을 한다 - 요리상식 ‘밑간하..
최고의 요리비결 방영아 씀바귀 오징어초무침, 두릅생채 레시피
[씀바귀 오징어초무침] - 주재료 씀바귀(200g), 오징어(230g), 청주(1t), 소금(약간), 어린잎채소(15g) - 초고추장 재료 식초(1½T), 고추장(2½T), 레몬즙(2T), 꿀(1T), 다진 마늘(½t), 다진 양파(1T), 통깨(약간), 사이다(1T), 다진 달래(약간) ---------------------------------------------------------------------------------- - 요리상식 ‘씀바귀는’ 전체적으로 노란색을 띠고 뿌리가 억세지 않은 것이 좋아요 1. 씀바귀(200g)에 굵은 소금(1T), 찬물(¼컵)을 넣어 바락바락 주무른다 - tip ‘씀바귀에’ 굵은 소금을 넣어 주물러주면 쓴맛이 빠지고 이물질이 제거돼요 - 요리상식 ‘깨끗이 씻기..
최고의 요리비결 한명숙 골뱅이무침
[골뱅이무침] - 주재료 골뱅이(230g), 진미채(30g), 오이(¼개), 당근(20g), 청양고추(1개), 양파(¼개), 참나물(30g), 유채나물(30g), 쫄면(150g), 참기름(1t), 통깨(약간) - 양념 재료 간장(3T), 올리고당(3T), 식초(1T), 들깻가루(2T), 다진 마늘(½T), 간 사과(2T) - 매콤한 양념 재료 고추장(3T), 고춧가루(1T), 식초(1T), 올리고당(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 골뱅이(230g)는 체에 밭쳐 건더기를 분리하고 국물은 따로 받아 준비한다 - tip ‘골뱅이 국물에’ 진미채를 담..
최고의 요리비결 한명숙 맥앤치즈, 딸기 바나나주스
[맥앤치즈] - 주재료 마카로니(150g), 파르메산 치즈(약간), 체더치즈(60g), 모차렐라 치즈(100g), 토마토소스(1컵), 베이크드 빈스(⅓컵), 브로콜리(50g), 비엔나소시지(100g), 양파(70g), 마늘(15g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 올리브유(1T), 파슬리가루(1T) ---------------------------------------------------------------------------------- - 추천 ‘맥앤치즈’ 채소와 토마토소스를 곁들여 상큼하고 맛있는 맥앤치즈가 지금 공개됩니다! 1. 브로콜리(50g)는 작은 송이로 떼어낸다 - tip ‘취향에 따라’ 브로콜리는 미리 데치지 않고 오븐에 바로 넣어서 오래 구워도 괜찮아요 2. 끓는 물에 올리브유(..
최고의 요리비결 한명숙 얼큰 소고기뭇국, 진미채 무말랭이무침
[얼큰 소고기뭇국] - 주재료 소고기(양지머리/300g), 숙주(150g), 대파(60g), 물(10컵), 소금(½t), 후춧가루(약간) - 밑국물 재료 무(330g), 마늘(20g), 통후추(½T), 다시마(1장) - 양념 재료 국간장(2T), 멸치액젓(1T), 다진 마늘(2T), 참기름(½T), 고춧가루(2T), 후춧가루(약간) ---------------------------------------------------------------------------------- - 요리상식 ‘부위 고르기’ 소고기는 국거리용으로 많이 쓰이는 사태나 목심, 양지머리로 준비해주세요 1. 소고기(양지머리/300g)는 큼직하게 썬 뒤 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한다 - 요리사전 ‘잡내 제거법’ 소고기를 ..
최고의 요리비결 한명숙 닭날개 북어찜, 팽이버섯 샐러드
[닭날개 북어찜] - 주재료 닭날개(500g), 북어(1마리), 브로콜리(100g), 꿀(1T), 베트남고추(5개) - 밑간 재료 청주(2T), 후춧가루(약간) - 양념 재료 물(1컵), 설탕(1T), 올리고당(3T), 다진 마늘(1T), 맛술(1T), 간장(3T), 굴소스(2T), 후춧가루(1t) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 북어(1마리)는 머리를 자른 뒤 흐르는 물에 적셔가며 씻는다 - 요리상식 ‘북어 머리는’ 육수를 낼 때 사용하면 맛이 더 깔끔해져요 - 요리사전 ‘북어 손질법’ 북어는 흐르는 물에 씻으면 금방 부드러워져서 손질이 훨씬 수월해져요 2. 씻은 북어는 물기를 짠 ..
