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레시피

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최고의 요리비결 방영아 버섯 들깨탕, 소고기 감자조림 레시피 최고의 요리비결 방영아 버섯 들깨탕 만드는 법재료새송이버섯(1개), 표고버섯(4개), 애느타리버섯(60g), 두부(90g), 홍고추(1개), 대파(½대) - 밑국물 재료물(3컵), 국간장(1T), 들깻가루(1T), 들기름(1t), 다시마(1장) 1.표고버섯(4개)은 밑동을 잘라낸 다음 1cm 두께로 썬다 2. 새송이버섯(1개)은 모양대로 얇게 썬다 3. 애느타리버섯(60g)은 밑동을 잘라낸 뒤 손으로 가닥가닥 뗴어낸다 4. 두부(90g)는 한입 크기로 썰고 대파(½대), 홍고추(1개)는 어슷하게 썬다 tip '홍고추 대신‘홍고추가 없다면 건고추를 넣어도 좋아요 - 추천 ‘고소한 버섯 들깨탕’들깻가루를 넣어 고소한 버섯 들깨탕! 가족들을 위한 밥상을 차려보세요! - 요리사전 ‘들깨’들깨에는 오메가3, 오메..
만물상 진생용 바삭 탕수육 만드는 법 살림9단의 만물상에서는 중식 4대문파 진생용 셰프가 가을 면역력 높이는 음식을 공개했습니다.팔보채에 이어 두번째 요리는 시간이 지나도 바삭함이 살아있는 바삭 탕수육 입니다. 만물상 진생용 팔보채 만드는 법 만물상 진생용 바삭 탕수육 만드는 법 1. 밀가루(중력분) 1 : 옥수수 전분 1 : 감자 전분 3 비율로 준비 2. 식용유 1 : 물 2를 넣고 반죽한다. 3. 잘 섞이도록 반죽하고 냉장고에 하루 이상 저온 숙성한다. 4. 돼지고기 등심을 5cm 정도로 결대로 썰어 튀김옷을 골고루 입히고 180도의 기름에 동 남 서 북 방향으로 하나씩 넣고 튀긴다. 튀김옷이 두껍지 기름을 덜 흡수 한다. 5. 초벌로 튀긴 후, 기름을 털어내고 기름이 온도가 더 높아지면 한 번 더 튀긴다. - 두 번째 튀길때는 높은 ..
냉장고를 부탁해 제비 몰러 나간 알, 타임 투 새우굿, 묵은지 뚝배기, 부자 나초 레시피 ● 재료 새우살, 옥돔, 골뱅이 통조림, 제비집, 파파야, 복숭아, 사과, 오이, 굴소스, 달걀,양파, 레몬, 당근, 청양고추, 다진 생강, 버터, 전분, 간장, 식초, 설탕 ● 조리방법 1. 옥돔을 손질해 살만 발라낸다. 2. 새우살을 칼 단면으로 내리쳐 으깬다. 3. 옥돔살과 새우살을 함께 다진다. 4. 골뱅이를 잘게 썬 뒤, 다진 옥돔살, 새우살과 함께 볼에 담아둔다. 5. 볼에 담긴 해산물에 생강즙과 녹인 버터를 넣는다. 6. 5에 전분과 달걀물을 넣고 치대 반죽을 만든다. 7. 반죽을 동그랗게 떼어 찜기에 넣고 찐다. 8. 사과, 복숭아, 양파를 잘게 다진다. 9. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 레몬즙을 넣는다. 10. 9에 설탕을 넣고, 잘게 다진 사과, 복숭아, 양파를 넣고 졸인다. 11. 파파..
최고의 요리비결 윤숙자 피자 레시피 최고의 요리비결 윤숙자 피자 만드는 법 재료올리브유(약간), 잡채(100g), 어린잎채소(한 줌), 토르티야(2장), 모차렐라 치즈(100g) - 소스 재료홀 토마토(1캔), 마늘(6개), 소금(약간), 버터(2T), 후춧가루(약간) - 요리사전 ‘홀 토마토’이탈리아산 길쭉한 토마토를 삶은 뒤 껍질을 벗겨 숙성시킨 거예요 1. 홀 토마토(1캔)는 건더기를 살짝 으깨고 마늘(6개)은 잘게 다진다 - 요리사전 ‘토마토의 효능’토마토의 빨간색은 리코펜 색소로 항암과 피부 미용에 탁월해요 - TIP ‘불 조절’토마토소스는 약불에 끓여야 쉽게 타지 않아요 2. 냄비에 올리브유(약간)를 두른 뒤 다진 마늘을 넣어 볶는다 - 요리사전 ‘마늘 볶기’마늘을 살짝 볶으면 아린 맛은 사라지고 풍미가 살아나요 3. 마늘이 노..
최고의 요리비결 윤숙자 연근토란조림, 얼큰 나물탕 레시피 최고의 요리비결 윤숙자 연근토란조림 만드는 법재료연근(200g), 토란(200g), 홍고추(½개), 풋고추(½개) - 양념 재료물(1½컵), 참기름(1t), 설탕(1T), 소금(약간), 고추장(1T), 고춧가루(½T), 통깨(½t), 조청(3T) - 요리사전 ‘토란 손질법’토란은 생으로 껍질을 벗기면 손이 아릴 수 있으니 쌀뜨물에 꼭 삶아주세요 - tip ‘연근 손질법’연근은 얇게 썬 뒤 끓는 물에 삶아주면 돼요 1. 토란(200g)은 쌀뜨물에 넣어 7분 정도 삶는다 2. 연근(200g)은 얇게 썬 뒤 끓는 물에 10분 정도 삶는다 - 추천 ‘몸에 좋은 연근토란조림’‘가을 보약’ 뿌리채소로 만드는 영양 반찬! 연근토란조림을 만들어 보세요 - tip ‘연근 고르는 법’연근은 중간 굵기로 골라야 심지가 연하..
최고의 요리비결 윤숙자 송편 레시피 최고의 요리비결 윤숙자 송편흰 송편 재료멥쌀가루(3컵) - 쑥 송편 재료멥쌀가루(3컵), 쑥가루(3T) - 소 재료호두(40g), 다진 땅콩(40g), 대추(5개), 깻가루(2T), 꿀(½T) - 요리사전 ‘달콤한 소’호두, 땅콩, 대추, 깻가루에 꿀을 섞어 달콤한 소를 만들 수 있어요 - 요리사전 ‘익반죽’익반죽이란 뜨거운 물로 하는 반죽을 말해요 - 요리상식 ‘멥쌀가루’멥쌀을 8시간 정도 불린 뒤 빻은 멥쌀가루를 준비해주세요 1. 멥쌀가루(3컵)는 소금(약간)을 넣고 섞어 밑간을 한 뒤 뜨거운 물을 나눠 넣어가며 익반죽을 한다 - 요리상식 ‘체로 거르기’냉동 보관한 멥쌀가루는 덩어리져 있으니 체로 거른 후 사용해주세요 tip ‘숟가락으로 젓기’뜨거운 물을 넣은 뒤 숟가락으로 먼저 살살 저어주세요 - ..
최고의 요리비결 윤숙자 동태전, 육원전 레시피 최고의 요리비결 윤숙자 동태전 만드는 법 재료동태(1마리), 달걀(2개), 밀가루(3T), 흰 후춧가루(약간) 1. 동태포(1마리)는 소금(약간), 흰 후춧가루(약간)를 뿌려 10분 정도 재워둔다 2. 재워둔 동태포는 키친타월로 물기를 닦고 밀가루(3T)를 고루 묻힌다 - 알아두세요밀가루를 묻힌 뒤 살짝 털어줘야 깔끔하게 부쳐져요 - 요리상식 ‘밀가루는 적게’밀가루 옷은 얇게 입혀야 부칠 때 기름이 많이 흡수되지 않아요 3. 달군 팬에 기름을 두르고 달걀물(2개)을 입힌 동태포를 한번 훑어준 뒤 노릇하게 지진다 tip ‘불세기’동태전은 중불에 부쳐야 노릇하게 잘 익어요 4. 동태전에 고명을 올리고 앞뒤로 더 지진다 - 요리상식 ‘고명’취향에 따라 다양한 고명을 올려주세요 - 요리사전 ‘맛있게 부치기’색이..
알토란 김하진 잡채 레시피 알토란 김하진 잡채 만드는 법 오이 1개를 3등분으로 자르고 원형 돌려 깎기를 한다. 돌려 깎은 오이는 굵직하게 채썬다.물 100ml에 소금 반 큰술을 넣어 희석한 뒤 채 썬 오이 1개의 분량을 절인다.당면 150g을 찬물에 2시간 이상 불려둔다. 목이버섯의 밑동 부분을 제거한 후 한입 크기로 찢는다. 말린 표고버섯을 물에 불리고 물기를 꼭 짜서 편으로 썰어 준비한다.느타리버섯은 다른 재료들과 비슷한 굵기로 찢어 준비한다.당근은 1.3개를 채 썰어 준비한다.통도라지 50g을 채 썰어 준비한다. 끓는 물에 소금을 넣고 느타리버섯을 5초 정도 데친다. 도라지를 소금물에 10초 정도 데치고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.끓는 물에 불린 당면을 넣고 2~3분 정도 삶는다. 물기를 뺀 당면에 간장 2큰술, 설탕 1큰술,..

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