냉장고를 부탁해 60회-요기조기탕수,뒤집었닭,명란 대파주이소,채끝과 당근 레시피
이연복 - 요기조기 탕수재료 조기, 표고버섯채, 청양고추, 감자전분, 양파, 당근, 파, 간장, 후추, 식초, 꿀 조리방법 1. 조기를 손질한다.2. 조기 양쪽에 깊이 칼집을 낸다..3. 칼집을 낸 조기에 감자전분을 묻힌다.4. 조기 꼬리를 잡고 끓인 기름에 담근 뒤, 국자로 기름을 끼얹는다.5. 조기의 모양이 잡히면 기름에 넣고 튀긴다.6. 양파, 당근, 파, 청양고추를 채 썬다.7. 팬에 채 썬 재료들과 간장, 후추, 물, 식초, 꿀, 불린 표고버섯채를 넣고 끓여 탕수소스를 만든다.8. 전분과 물을 섞어 전분물을 만든다.9. 튀긴 조기를 건져 기름을 빼고, 접시에 올린다.10. 탕수소스에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.11. 튀긴 조기 위에 탕수소스를 끼얹어 완성한다. 미카엘 - 뒤집었닭재료 닭날개,..
오늘 뭐 먹지-건어물반찬,파김치 레시피
건어물반찬 (2인 기준) 재료 : 다시마 4조각(사방 10cm), 뱅어포 3장, 마른 새우 60g, 잔멸치 60g, 견과류 한줌 (호박씨, 잣, 해바라기씨, 호두), 참기름 1T, 통깨 1T 만능양념 : 다시마 육수 500ml, 조청 100g, 국간장 1T, 고춧가루 4T, 다진마늘 1T 1. 물에 다시마를 넣고 끓어오르면 3분 후 다시마를 꺼내 육수를 만든다. 2. 다시마 육수에 조청, 국간장을 넣고 졸여 양념을 만든다.TIP. 이대로 식힌 양념은 냉동 보관해 필요할 때마다 사용하면 좋다. 3. 팬에 기름 없이 잔멸치와 마른 새우는 볶고, 뱅어포는 적당한 크기로 잘라 굽는다. 4. 양념이 식으면 고춧가루, 다진 마늘, 다진 청양고추를 넣고 섞어 만능양념을 만든다. 5. 볶은 잔멸치에 견과류를 넣는다. ..