냉장고를 부탁해 57회-장어 팔복채,트러플 메이커,자연풍 주의보,마성의 해물면 레시피
이연복 - 장어 팔복채재료 전복, 오징어, 새우, 장어, 브로콜리, 파프리카, 표고버섯, 배추, 장어구이용 소스, 두반장, 대파, 마늘, 고추, 다진 생강, 고춧가루, 전분, 간장, 청주 조리방법 1. 끓는 물에 전복을 데친다. 2. 오징어에 칼집을 내고 적당한 크기로 썬다. 3. 새우는 머리와 껍질을 제거한 뒤, 등에 칼집을 낸다.4. 데친 전복에 칼집을 낸 뒤, 잘게 썬다.5. 장어에 칼집을 내고 적당한 크기로 썬다.6. 기름에 대파, 고춧가루, 다진 생강을 넣고 끓인다.7. 6을 체에 걸러 고추기름만 받아낸다. 8. 브로콜리, 파프리카, 표고버섯, 배추를 적당한 크기로 썬다. 9. 끓는 물에 청주를 넣은 뒤, 손질한 해산물과 채소를 넣고 데친다.10. 대파, 마늘, 다진 생강, 고추를 손질한다.11..
오늘 뭐 먹지-밥말이 봉봉, 색다른 카레밥 레시피
신동엽 - 밥말이 봉봉 (2인 기준) 재료 : 양파 1/2개, 감자 1/2개, 당근 1/2개, 올리브유 1t, 카놀라유 1t, 멸치볶음 60g, 찬밥 200g, 굴소스 1T, 참기름 1/2T, 슬라이스치즈 3장, 모차렐라치즈 한줌, 라이스페이퍼 6장, 소금 적당량, 후추 적당량 1. 양파, 감자, 당근을 볶음밥용으로 작게 썬다. 2. 달군 팬에 카놀라유, 올리브유를 두르고 양파, 감자, 당근을 소금, 후추로 간해 볶는다. 3. 채소가 익으면 멸치볶음, 찬밥을 넣고 굴소스로 간해 볶다가 마지막에 참기름을 넣는다. 4. 따뜻한 물에 담갔다가 건진 라이스페이퍼에 볶은 밥과 치즈를 넣고 돌돌 말아준다.TIP. 취향에 따라 모차렐라치즈, 체더치즈, 슬라이스 치즈 등 다양한 종류를 사용해도 좋다. 5. 팬에 기름을..
최고의 요리 비결-알감자 조림,진미채 무침 레시피
알감자 조림 재료알감자(500g),물(1/2컵), 간장(3T), 고추장(1t), 설탕(2t), 참기름(1t), 흰 후춧가루(약간), 통깨(1t), 올리고당(2T) - 요리사전 ‘깨끗이 닦기’알감자는 솔을 사용하여 구석구석 깨끗이 닦아주세요 - 요리상식 ‘알감자 손질’껍질을 벗기지는 않고 싹이 난 부분만 도려내주세요 - tip '먼저 삶기‘감자는 익히는데 오래 걸려요. 먼저 삶은 뒤 조리해주세요 1. 알감자(500g)는 끓는 물에 넣어 삶는다 요리상식 ‘익히는 정도’젓가락으로 찔러 쏙 들어갈 정도로 익혀주세요 2. 물(½컵), 간장(3T), 설탕(2t), 고추장(1t), 흰 후춧가루(약간), 참기름(1t)을 섞어 양념장을 만든다 - 요리사전 ‘부서지지 않게 조리기’먼저 기름에 볶은 뒤 양념장을 넣고 조리면..
만물상-최강록 족발 크로켓 레시피
족발 크로켓튀김옷 재료(10인분 기준)풀어둔 달걀 12개, 우유 500ml, 박력분 500g, 청주 2큰술, 설탕 10g, 소금 1 작은술 1. 튀김옷 재료를 잘 섞어 반죽을 만든다. 2. 콩비지 300g, 국간장 20ml, 청주 20ml, 설탕 2/3큰 술, 버터 5g, 생크림 1/2큰 술을 프라이팬에 졸인다. 3. 잘게 다진 족발을 졸인 콩비지에 잘 섞는다. 4. 먹기좋게 한입크기로 뭉친다. 5. 만들어둔 반죽물에 뭍인 후 빵가루를 뭍인다. 6. 기름에 튀긴다. 속재료가 다 익은 상태이니 튀김옷만 익으면 완성. 익은 크로켓은 종이행주에 1분 정도 두고 기름이 빠진 후에 먹으면 더욱 바삭바삭하다. 관련글 2016/05/23 - [레시피] - 만물상-최강록 김면 레시피2016/05/23 - [레시피] -..
