최고의 요리비결 김선영 조개쑥국, 우엉김치 레시피
최고의 요리비결 김선영 조개쑥국 레시피 - 주재료 모시조개(200g), 쑥(200g), 대파(20g), 홍고추(5g), 풋고추(5g), 물(6컵), 소금(2T), 멸치 다시마 밑국물(5컵) - 양념장 재료 맛술(1T), 콩가루(1T), 국간장(1T), 된장(2T), 들깻가루(1T) ---------------------------------------------------------------------------------- - 요리상식 ‘쑥 고르기’ 쑥은 부드러운 것으로 준비해주세요 1. 쑥(200g)은 억센 줄기를 제거한다 2. 된장(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 콩가루(1T), 들깻가루(1T)를 섞어 양념장을 만든다 - 요리사전 ‘쑥에’ 콩가루와 들깻가루를 넣어주면 쑥의 강한 향이 줄어들..
알토란 원승식 어묵매운탕 만드는 법
이번 알토란에서는 봄철 입맛 특집으로 여러 요리들이 소개됐습니다. 김하진 요리연구가와 임성근 조리기능장에 이어 떠오르는 한식의 대가 원승식 셰프가 출연했는데요. 원승식 셰프는 진한 바다 향을 집에서 쉽게 즐길 수 있는 어묵매운탕 레시피가 공개됐습니다. 얼큰하고 개운한 비법 부터 특제 육수 비법까지 공개됐는데요. 흐물흐물하지 않은 진한 어묵탕 만드는 비법까지 공개됐으니 한 번 만들어 보세요! 알토란 원승식 어묵매운탕 레시피▶어묵매운탕 재료: 어묵탕용 어묵 400g, 두릅 4개, 알배기 배추 100g, 대파 40g, 미나리 40g, 쑥갓 30g, 팽이버섯 130g ▶육수: 물 1.2L, 볶은 디포리 6마리, 대파 반 대, 양파 100g, 다시마 2장, 칼집 낸 청양고추 3개, 으깬 마늘 4개, 1cm 두께로..
알토란 임성근 양배추물김치 만드는 법
알토란 봄 입맛 살리기 특집에서는 봄철 입맛을 되살릴 특급 비법들이 소개됐습니다. 김하진 요리 연구가에이어 임성근 조리기능장은 양배추를 이용한 요리들을 소개했는데요. 양배추강된장에 이어 시원하고 상큼한 양배추물김치 만드는 방법이 공개됐습니다. 달달한 양배추와 아삭한 식감이 일품인 물김치를 한 번 만들어 보세요. 알토란 임성근 양배추물김치 레시피▶ 양배추물김치 재료: 양배추 2.5kg, 소금 1컵, 소금 1컵, 설탕 60g, 생강 50g, 마늘 300g, 양파 1개, 물 3L, 무 400g, 배 1개, 고운 고춧가루 100g, 멸치액젓 100g, 찹쌀 풀 3컵, 쪽파 500g(약 반 단) 1. 양배추 2.5kg를 먹기 좋은 크기(가로x세로 5cm)로 썬다 2. 양배추의 일부만 펼쳐 담고 소금 1컵, 설탕 ..
알토란 임성근 양배추강된장 만드는 법
이번 알토란에서는 봄철 입맛을 살려줄 요리법이 대공개됐습니다. 첫번째 요리는 김하진 요리연구가의 메밀묵과 메밀묵사발이었는데요. 이어서 두번째 요리비법은 임성근 조리기능장이 공개했습니다. 임성근 조리기능장은 달달하고 아삭한 양배추 100% 활용하는 법을 알려줬는데요. 첫번째로 양배추강된장을 소개했씁니다. 구수하고 짜지 않게 만드는 비법이 공개됐으니 한 번 참고해 보시기 바랍니다. 알토란 임성근 양배추강된장 레시피▶양배추강된장 재료 : 양배추 300g, 감자 2개(약 300g), 애호박 ¼개(90g), 돼지고기 앞다릿살 200g, 식용유 3 큰 술, 사과 1개, 된장 1컵, 고추장 3 큰 술, 청국장 3 큰 술, 찬밥 한 공기, 멸치육수 1컵, 까나리액젓 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 송송 썬 청양고추..
