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음식 정보

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7월 제철 과일 참외 참외는 쌍떡잎식물 합판화군 박목 박과의 한해살이 덩굴식물로 인도산 야생종에서 개량된 것이라고 하며 재배 역사가 긴 식물이다. 제철은 여름이지만 비닐 하우스에서 1년 내내 재배가 가능하다. 천안에는 초록색으로 된 개구리 참외가 유명하고 당이 적어 당뇨병 환자가 먹기 좋다고 한다. 여름이 제철인 과일들이 대부분 그렇듯이 참외도 몸의 열을 내리는 효과가 있어 더위를 이기는 데 도움을 준다. 수박 아프리카 아열대지역이 원산지로 쌍떡잎식물 박목 박과에 속하는 덩굴성 한해살이풀이다.사람 머리보다 큰 열매가 덩굴에 맺히며 수분함량이 높은 것이 특징으로 엄밀히 따지면 나무에서 나는 것이 아니므로 과일이 아니라 채소이다. 수박역시 몸의 열을 내리는 효과가 있어 더위를 이기는데 도움이 된다. 사과 세계적으로 가장 널..
7월 제철 야채/채소/나물 근대 근대는 유럽 남부 원산지로 비름과의 두해살이풀이다.근대잎을 국거리나 나물로 먹는데 근대국은 위와 장이 나쁜 사람에게 식이요법용으로 이용된다.나물로 먹을 때는 끓는 물에 살짝 데쳐 된장에 무쳐 먹는다. 근데에는 사포닌, 레시틴 등이 함유되어 있으며 한국에서 소아용 해열제나 치루로 인한 하혈에 쓴다 동부콩 콩과에 속하는 일년생 덩굴식물로 경상도 지역에서는 양대라고 부르며, 여름에 누른빛을 띤 자줏빛 꽃이 다발져서 핀다. 씨앗의 형태는 콩팥형에서 타원형 등이 있으며, 색깔은 백·황·갈·적갈·적자주·암자주색 등으로 매우 다양하고 흰 바탕에 얼룩무늬가 있는 것도 있다. 동부콩은 비위가 허약한 사람이나 갈증이 나는 사람, 구토, 식욕부진, 설사, 소변을 자주 보는 경우, 임질이나 전립선 염증으로 소변배설할 때..
6월 제철 해산물,어패류,생선 장어 장어에 풍부한 비타민 A는 성장과 생식, 저항력, 시력, 피부 등 두루 인체에 영향을 미치는 필수 영양소.장어의 지방은 불포화 지방이라서 혈관이 노화되는 것을 예방하며 콜레스테롤이 침착되는 것을 막아 궁극적으로는 동맥경화를 예방하는 데 기여한다. 또 장어는 철 성분이 풍부하여 빈혈과 골다공증을 예방하기도 한다. 그밖에 스트레스를 해소하거나 노화를 방지하는 비타민 B1, B2도 많이 들어 있다. 소라 소라는 열을 내리게 하고 눈을 맑게 하며 노인들에게 최고의 영양식을 알려져 있다.또 비타민B12를 충분히함유하고있어 빈혈이 있는 사람에게도 좋은 식품 참다랑어 참치는 대표적인 등푸른 생선으로 오메가3.. 비타민D.. 단백질 등 다양한 영양소가 함유 되어있다.DHA.. EPA 등 불포화지방산이 많이 함유돼..
6월 제철 과일 복숭아 단맛이 강하지만 당분은 10%정도 밖에 되지않고 몸이 필요로 하는 모든 영양소가 골고루 함유되어 있는 종합영양제.복숭아 성분 중 비타민과 유기산 성분이 혈액순환을 도와 심장병이나 관상동맥경화 같은 혈관질환을 예방해주며 혈압을 낮춰주는 칼륨이 체내 나트륨 배출을 조절해 고혈압을 예방하는데 도움을 준다. 참외 참외에는 비타민C 성분이 풍부하게 함유되어 피로를 회복하는데 뛰어난 효과가 있다. 또한, 엽산 성분이 풍부해 빈혈예방에도 효과가 있으며 특히, 참외는 태아의 신경과 손상을 예방하는 효과가 있어 임산부들이 섭취해도 좋은 과일이다. 매실 푸른 보약이라고 불리는 매실은 몸속 독소 제거를 해 주고 스트레스 및 피로회복에 탁월한 효과가 있다.알칼리성 식품으로 체질 개선, 식중독, 설사, 변비, 혈액순환을..
6월제철 채소/나물/야채 감자 하루에 감자 두 알이면 비타민 C 필요량을 거의 채울 수 있어서 유럽에서는 감자를 ‘땅 속의 사과’라고 부른다. 비타민 C는 면역력을 높이고 스트레스를 풀어주며 콜레스테롤 감소, 철분 흡수 촉진, 발암물질 생성 억제 효과가 있다. 보리 보리에는 식이섬유가 풍부하게 들어있으며 풍부한 칼슘, 인, 아연, 엽산, 비타민B2는 성장에 도움을 주는 역할을 한다. 보리에 들어있는 칼슘의 양은 쌀의 4배, 엽산은 16배, 비타민B2는 3배, 아연은 2배, 인은 3배다. 철분도 쌀보다 약 4배 많아 빈혈 예방에 효과적이다. 여주 여주는 더위로 인해 식욕이 없거나 몸 상태가 좋지 않을 때 먹었었다. 동남 아시아의 전통 의학에선 피부병, 야맹증, 기생충, 류머티스, 당뇨,통풍, 신체 허약등에 효과가 있는 식품으로 여..
한국만의 독특한 식문화 쌈. 쌈 채소가 유행하게 된 계기90년대 초 미국의 주도로 관세를 낮춰 보호무역을 줄이기 위한 협정인 우루과이 라운드로 인해 경쟁력이 약한 우리나라 농민들을 보호하기 위해 신토불이 운동이 크게 번지게 된다. 신토불이 운동으로 인해 우리 농산물의 쌈 채소류에 대한 관심이 만들어 지게 되어, 오래전부터 산에서 채취해 먹었던 산채류들의 종자를 재배하기 시작된다. 머위, 곰취, 당귀 등을 일상 속에서 쌈 채소로 많이 먹게 된 것. 쌈밥이 인기를 알 수 있는 사례가 있는데, 국내 항공사가 쌈밥을 기내식으로 내놓기 시작 하면서 인기를 끌자 좌석에 따라 원하는 기내식을 못 먹을 수 있는 상황이 생기게 되서 쌈밥을 먹기 위해 앞 좌석을 예약하는 상황까지 생기게 되었다고 한다. 90년대 초에 쌈밥집이 많이 늘어나면서 다른 식..
비빔밥의 유래에 관한 썰들, 전주 비빔밥이 유명해진 이유는? 비빔밥 유래에 관한 썰들1. 제사 유래설제사가 끝나고 후손들이 제사음식을 비벼서 골고루 나누어 먹은 데서 유래. 2. 동학 혁명설동학 혁명 때 배고픈 혁명군들이 산나물을 뜯어다가 대충 비벼 먹은 데서 유래. 3. 임금 몽진 음식설피난길에 오른 임금을 위해 나물 몇 가지를 밥에 비벼 올린 데서 유래. 4. 궁중 음식설왕이 먹는 밥인 '수라'중 간단히 먹던 '비빔 수라'에서 유래. 5. 묵은 음식설한 해의 마지막 날에 묵은 밥과 묵은 나물을 없애기 위해 먹은 데서 유래. 6. 농번기 음식설농번기에 바가지에 보리밥과 몇 가지 반찬을 간단하게 비벼 먹은 데서 유래. 전주 비빔밥이 유명한 이유?전주 비빔밥은 아주 우연한 기회에 유명세를 얻었다.삼성 이병철 회장이 1960년 대 전주에서 우연히 비빔밥을 맛보고 서울..
시판된장 어떤것을 고르는 것이 좋을까? 된장된장, 고추장, 간장은 모두가 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어진 음식이다.된장은 간장보다 단백질 함량이 약 2~3배 높고 고추장은 된장보다 각종 유효성분이 상대적으로 떨어진다. 하지만 오래된 된장은 산패가 일어나고 딱딱해지며 바이오제닉아민(장류 등의 고단백 식품의 발효, 숙성 과정중에 형성되는 인체에 해로운 질소화합물질)이 만들어 지게 된다. 1960년대 유럽에서도 치즈 발효 과정에서 생성된 바이오제닉아민이 혈관수축을 일으키는 것으로 알려진다. 때문에 3년 된 된장이 맛과 영양 면에서 가장 우수하다고 보고있다.한국식품연구원에서 담근 직후부터 숙성 5년까지 된장 품질 분석결과 3년까지는 지속적인 변화를 보였으나 그 이후 변화폭은 미미하다고 밝혔다. 3년된 된장이 좋은 이유는?된장이 숙성되는 과..

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