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가을 제철음식

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가을 제철음식-낙지의 효능과 요리, 낙지볶음,연포탕,낙지 손질법. 다산 정약용의 에서 ' 영양부족에 일어나지 못하는 소에게 낙지 세마리를 먹이면 벌떡 일어난다 ' 라는 글이 적혀 있을 정도로 낙지는 보양음식 에서는 빼놓을수 없는 식재료 입니다. 낙지의 산란철은 봄으로, 산란철을 마친 낙지는 여름을 거처 가을까지 왕성한 식욕활동을 합니다. 따라서 낙지가 가장 맛있는 시기는 가을이며, 낙지의 대명사로 불리우는 세발낙지는 다리가 세개가 아니라 가늘세 자를 써서 다리가 가는 낙지를 세발 낙지라고 합니다. 또한 지난번 서울시에서 낙지의 내장안의 카드뮴을 검사한 결과 기준치 이상의 카드뮴이 발견되어 이슈가 되었는데요, 오징어 먹물이나 낙지 먹물이나 건강에 좋다는 내용은 입증된바 없으니 내장은 꼭 제거 해서 드시기 바랍니다. . . 살아 있는 낙지를 섭취할때는 통으로 드시면 흡판때..
가을 제철음식-고구마의 효능과 성분표,요리 정보 고구마는 8~10월이 수확시기며 이 시기가 햇고구마를 맛볼수 있는 달 입니다. 고구마는 대표적인 알카리성 식품으로 열량은 높지만 지방 성분은 적어 다이어트에 많이 이용하는 식품 입니다. 고구마의 효능 1. 다른 채소나 과일에 비해 식이섬유가 2배 가량 높은 고구마는 혈중 콜레스테롤을 저하 시키고 풍부한 식이섬유로 변비에 좋습니다. 2. 고구마에 특히 많이 들어있는 칼륨 성분은 나트륨 배출을 도와 혈압을 낮춰줍니다. 3. 고구마에 함유된 비타민 A, B1, B2, C, E 는 여성 피부미용과 세포노화 방지에 효과가 있다고 합니다. 좋은 고구마를 고르는 요령 껍질이 매끈하고 단단하며 묵직한 상품이 좋은 상품 입니다. 고구마 요리 고구마 성분표 에너지(kcal) 단백질(g) 지방(g) 콜레스테롤(mg) 탄수화..
가을 제철음식-석류의 효능, 석류 껍질 까는법. 석류에는 여성호르몬인 에스토로겐과 유사한 성분이 많아 여성에게 좋은 대표적인 과일로 꼽히기도 하지만, 리코펜, 안토시아닌, 타닌등도 함류되어 있어 남성에게도 좋은 과일 입니다. 석류의 효능 1. 혈관내 노폐물을 제거하여 고혈압에 좋고, 혈관노화를 방지하여 심장병을 예방 하는데에도 좋다고 합니다. 2. 석류에는 포도당, 과당은 수용성 단당류 이므로 흡수가 빨라 피부회복에 좋다고 합니다. 3. 석류에 함류된 리코텐 성분은 콜레스테롤 수치를 감소시키고 혈액순환에 도움을 줘 남성 전립선 건강에 좋다고 합니다. 4. 에라그산, 폴리페놀류 의 황산화 성분이 남성의 강장작용에 도움을 준다고 합니다. 석류 껍질 벗기기
가을 제철음식-꽃게의 효능,요리 정보. 지난달 금어기가 풀리면서 금어기 동안 살이 통통하게 오른 꽃게의 가격이 많이 내려갔습니다. 꽃게는 일년에 두번 제철이 돌아 오는데 봄에는 알이 꽉찬 암게, 가을에는 살이 꽉찬 수게가 그것 입니다. 수꽃게는 배모양이 길고 뾰족한 모양을 하고 있으니 암꽃게와 혼동하지 않도록 잘 고르시길 바랍니다. 꽃게의 효능 꽃게는 타우닌 성분이 풍부해 콜레스테로를 낮춰주는 효능이 있고, 고단백 저칼로리 음식이라 허약체질이나 비만을 걱정 하시는 분들에게 좋은 음식 입니다. 또한 필수 아미노산이 풍부해 고혈압, 동맥경화등 성인병 예방에 좋으며, 철분과 칼슘, 인등의 무기질이 풍부해 골다공증 예방에도 좋습니다. 한국에서는 보통 찜이나 탕으로 꽃게를 많이 먹지만 올 가을은 다양한 꽃게 요리를 즐겨 보는게 어떨까요? 꽃게 요리