생활의 달인 522회-국수의 달인,김태형,정평 할매국수,흑돼지 육포,김태진,더섬카페 앤 플레이스
국수의 달인무한흡입을 유도하는 마성의 맛, 김태형(男 / 47세) 달인. 이 집은 육수가 특벌하다고 한다. 달인의 육수 비법 1. 찜통에 멸치, 소금을 뿌린후 푹 쪄낸다(비린내나 잡내를 잡아주고 담백한 맛을 더욱더 향상시킨다) 2. 3개의 육수통에 무를 넣고 센 불에 끓인다.3. 찐 멸치, 파, 양파, 다시마를 3개의 육수통에 넣는다.4. 쉬지 않고 육수를 저어주며 끓여준다(하루에 1600회 정도), 자꾸 저어줌으로써 밑에 깔리는 것하고 위에 뜨는 것하고 조화를 맞춘다.5. 1시간 30분 간격으로 육수통을 하나씩 꺼준다.6. 3개의 육수를 하나의 육수통에 섞는다.7. 소고기 앞다리살에 마늘, 참기름 양념을 하고 볶듯이 육수를 낸다.8. 만들어진 육수를 멸치 육수와 섞는다. 달인의 비빔국수 비법 1. 늙은..
