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살림9단의 만물상

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만물상 직화구이 떡갈비 만드는 법 by 유현수 이번 살림9단의 만물상에서는 미슐렝 셰프 유현수가 출연해 특급 비법들을 공개했습니다. 우선 집에서 만드는 명품 제육볶음이 있었구요. 두번째는 육즙 폭발하는 직화구이 떡갈비입니다. 떡갈비는 정말 집에서 만들어 먹기 힘든 메뉴인데 이번 기회에 잘 배워둬야겠습니다. 무엇보다 프라이팬을 사용해 직화구이 맛을 낸다고 하니 더 기대 되는데요. 유현수 셰프의 비법은 어떤 비법인지 정말 궁금합니다. 집에서 초간단 비법으로 만들 수 있는 방법이니 이제 떡갈비도 집에서 만들어 먹어야겠습니다. 만물상 직화구이 떡갈비 만드는 법 유현수 셰프는 돼지고기와 소고기를 사용합니다. 다진 고기는 비비듯이 손질해주면 칼로 썬 식감을 낼 수 있다고 합니다. 이것도 굉장한 꿀팁이네요. 또 부드럽고 찰진 맛을 준다고 합니다. 지금까지 살림9..
만물상 제육볶음 만드는 법 by 유현수 이번 살림9단의 만물상에서는 한국 최초 미슐렝 셰프 유현수가 출연해 비법을 공개했습니다. 한식이 미슐렝 받기가 상당히 어렵다고 하는데 굉장히 능력있는 셰프입니다. 유현수 셰프는 냉부에서도 활약하고 있는데요. 과거 '수요미식회'에서 제육볶음으로 소개 된 적이 있었는데요. 이번에 만물상에서 제육볶음 레시피를 공개했습니다. 먹을수록 종독되는 매콤달콤한 제육볶음인데요. 그동안 먹어왔던 제육볶음과는 차원이 다른 제육볶음을 선보였습니다. 집에서 많이 먹는 메뉴인데 미슐렝 셰프의 양념 비법은 어떤 것인지 한 번 살펴 보세요. 만물상 제육볶음 만드는 법 유현수 셰프의 비법 재료는 제철 나물입니다. 제철 나물을 이용해 소스를 만드는데요. 나물로 소스를 만들 생각은 꿈에도 해보지 못했네요. 무엇보다 만들기도 쉬운 초간단 ..
만물상 명품 멸치볶음 만드는 법 by 황지희 이번 살림9단의 만물상에서는 집에서 해먹는 명품 요리 특집이 방송됐습니다. 집에서 흔히 해먹기 힘든 메뉴들을 비롯해서 많이 먹는 반찬을 명품으로 만들어주는 비법이 공개됐는데요. 황지희 요리연구가는 백화점 명품관에서 만날 수 있는 밑반찬들을 소개했습니다. 첫번째 밑반찬은 진미채 볶음이었구요. 두 번째 반찬은 바로 멸치볶음입니다. 멸치볶음은 반찬에서 거의 빠지지 않는 반찬인데요. 비린내는 싹 날리고 고소함은 2배 이상 끌어올리는 비법이 공개됐습니다. 실제 명품관에서 가장 많이 팔리는 반찬 중 하나라고 하네요. 만물상 멸치볶음 만드는 법 멸치에 배어 있는 냉장고 냄새는 요리하기전 볶아서 수분을 날려줘야 비린내가 나지 않습니다. 견과류 역시 마른 팬에 볶아줍니다. 중불에서 5분 정도 톡톡 소리가 나면서 튀어 오..
만물상 진미채 볶음 만드는 법 by 황지희 이번 살림9단의 만물상에서는 '명품 집밥에는 명품 반찬이 필요해~' 특집으로 백화점 식품관의 초간단 명품반찬이 소개됐습니다. 김선영 조리기능장의 '비빔냉면'과 '물김치 국수'에 이어 또 다른 명품 특집인데요. 불이 필요 없는 명품 볶음 반찬이 소개됐습니다. 첫번재는 누구나 좋아하는 진미채 볶음인데요. 비린내는 날리고 야들야들한 식감을 살리는 비법이 공개됐습니다. 매콤하고 쫄깃한 반찬이라 제가 가장 좋아하는 메뉴이기도 한데요. 그동안 딱딱한 진미채가 항상 불만이었는데 이번 기회에 제대로 배워야겠습니다. 만물상 진미채 볶음 만드는 법 진미채는 5월이 가장 맛있다고 합니다. 봄철이 오징어가 산란기라 그렇다고 하는데요. 그리고 그동안 부드러운 진미채는 마요네즈를 많이 사용했는데 소주를 사용하는 것도 꿀팁입니다...
만물상 비빔냉면 만드는 법 by 김선영 조리기능장 이번 살림9단의 만물상에서는 '집에서 즐기는 초간단 명품 집밥' 특집이 방송됐는데요. 평소 집에서 만들어 먹기 힘든 메뉴들 쉽게 만들 수 있는 비법이 소개됐습니다. 첫번째 비법은 김선영 요리연구가의 비빔냉면 만드는 비법인데요. 집에서 냉면을 만들면 면발이 다 늘러 붙어서 쉽지 않았는데 면발 쫄깃하고 뭉치지 않게 삶는 비법도 공개됐습니다. 김선연 요리연구가는 깻잎을 이용해 양념장을 만들었는데요. 깻잎의 정유 성분이 박하와 같은 역할을 해서 고추장의 텁텁한 맛을 잡고 깔끔하게 만들어 준다고 합니다. 만물상 비빔냉면 만드는 법 깻잎은 15장 정도 넣어 주시면 되고요. 사과가 들어가는데 사과 껍질을 버리지 말고 면 삶을때 사용합니다. 면을 삶을 때 사과 껍질을 이용하는 것은 처음 보내요. 완전 꿀팁입니다. 사과..
만물상 이보은 오곡밥 만드는 법 이번 살림9단의 만물상에서는 정월대보름 맞이 요리 비법이 공개됐습니다. 이번 비법은 이보은 요리연구가의 나물과 오곡밥 만드는 방법이었는데요. 특히 나물은 두 가지 비법으로 9가지 나물을 만들 수 있는 비법이라 너무 유용하지 않았나 싶네요. 그리고 정월대보름 하면 빠질 수 없는 '오곡밥' 만드는 비법이 공개됐는데요. 불리는 시간만 빼면 전기밥솥으로 순식간에 만들 수 있는 꿀팁이 공개됐습니다. 오곡밥을 만들 때 가장 귀찮은게 팥을 삶는 건데 이보은 살림9단은 삶지 않고 전자레인지를 이용해 간단하게 해결했습니다. 전날 불려 놓기만 하면 뚝딱 만들 수 있어서 너무 좋은 레시피네요. 지금까지 이보은 살림9단의 오곡밥 만드는 방법을 한 번 살펴봤는데요. 이번 정월 대보름은 이보은 요리 연구가의 나물과 오곡밥 비법으..
만물상 이보은 호박나물 만드는 법 이번 살림9단의 만물상에서는 정월대보름 맞이 특급 요리비법이 공개됐습니다. 이날 이보은 요리연구가는 줄기 나물과 열매 나물 두가지 비법으로 다양한 나물 만드는 방법을 공개했는데요. 첫 번째 줄기나물 비법에 이어 두번째 열매 나물로 호박나물 만드는 방법을 공개했습니다. 이 방법으로 호박오가리와 가지 오가리 등 모두 만들 수 있으니 한 번 만들어 보시기 바랍니다. 호박오가리는 특히 다음날 말라 비틀어 지는데 이틀이 지나도 말랑말랑하고 윤기 나는 비법이 있습니다. 말린 호박을 물에 넣어 남아 있는 먼지를 제거 하기 위해서 비벼주는데요. 말린 호박은 너무 오래 불려도 좋지 않다고 합니다. 호박오가리를 윤기 나게 해주는 비법은 비닐봉지. 3~5분 정도 비빈 호박을 물을 짜지 않고 비닐에 밀봉해 10분 만 놔두면 ..
만물상 이보은 고사리 나물 만드는 법 이번 살림9단의 만물상에서는 봄철 맞이 살림비법이 공개됐습니다. 봄철을 맞아 입맛을 살려줄 여러가지 요리 비법들이 공개됐는데요. 이번 요리 비법은 이보은 요리연구가의 정월대보름 맞이 특입입니다. 이보은 요리연구가의 첫번째 비법은 고사리 나물 만드는 방법인데요. 이 방법을 이용하면 고사리 뿐만 아니라 다른 줄기 나물에도 그대로 이용할 수 있습니다. 줄기나물을 만들때는 국간장과 진간장을 섞어서 사용합니다. 두 가지 간장을 사용하면 줄기나물의 아린 맛과 떫은맛 감소 시킬 수 있다고 하는데요. 이 방법으로 고사리, 시래기, 고구마순, 취나물 등에 사용 하시면 돼요. 그리고 말린 나물은 식감이 뻣뻣해서 양념이 속까지 배지 않으니 먼저 양념을 무치고 볶아야 맛이 좋아진다고 합니다. 오래 보관해도 쉬지 않고 무르지 ..

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