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서분례

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알토란 서분례 영양 두부 레시피 이번 알토란에서는 콩을 주제로 한 요리들이 소개됐습니다. 첫번째 요리로 김하진 연구가의 두부조림이 공개됐는데요. 이어서 서분례 명인의 영양 두부가 소개됐습니다. 서분례 명인은 두부를 집에서 만들 수 있는 비법 뿐만 아니라 간수가 필요 없는 두부 비법을 공개했는데요. 콩의 구수함은 2배 더 높이고 포슬포슬한 식감 살리는 법까지 알찬 레시피였습니다. 알토란 서분례 영양 두부 만드는 법 ▶재료: 발아 콩 1.4kg, 물 1L, 따뜻한 물 3L (약 40℃) ▶간수 : 물 680mL, 국간장 120mL 그동안 두부 만드는 방법이 많이 공개됐는데 간수 없이 만드는 비법은 처음인 것 같습니다. 서분례 명인도 알토란에서 여러가지 좋은 레시피를 공개했는데 이번 레시피는 너무 마음에 드네요. 발아콩을 사용해서 힘들지 않..
알토란 서분례 전통된장 만드는 법 이번 알토란에서는 '내손으로 직접 담그는 전통장' 특집으로 된장이 소개됐습니다. 시판 된장 보다 전통 된장이 우리 몸에 도움이 되는 좋은 성분들이 많이 들어 있는 만큼 귀가 솔깃할만한 주제인 것 같은데요. 이날 서분례 명인은 봄에 담가야 제 맛인 구수한 전통 된장 비법을 공개했습니다. 서분례 전통 장 명인은 전통 된장 만드는 방법을 하나부터 열까지 세세하고 절대 실패하지 않는 비밀을 전해줬어요. 알토란 서분례 전통된장 레시피 메주를 이용해 직접 전통 된장을 만들 수 있는 방법입니다. 옛날에는 집집마다 된장을 담가 먹었는데 요즘은 집에서 된장을 담가 먹는 가정은 드물죠. 요즘 시중에서 판매하는 먹거리들의 신뢰도가 많이 떨어진 만큼 직접 전통 된장을 만들어 보는 것도 좋을 것 같아요. 이렇게 담가 두면 1년..
알토란 서분례 막장, 우거지 무침 만드는 법 이번 알토란에서는 겨울 발효 밥상 특집이 방송됐는데요. 겨울철 면역력과 건강을 위해 챙겨 먹으면 좋을 음식들이 소개됐습니다. 첫 번째 건강 밥상은 서분례 명인의 막장과 우거지 무침. 막장은 직접 콩을 불려 만드는 레시피로 오랜 시간 숙성하지 않아도 깊은 맛을 내는 장을 만들 수 있답니다. 집에서 콩으로 만드는 장이라 건강에 좋을 듯 하네요. 요즘은 집에서 장을 만든다는게 상상하기 힘든 일인데 서분례 명인의 레시피면 시판 된장 사지 않아도 될 것 같습니다. 각종 요리에 활용 가능. 알토란 서분례 전통 만능 장 막장 만드는 법 ▶막장 재료: 콩알메주 500g, 물 1L, 불리지 않은 백태 360g, 찹쌀밥 600g, 조청 600g, 간 고추씨 45g, 고춧가루 45g, 소금 60g, 국간장 300g, 김칫국..

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