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알토란

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알토란 김하진 머위나물무침, 머윗대볶음 레시피 봄철 입맛을 살려주는 제철 요리로 머위를 이용한 레시피가 공개됐습니다. 이날 알토란에서 김하진 요리연구가는 머위나물무침과 머윗대볶음을 소개했는데요. 자꾸만 손이 가는 황금 양념장 비율을 확인해 보세요. 알토란 김하진 머위나물무침 레시피 김하진 요리연구가의 머위나물무침 꿀팁 머위나물을 무칠때는 진액이 적은 실파를 넣어야 나물이 금방 쥐지 않는다고 합니다. 머위 뿐만 아니라 다른 나물들을 무칠 때 파를 사용한다면 실파를 이용해 보세요. ▶머위나물무침 재료: 머위나물 800g, 소금 2 큰 술 ▶양념 : 고추장 3 큰 술, 된장 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 송송 썬 실파 반 컵, 볶은 통들깨 5 큰 술, 들기름 3 큰 술, 매실청 2 큰 술 1. 끓는 물에 소금 2 큰 술을 넣고, 머윗잎을 넣고 데친다..
알토란 이종임 우엉청, 바나나, 파인애플 식초 레시피 이번 알토란에서 이종임 요리연구가는 건강한 단맛의 우엉청과 과일을 활용한 천연 식초 만드는 방법을 공개했습니다. 요즘 식초가 다이어트와 건강에 좋다고 알려지면서 많은 분들이 천연식초를 찾고 계신데 오늘 레시피가 딱인 것 같네요. 우엉 짜투리는 우엉채수로 사용되고요. 흑설탕으로 우엉청의 색감을 살려주는 것이 포인트입니다. 흑설탕과 우엉의 비율은 1:1이에요. 흑설탕 시럽으로 색감과 은은한 단맛을 낼 수 있다고 합니다. 또한 청주는 생선이나 고기요리에 우엉청을 활용할 때 비린내 제거 효과가 있다고 해요. 이렇게 완성된 우엉청은 모든 간장요리에 활용할 수 있고 차로도 즐길 수 있다고 합니다. 이종임 우엉청 레시피 ▶우엉청 재료: 우엉300g, 생강채 50g, 흑설탕300g, 소금 ▶흑설탕 시럽 : 청주1컵, ..
알토란 김하진 무시래기 고등어조림, 시래기볶음 레시피 이번 알토란에서 김하진 요리연구가는 '시래기'를 활용한 레피시를 공개했습니다. 이날 방송에서는 무시래기고등어조림과 시래기볶음을 알려줬는데요. 고등어의 비린내는 잡고 부들부들하게 만드는 꿀팁이 공개됐습니다. 김하진 요리연구가의 팁은 고등어 배를 가르지 않는 것. 배를 갈라 조리하면 살이 쉽게 부서진다고 해요. 그리고 고등어를 썰 때는 어슷하게 썰어야 양념이 고루 배고 양념장에 고추장을 넣는 것이 팁입니다. 고추장을 넣으면 고등어에 양념장이 착 달라 붙어 풍미가 더욱 살아 난다고 하고요. 다시마를 바닥에 깔아주면 재료가 타는 것을 막아주고 육수가 없어도 감칠맛을 올릴 수 있다고 합니다. 그리고 뚜껑을 열고 조려야 김과 함게 비린내가 날아 간다고 해요. 김하진 무시래기 고등어조림 만드는 법 ▶무시래기고등어조림..
알토란 임성근 반숙달걀, 달걀조림, 양파달걀찜 레시피 이번 알토란에서는 '알아두면 평생 써먹는 집밥의 진수'를 공개했습니다. 이날 방송에서 임성근 조리기능장은 '달걀 요리'의 모든 것을 소개했는데요. 우리가 가장 많이 먹고 쉽게 구할 수 있는 재료인 만큼 유용한 꿀팁이 대방출 됐습니다. 거기에다 건강에도 좋죠. 하루에 달걀 3개만 먹어도 건강에 많은 도움이 된다고 하니 이번 임성근 레시피를 참고 하시면 질리지 않고 맛있게 달걀 요리를 즐길 수 있을 것 같습니다. 임성근 반숙계란 만드는 팁 계란은 온도차가 클 수록 쉽게 깨지기 때문에 온도가 중요하다고 합니다. 달걀을 실온에 30분 정도 두거나 시간이 부족할 경우 흐르는 물에 3~4분간 넣어 두는 것이 팁. 그리고 달걀은 세워서 보관하기 때문에 삶으면 노른자가 아래로 가게 되는데요. 달걀을 흔들어 주면 노른자..
알토란 임성근 콩국수, 콩조림 레시피 이번 알토란에서는 가족의 건강을 책임질 콩요리 특집으로 꾸며졌습니다. 첫번째 요리는 김하진 요리연구가의 두부조림이었고요. 두번째 요리는 서분례 명인의 영양 두부 레시피가 공개됐습니다. 집에서 두부도 만들고 두부조림까지 만들 수 있을 것 같은데요. 마지막 요리로 믿고 보는 임성근 조리기능장의 콩국수 비법이 공개됐습니다. 개인적으로 콩국수를 정말 좋아하는데 딱 좋은 타이밍에 레시피가 공개됐네요. 임성근 조리기능장은 콩국수의 비린 맛을 잡고 고소함 까지 살리는 비법을 공개했고요. 거기에 달콤 짭쪼름한 콩 조림까지 선보였습니다. 알토란 임성근 콩국수 만드는 법▶콩국수 재료: 불린 콩 400g (백태 200g 불린 것), 통깨 5 큰 술, 잣 5 큰 술, 우무묵 1모, 소면 적당량, 오이, 방울토마토▶콩 삶기 :..
알토란 서분례 영양 두부 레시피 이번 알토란에서는 콩을 주제로 한 요리들이 소개됐습니다. 첫번째 요리로 김하진 연구가의 두부조림이 공개됐는데요. 이어서 서분례 명인의 영양 두부가 소개됐습니다. 서분례 명인은 두부를 집에서 만들 수 있는 비법 뿐만 아니라 간수가 필요 없는 두부 비법을 공개했는데요. 콩의 구수함은 2배 더 높이고 포슬포슬한 식감 살리는 법까지 알찬 레시피였습니다. 알토란 서분례 영양 두부 만드는 법 ▶재료: 발아 콩 1.4kg, 물 1L, 따뜻한 물 3L (약 40℃) ▶간수 : 물 680mL, 국간장 120mL 그동안 두부 만드는 방법이 많이 공개됐는데 간수 없이 만드는 비법은 처음인 것 같습니다. 서분례 명인도 알토란에서 여러가지 좋은 레시피를 공개했는데 이번 레시피는 너무 마음에 드네요. 발아콩을 사용해서 힘들지 않..
알토란 김하진 두부조림 레시피 이번 알토란에서는 땅의 힘 한 가득 담은 한 알의 보양 '콩'을 이용한 요리들이 공개됐습니다. 첫번째 요리는 김하진 요리연구가의 두부조림이었는데요. 항상 깔끔한 음식을 선보이는 만큼 이번 레시피도 기대가 됩니다. 특히 두부는 한국인의 밥상 위의 영원한 베스트셀러이기도 한데요. 이번 두부조림은 담백한 두부에 매콤한 양념이 만나 입맛을 사로잡을 듯 합니다. 김하진 요리연구가는 지금까지 먹었던 두부조림과는 다른 속까지 간이 쏙 배어 드는 비법을 공개했는데요. 두부조림 은근히 어려운데 이번 기회에 제대로 배워봐야겠습니다. 알토란 김하진 두부조림 만드는 법▶재료: 두부 3모, 멸치육수 5컵, 국간장 4 큰 술, 맛술 4 큰 술, 다시마 2장, 애호박 1개, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 5개, 고추장 2 큰 ..
알토란 김하진 오이물김치 만드는 법 이번 알토란에서는 봄철 발효음식 특집으로 꾸며졌습니다. 임성근 조리기능장은 새우젓 돼지갈비전골을 선보였구요. 특별 셰프로 초청된 정재덕 셰프는 양파고추장아찌와 비빔국수를 선보였습니다. 그리고 김하진 요리연구가는 오이 물김치를 선보였는데요. 오이를 주재료로 한 물김치는 생소한데 왠지 향긋할 것 같습니다. 특히 끝까지 아삭하게 즐기는 물김치 비법을 알려준다고 하니 잘 보시기 바랍니다. 오이는 보통 오래 보관하면 물러지기 마련인데 어떤 비법으로 아삭함을 유지하는지 궁금하네요. 지금 오이가 제철인 만큼 꼭 만들어 보면 좋을 메뉴인 듯 합니다. 알토란 김하진 오이물김치 레시피▶오이물김치 재료: 다다기오이 10개, 얼갈이배추 10포기, 천일염 총 1컵, 물 3컵 ▶김칫소 : 부추 150g, 실파 흰 줄기 100g,..

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