본문 바로가기

이종임

 (4)
알토란 이종임 우엉청, 바나나, 파인애플 식초 레시피 이번 알토란에서 이종임 요리연구가는 건강한 단맛의 우엉청과 과일을 활용한 천연 식초 만드는 방법을 공개했습니다. 요즘 식초가 다이어트와 건강에 좋다고 알려지면서 많은 분들이 천연식초를 찾고 계신데 오늘 레시피가 딱인 것 같네요. 우엉 짜투리는 우엉채수로 사용되고요. 흑설탕으로 우엉청의 색감을 살려주는 것이 포인트입니다. 흑설탕과 우엉의 비율은 1:1이에요. 흑설탕 시럽으로 색감과 은은한 단맛을 낼 수 있다고 합니다. 또한 청주는 생선이나 고기요리에 우엉청을 활용할 때 비린내 제거 효과가 있다고 해요. 이렇게 완성된 우엉청은 모든 간장요리에 활용할 수 있고 차로도 즐길 수 있다고 합니다. 이종임 우엉청 레시피 ▶우엉청 재료: 우엉300g, 생강채 50g, 흑설탕300g, 소금 ▶흑설탕 시럽 : 청주1컵, ..
알토란 이종임 보름나물 만드는 법 알토란 약이 되는 정월 대보름 밥상에서는 여러가지 정월 대보름 음식들이 총출동했는데요. 셰프들의 꿀팁과 함께 유용한 레시피들이 공개됐습니다. 김하진 요리연구가의 '오곡밥'과 '북어뭇국'에 이어 이종임 요리연구가는 각종 나물 비법을 공개했습니다. 이종임 요리연구가는 '무나물'에 이어 묵은 냄새 없이 나물 삶은 비법부터 식감을 부드럽게 살리는 비법까지 공개했는데요. 여기에 모든 나물에 다 어울리는 만능 양념장 까지 공개 했습니다. 알토란 이종임 보름나물 레시피 말린 나물들을 물에 불리는 시간이 꽤 오래 걸리네요. 나물이 굉장한 정성이 들어 간다고 하던데 손질 부터 많은 시간을 투자합니다. 그동안 궁금했던 나물 식감 살리는 비법이 무엇 보다 좋은 듯 하네요. 지금까지 알토란 이종임 요리연구가의 보름나물 만드는..
알토란 이종임 무나물 만드는 법 알토란 약이 되는 정월 대보름 밥상 특집에서는 정월대보름을 맞이해 건강한 밥상 만드는 방법이 공개됐는데요. 첫 번째 요리는 김하진 요리연구가의 '오곡밥'과 '북어뭇국'이었고요. 두 번째 요리는 40년 경력의 이종임 요리연구가의 대보름 밥상이 공개됐습니다. 정월 대보름 하면 빼 놓을 수 없는 나물 반찬인데요. 첫 번째 나물 반찬은 달큰한 맛이 일품인 무나물입니다. 알토란 이종임 무나물 레시피 무나물은 잘못 만들면 쓴맛이 나서 은근히 어려운 레시피인데 이번 기회에 제대로된 레시피를 배울 수 있어서 좋습니다. 무의 달큰한 맛과 고소한 참기름이 들어가서 굉장히 맛있을 것 같습니다. 지금까지 알토란 이종임 요리연구가의 무나물 만드는 방법을 한 번 살펴봤는데요. 오늘 알토란에서 알려주는 정월대보름 밥상이라면 정월 ..
알토란 팥죽 만드는 법 이종임 요리연구가 이번 알토란에서는 속 편한 겨울 보약 음식들이 소개됐는데요. 첫 번째 요리는 요리연구가 이종임의 팥죽이 공개됐습니다. 팥죽하면 우선 시간이 오래 걸린다는 인식이 있는데 이종임 요리연구가는 단 40분 만에 만드는 팥죽 레시피를 공개했죠. 겨울철 팥죽은 감기를 예방하고 떨어진 면역력과 소화력을 강하게 해준다고 하는데요. 겨울철에는 소화 기능이 떨어지기 때문에 죽을 먹으면 영양분을 바로 보충할 수 있다고 합니다. 알토란 팥죽 만드는 방법 ▶팥죽 재료: 씻은 팥 2 컵, 물 6 컵(1차 삶기), 물 8 컵(2차 삶기), 물 1 컵(죽 끓일 때) 소금 반 컵(60g), 찬밥 300g, 불린 조랭이떡 200g, 깍둑썰기 한 단호박 200g, 소금 1 작은 술, 고명: 대추, 잣가루, 삶은 밤 1. 냄비에 불리지 않..

티스토리툴바