줄기 나물 (1) 썸네일형 리스트형 만물상 이보은 고사리 나물 만드는 법 이번 살림9단의 만물상에서는 봄철 맞이 살림비법이 공개됐습니다. 봄철을 맞아 입맛을 살려줄 여러가지 요리 비법들이 공개됐는데요. 이번 요리 비법은 이보은 요리연구가의 정월대보름 맞이 특입입니다. 이보은 요리연구가의 첫번째 비법은 고사리 나물 만드는 방법인데요. 이 방법을 이용하면 고사리 뿐만 아니라 다른 줄기 나물에도 그대로 이용할 수 있습니다. 줄기나물을 만들때는 국간장과 진간장을 섞어서 사용합니다. 두 가지 간장을 사용하면 줄기나물의 아린 맛과 떫은맛 감소 시킬 수 있다고 하는데요. 이 방법으로 고사리, 시래기, 고구마순, 취나물 등에 사용 하시면 돼요. 그리고 말린 나물은 식감이 뻣뻣해서 양념이 속까지 배지 않으니 먼저 양념을 무치고 볶아야 맛이 좋아진다고 합니다. 오래 보관해도 쉬지 않고 무르지 .. 이전 1 다음
