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만물상

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만물상 김선영 간장 새우장 만드는 법 살림9단에서 공개한 3월 장보기 횡재 식품 베스트3 두번째 식재료는 새우입니다. 현재 마트에 흰다리 새우가 싸게 나온다고 하니 밥도둑 간장 새우장을 만들어 봐야겠습니다. 지금 만 원이면 4인 가족이 실컷 먹을 만큼 간장 새우장을 만들 수 있다고 해요. 새우도 은근히 비싼데 이번 기회에 만들어서 두고두고 먹어야겠습니다. 지금 새우도 살이 통통하게 올라 있어서 맛있다고 해요. 봄철 입맛 잡는데 또 좋은 음식인 듯 한데요. 역시 새우를 잘 손질하는 것이 중요 합니다. 김선영 요리연구가의 새우 손질법으로 비린내 없이 깔끔한 새우장을 만들어 봐요. 만물상 김선영 간장 새우장 레시피 새우장은 오래 두고 먹어야 하기 때문에 청주나 소주로 한 번 소독을 해주네요. 살균도 하고 비린내도 잡을 수 있는 꿀팁입니다. 신선도..
만물상 김선영 시래기 갈치조림 만드는 법 이번 살림9단의 만물상에서는 '마트에서 찾은 반전 살림법'이 공개됐는데요. 3월에 가장 저렴한 장보기 횡재 식품 베스트3 중 첫번째 식재료는 갈치입니다. 특히 3월에는 대형마트가 창립기념으로 할인 행사를 많이 한다고 해요. 그리고 3월에 나오는 갈치는 제주 은갈치를 마지막으로 먹을 수 있는 기회라고 하는데요. 무엇보다 평소 7천원대에 팔고 있는 갈치를 4천원대에 살수 있다고 하니 3월에는 갈치 요리를 해야겠습니다. 첫 번째 요리는 김선영 요리연구가의 '시래기 갈치조림'인데요. 비린내 전혀 없고 절대 부서지지 않는 팁까지 대방출 했으니 한 번 따라해 보시기 바랍니다. 만물상 김선영 시래기 갈치조림 레시피 갈치의 비린내 제거에서 가장 중요한 부분은 갈치 손질이라고 합니다. 갈치의 지느러미와 은분, 내장을 반..
만물상 조영신 매운 닭갈비 만드는 법 이번 살림9단의 만물상에서는 봄철 맞이 특집으로 여러가지 요리들이 소개됐는데요. 제철맞은 주꾸미 요리부터 시작해 봄철 나물 장아찌, 풋마늘 김치, 고기 전용 딸기 양념장 등이 소개됐는데요. 조영신 셰프는 딸기 양념장을 이용해 매운 돼지갈비찜과 매운닭갈비 만드는 비법을 공개했습니다. 우선 딸기 양념장과 매운 돼지갈비찜 만드는 방법은 아래의 링크를 참고 하세요. 만물상 조영신 매운 돼지갈비찜 만드는 법 닭고기는 음식물 쓰레기가 나지 않는 순살을 사용합니다. 닭고기와 딸기도 조합이 굉장히 좋다고 하는데요. 닭고기의 잡내는 보통 우유로 잡는데 조영신 셰프는 매실정으로 잡내를 잡아줍니다. 만물상 조영신 매운 닭갈비 레시피 매실청이 닭고기의 잡내를 확실하게 잡아 준다고 합니다. 거기에 청주와 딸기 양념장까지 하면 ..
만물상 조영신 매운 돼지갈비찜 만드는 법 살림9단의 만물상 '봄철 밥상 대첩!' 세번째 비법은 고기 전용 양념장으로 만든 '봄 제철 고기 밥상'입니다. 주꾸미와 봄나물에 이어 빠질 수 없는 고기 요리가 소개됐네요. 조영신 셰프가 공개한 제철 과일을 활용해 설탕을 반으로 줄인 양념장이 인상적입니다. 봄이 제철인 딸기를 이용해 양념장을 만드는데요. 딸기로 만드는 양념장은 처음 보는 것 같네요. 딸기는 지금이 제철이라 당도가 높을때인데요. 이때문에 설탕을 줄일 수 있고 향긋한 맛을 더해준다고 합니다. 딸기와 고기 조합은 상상해 본 적이 없는데 이번에는 꼭 만들어 봐야하겠네요. 만물상 조영신 매운 돼지갈비찜 레시피 딸기 양념장은 텁텁하지 않고 속까지 양념이 쏙 밴 깊은 맛을 내준다고 합니다. 딸기향이 고기의 잡내를 제거해주고 연육 작용까지 해준다고 하..
만물상 황지희 봄나물 장아찌 만드는 법 이번 살림9단의 만물상에서는 봄철 맞이 특급 비법들이 공개됐습니다. 황지희 셰프는 제철 채소를 이용해 다양한 반찬 만드는 방법들을 공개했는데요. 풋나물 김치에 이어 봄나물 장아찌 만드는 방법입니다. 간장을 끓이지도 않고 설탕도 넣지 않는 봄나물 장아찌 비법으로 더 건강하게 먹을 수 있는 장아찌인데요. 장아찌에 가장 중요한 간장 끓이기와 설탕이 없다니 더 신기하네요. 장담하건데 2주 안에 다 먹게 된다는 봄나물 장아찌라고 합니다. 거기에다 어려운 나물 손질법 까지 공개돼서 주목 하시기 바래요. 향긋한 봄나물은 다른 어떤 반찬보다 밥도둑이 되지 않을까 생각 되네요. 만물상 황지희 봄나물 장아찌 레시피 유채나물은 젓가락으로 살살 씻어 주는 것으로 해결하고 달래 손질 방법도 주목해서 보시기 바랍니다. 달래는 묶..
만물상 황지희 풋마늘 김치 만드는 법 만물상 ‘입맛 살리는 봄철 밥상 대첩!’에서는 세계 요리 대회 금메달리스트 황지희 셰프가 출연해 특급 비법을 공개했습니다. 적당히 맵고 아삭아삭한 풋마늘의 식감을 살려주는 비법은 어떤 것들이 있는지 궁금하네요. 이제 슬슬 김장 김치가 질려갈 때쯤 먹기 좋은 김치 레시피인 것 같은데요. 봄철 풋마늘이 그렇게 맛있다고 하니 한 번 만들어 보는 것도 좋을 것 같습니다. 만물상 황지희 풋마늘 레시피 풋마늘 손질도 어렵지 않고 단 40초 만에 절임을 해결할 수 있는 비법입니다. 소금물에 대치면 절일 필요도 없고 아삭아삭한 식감을 살릴 수 있다고 해요. 질기고 매운 줄기 부분만 데쳐주면 끝! 잎은 샤워하는 수준만 하고 바로 찬물에 넣어 주세요. 풋마늘의 핵심 비법은 바로 밀가루 대신 감자 전분으로 풀을 쑤는 것입니..
만물상 유귀열 주꾸미 맑은탕 만드는 법 육수를 따로 내지 않아도 시원하고 감칠맛 폭발하는 주꾸미 맑은탕. 보온병에 육수를 가지고 다니고 싶을 정도로 맛있는 육수라고 하는데요. 맹물과 비타민 음료 반 병이면 맛있는 육수가 완성 된다고 합니다. 양념은 식초보다 레몬즙을 넣는 것이 훨씬 좋고요. 이 소스는 일식집에 나오는 폰즈 소스와 비슷한 소스입니다. 고추냉이는 취향껏! 국물에 들어가는 야채들은 집에 있는 야채들을 넣어 주시면 되고요. 육수를 끓이면서 그냥 툭툭 넣어주면 손쉽게 완성 됩니다. 야채가 다 익을때쯤 주꾸미 투하하면 순식감에 주꾸미 맑은탕 완성! 지금까지 유귀열 명인의 주꾸미 맑은탕 만드는 방법을 한 번 살펴봤는데요. 주꾸미 볶음과 함께 하면 금상첨화겠습니다.
만물상 유귀열 주꾸미 볶음 만드는 법 이번 살림9단의 만물상에서는 ‘입맛 살리는 봄철 밥상 대첩!’ 특집으로 제철 맞은 식재료로 만드는 요리 비법이 공개됐습니다. 이번 만물상에서는 인기 요리사들이 총출동했네요. 첫번째 요리 비법은 유귀열 명인의 주꾸미를 이용한 요리들이었는데요. 역시 갓귀열답게 쉽고 간단한 레시피로 시선을 끌었습니다. 봄철 주꾸미는 낙지만큼 몸에 좋다고 알려져있죠. 프라이팬으로도 직화구이의 맛과 향을 그대로 내는 불맛의 비법은 설탕과 올리고당을 카라멜라이즈 하는 것. 양념장은 오징어나 낙지 볶음에 사용하셔도 좋습니다. 지금까지 유귀열 명인의 주꾸미 볶음 만드는 방법을 살펴봤는데요. 레시피가 간단해도 너무 간단해서 좋습니다. 제철 맞은 주꾸미인 만큼 봄에는 많이 먹어둬야겠네요. 무엇보다 프라이팬으로 불맛나는 비법을 배웠으니 다..

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