생활의 달인 간장소라, 사태살덮밥 잠실 오모테나시
일본 가정식 전문점인 오모테나시
일식 4대문파 달인 임홍식 달인이 극찬한 식당
상식을 넘어서는 대단한 요리라고 평가합니다.
40년 경력의 사토 가즈다카 달인.
달인의 식당은 서울 송파구 잠실에 위치해 있습니다.
이른 아침부터 손님들로 북적입니다.
오모테나시의 대표메뉴는 간장소라조림
사태살덮밥 입니다.
하나도 안짜고 소라의 부드럽고
본래의 맛이 살아있다고 합니다.
달인만의 비법이 궁금하네요.
쌀겨를 이용해 소라를 숙성합니다.
에도시대부터 사용된 방법이라고 하네요.
참나물로 소라의 비린내를 잡습니다.
수제간장에 조려내면 간장소라조림 완성.
일본에서는 이 소라를 밥도둑이라고 하네요.
달인은 간장을 직접 만드는데요.
유자, 다시마, 가다랑어포 등
상당히 많은 재료가 들어가네요.
내공이 엄청나게 느껴집니다.
생활의 달인 간장소라조림, 사태살덮밥 잠실 오모테나시 위치정보
서울 송파구 잠실동 235-11
070-7604-3173
메뉴 및 가격
점심 오모테나시정식 12000원, 즈게덮밥 10000원
