생활의 달인 미트볼 밥 · 미트볼 스파게티의 달인 서울미트볼,위치,메뉴,가격,특징,비법

미트볼의 신세계를 연 두현수 (男 / 34세) 조항돈 (男 / 32세) 달인.

달인의 서울미트볼은 서울 마포구 상수동에 위치해 있습니다.

미트볼 밥 · 미트볼 스파게티의 달인 비법

- 전기밥솥에 취사

- 고기를 넣고 보온으로 3시간 숙성(고기는 소고기 목심과 볼살)

- 우유를 끓여주고 물에 불린 한천을 넣어 같이 끓인다.

- 고기에 잘 발라주고 냉장실에서 반나절 동안 2차숙성.

- 잘 씻어내고 곱게 갈아 잘 치댄다.

- 닭육수까지 추가.

- 맥주에 생닭을 넣어 비린내를 잡고 풍미를 올린다.

- 숯불에 닭을 구어내고 각종 채소와 닭을 넣고 푹 우려낸다.

- 채에 걸러내면 서울미트볼 닭육수 완성.

생활의 달인 서울미트볼 소스 비법

- 돼지껍데기를 닭 육수에 넣고 삶아준 후 건더기를 걸러낸다

- 토마토를 넣어 졸인 소스에 꿀을 넣고 잘 으깬다.

- 데미글라스와 우스터소스를 넣어주면 첫번째 소스 완성.

- 고춧가루, 사과, 양파를 섞어 이틀간 숙성시켜 두번째 소스를 만들어 두개의 소스를 섞는다.

생활의 달인 서울미트볼 대표메뉴 미트볼 밥

서울미트볼 8,500원

그레이비 미트볼 8,500원

엔초비파스타+미트볼 8,900원

서울알리오+미트볼 8,900원

서울 크리미 + 미트볼 8,900원

스파이스 토마토+미트볼 8,900원

서울비빔밥 6,900원

서울카레밥 6,900원

서울 마포구 상수동 93-111, 2층

☎ 02-3144-2125

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