생활의 달인 일본식 비빔 물회의 달인 스시미르네
정체불명의 재료로 최고의 물회 맛을 만드는 나병규 (男 / 41세 / 경력 19년)달인
나병규 달인의 스시미르네는 부산 해운대에 위치해 있습니다.
침샘을 자극하는 압도적인 비주얼의 일본식 비빔 물회
특이하게 스시미르네의 손님들은 초밥을 물회에 찍어 먹는다
생활의 달인 스시미르네 나병규 달인 비법 1
- 회를 손질하고 특별한 얼음물에 씻어준다.(얼음에 정제염을 섞고 홍합삶은 물을 섞는다)
- 무를 크고 평평하게 자르고 물에 불린 다시마로 감싼다.
- 만들어진 진액을 회에 바르고 2시간 동안 숙성한다.
- 생활의 달인 스시미르네 나병규 달인의 회 숙성 비법.
생활의 달인 스시미르네 나병규 달인 비법 2
- 홍국쌀에 막걸리 누룩을 넣고 잘 섞는다.
- 소독 된 항아리에 넣고 엿기름을 넣어 4일 정도 숙성한다.
- 닭 육수와 함께 여러 가지 재료를 배합하면 생활의 달인 스시미르네 나병규 달인 비법 물회 소스 완성!
생활의 달인 스시미르네 나병규 달인 비법 3
- 오븐에 게를 넣고 수분을 제거하고 잘게 빻아준다.
- 채소 육수를 부어준다.
- 3번 반복하면 얼음 육수가 만들어 진다.
- 생수와 함께 희석해서 냉동실에서 얼린다.
생활의 달인 일본식 비빔 물회의 달인 스시미르네 메뉴 및 가격
생전복7,000원
생새우스테이크2,800원
광어 한가지5개7,000원
한우스테이크 3000원
도미뱃살 데리야끼 2500원
생새우 2500원
활어회덮밥 7000원
미르초밥세트 11000원
특선초밥세트 15000원
명품초밥세트 22000원
모듬사시미 A 40000원
모듬사시미 B 60000원
생활의 달인 일본식 비빔 물회의 달인 스시미르네 위치정보
부산 해운대구 세실로 80
☎ 051-703-5623
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