오늘 뭐 먹지 어묵국수 만드는 법
재료
흰살생선 살(도미, 우럭, 동태) 200g, 오징어 몸통 1마리, 새우 6마리, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 대파 1/2대, 소금 1T (절임용), 전분가루 6T, 밀가루 6T, 달걀 1개, 맛술 1T, 소금 1t, 설탕 1/2T, 실곤약 200g
[육수 재료] 물, 다시마 1장, 멸치 한줌, 건새우 한줌, 가다랑어포 한줌, 쯔유 3T
조리과정
❶ 당근, 양파, 파를 다져 소금에 절인 후 면포에 싸서 물기를 제거한다.
⤿ TIP. 매운 맛을 좋아하면 청양고추를 다져 넣어도 좋다.
❷ 푸드 프로세서에 생선살(동태, 도미, 대구)과 오징어, 새우를 넣고 간다.
⤿ TIP. 오징어로 쫄깃함, 새우로 감칠맛을 잡는다.
❸ 푸드 프로세서에 다진 채소와 간 생선살을 함께 넣고 잘 섞이게 한 번 더 갈아준다.
❹ ❸에 달걀, 밀가루, 감자전분, 맛술, 설탕, 소금 넣어 잘 섞어 쫀쫀해질 때까지 치댄다.
⤿ TIP. 반죽이 질면 밀가루, 전분가루를 추가한다.
⤿ TIP. 후춧가루를 넣어도 좋다.
❺ 클린팩에 반죽 적당량을 넣어 모양내서 빚은 후 찜통에 15분간 쪄낸다.
⤿ TIP. 아이들을 위해 모양틀을 이용해 모양을 내어도 좋다.
❻ 끓는 물에 다시마, 멸치, 건새우, 가다랑어포 넣고 육수를 끓인 후 체에 거른다.
❼ 거른 육수에 쯔유를 넣어 간을 맞추고 찐 어묵과 실곤약을 넣고 끓인 후 대파를 썰어 올려 완성한다.
오늘 뭐 먹지 어묵국수 완성!
출처 : 오늘 뭐 먹지
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