먹거리 엑스파일 착한 판메밀 봉편면옥(봉평막국수)
먹거리 엑스파일 판메밀의 위생
여기에 4위는 판메밀 입니다.
짭조름한 쯔유에 시원한 메밀면을 찍어먹는 판메밀
무더운 여름에 많이 찾는 메뉴 입니다.
우선 문제가 되는 것은 판매밀 그릇의 위생상태.
한 유명 판메밀 식당의 위생상태.
판메밀 그릇이 더럽다고 재요청 했는데도 더럽기는 마찬가지.
이 식당은 물에 살짝 헹구는 정도로 설거지하고 손님상에 나가고 있었습니다.
판메밀 식기 세척에 문제가 있어 보입니다.
메밀면의 꼼수
메밀면이라는 말이 무색합니다.
먹거리 엑스파일 볶음 메밀의 실체
출처 : 다음 티비팟 먹거리 엑스파일
먹거리 엑스파일 쯔유에 숨겨진 비빌
출처 : 다음 티비팟 먹거리 엑스파일
먹거리 엑스파일 착한 판메밀 봉편면옥(봉평막국수) 공개 검증
50% 메밀면은 껍질까지 제분해 색이 진하다고 합니다.
대나무발도 이물질 없이 청결한 상태.
전문가들은 칭찬을 아끼지 않습니다.
스스무 셰프는 메밀 함량 100%가 무조건 맛있다는 것은 아니고
본인의 입맛에 맞는 메밀 함량을 찾는것이 좋다고 합니다.
착한 판메밀 식당 봉편면옥(봉평막국수) 사장님이 직접 말린다는 고등어.
제대로 된 메밀 면을 만들고 있다고 평가한 스스무 셰프
식당에서 밤 잠을 자고 다시 식당에서 하루를 시작 합니다.
아침 일찍 일어나 온갖 정성을 쏟아 판메밀을 만들어 냅니다.
강한 맛을 내기 위한 쯔유에는 고등어포를 사용하고 연하고 맑은 맛을 낼때는 가쓰오부시를 사용한다고 합니다.
착한 판메밀 봉편면옥(봉평막국수)의 사장님은 직접 일본에서 기술을 배워와 자신만의 방법으로 입맛을 맞췄다고 합니다.
쯔유를 만드는데 걸리는 시간은 10개월 정도.
대단한 정성이 아닐 수 없습니다.
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먹거리 엑스파일 착한 판메밀 봉편면옥(봉평막국수) 특징
1. 강원도 봉평 메밀가루로 자가제면한 메밀 면
2. 직접 말린 고등어포를 끓여 만들어낸 장국
3. 자가 제면의 특성상 메밀 면이 빨리 품절될수 있다
4. 메밀함량 80%의 판메밀은 반드시 전화 예약 주문을 통해서만 맛 볼 수 있다.
먹거리 엑스파일 착한 판메밀 봉편면옥(봉평막국수) 메뉴 및 가격
메밀함량 50% 물국수 / 간장비빔 / 간장소바 각 10,000원
메밀함량50% 산마비빔 / 낫또비빔 각 12,000원
메밀함량 80% 물국수 / 간장비빔/ 간장소바 각 14,000원
메밀함량 80% 산마비빔 / 낫또비빔 각 16,000원
메밀함량 80%의 경우 적어도 1시간 전에는 예약 필수랍니다.
먹거리 엑스파일 착한 판메밀 봉편면옥(봉평막국수) 위치정보
주소: 부산 연제구 거제3동 495-24
전화번호: 051-865-3141
영업시간: AM 11:00~PM 20:00 (5~10월) / AM 11:00~PM 19:00 (11월~4월)
브레이크 타임: PM 15:00~PM 17:00
휴무일: 2째주, 4째주 토요일 정기 휴무
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