수요미식회 42회-빵 맛집정보,리치몬드 제과점,쿄 베이커리,폴앤폴리나

유럽빵은 심심, 한국빵은 달달한 이유?

언제부턴가 유행하기 시작했던 유럽빵, 처음엔 심심하지만 갈수록 당기는 맛이있다.

한국에서는 주로 간식으로 먹는 달달한 빵을 좋아한다, 밥이 주식이기 때문.

반면 유럽에서는 빵이 주식이기 때문에 심심한 것.

우리 민족이 빵을 대량으로 접했던 게 러일전쟁일 수 있다.

러시아 군인들이 빵을 배낭 위에 짊어지고 다니다가 잘 때는 베개로도 쓰고 밥 때 되면 뜯어서 먹었다고 한다.

우리 빵은 달달한 일본식 빵을 가져와서 먹고 있다고 할 수 있다.

일본은 16세기 포르투갈인들이 들어오면서 빵을 접했고, 서양의 빵을 그대로 받아들이지 않고 자기화 시키게 된것.

일본 역시 주식은 밥이기 때문에 빵을 간식으로 먹었다.

김소희 세프의 유럽빵을 맛있게 먹을수있는 돼지비계 소스

1. 돼지비계를 겉이 바삭해 지면서 기름이 빠질 때까지 볶는다.

2. 빠져나온 돼지기름만 걸러낸다.

3. 돼지기름이 하얗게 응고될 때까지 냉장고에 넣어둔다.

4. 다진 고추, 다진 마늘, 참기름을 넣는다.

5. 멸치 액젓, 간장으로 간을 한다.

6. 잘게 썬 부추로 풍미를 더한다.

7. 볶아둔 바삭한 돼지비계를 넣고 잘 섞는다.

또한 된장 + 버터로 만든 소스도 좋다.

실제 오스트리아에서 판매되는데 불티나게 팔린다고.

유럽식 빵 보관법

다음날 오전까지 먹겠다고 하면 비닐팩에 싸서 실온에 두는것이 좋다.

발효과 많이 된 빵은 종이로 한 번 싸서 비닐팩에 보관하는 것도 좋은 방법.

이틀뒤~3개월 안 까지 먹겠다고 하면 비닐로 꽁꽁싸서 냉동실에 보관한다.

먹을때는 해동하지 말고 바로 열을 가해 구워서 먹는 것이 좋다.

리치몬드 제과점

특징 : 대한믹국 제과 명장의 빵집

고급진 단맛의 슈크림 빵(박지윤)

밤식빵을 최초로 만든 집.

신기할 정도로 모든 부분이 부드러운 식빵(황교익)

유럽 빵이 그리울 때 유럽 스타일 그대로의 빵(김소희)

건강한 유럽식 빵을 더욱 다양하게 만들어 주면 좋겠다(김소희)

주소 : 서울 마포구 성산 1동 114-5

전화 : 02-3142-7494

메뉴 : 슈크림 2000원, 독일식 정통 호밀빵 8,800원, 밤 식빵 6,500원, 에끌레르 3,800원

영업시간 : 08:00-23:00 (명절 당일 휴무)

쿄 베이커리

특징 : 부드럽고 달콤한 일본식 빵

하얀 슈, 멜론빵 등 부드럽고 은근하게 올라오는 향과 보들보들한 식감을 가진 빵들 20대 여성들이 반할 맛(황교익)

짭조름하니 맥주 안주로 최고인 명란 바게트(정호영)

환상적인 넛봉(홍신애)

개성이 있는 빵집(황교익)

주소 : 서울 마포구 상수동 317-7

전화 : 02-794-5090

메뉴 : 명란 바게트 3,600원, 넛봉 5,500원, 하얀 슈 2,300원, 메론빵 2,100원

영업시간 : 10:00-22:00 (명절 당일 휴무)

폴앤폴리나

특징 : 식사 빵 열풍의 주역

블랙 올리브 빵이 일품.

눈이 번쩍 뜨이는 바게트(홍신애)

국내에서 맛보기 힘든 향과 질감의 치아바타(이현우)

시스템은 잘 구상되어 있지만 유럽식 빵 이라기 보다는 일본에서 만드는 유럽식 빵 이다(정호영, 김소희)

한국 입맛에 맟춰 빵을 바꿔나가는 노력이 굉장히 좋았다(김소희)

주소 : 서울 마포구 서교동 323-11 1층

전화 : 02-333-0185

메뉴 : 화이트 바게트 (대 4,000원, 소 2,500원), 크루아상 2,800원, 화이트 치아바타 2,500원, 블랙올리브 3,200원, 허브빵 1,500원

영업시간 : 12:00-19:00 (매주 일요일 휴무)

2016/04/14 - [TV 방송/수요미식회] - 수요미식회 40화 꽃게 맛집정보,충남서산집,목포 산꽃게 아구찜 탕

2016/04/13 - [TV 방송/수요미식회] - 수요미식회 39회-돼지갈비 맛집정보,대성갈비,부암갈비,조박집

2016/04/12 - [TV 방송/수요미식회] - 수요미식회 38회-국수맛집,할매국수,개성집,제일 국수공장,베트남 고향식당

2016/04/11 - [TV 방송/수요미식회] - 수요미식회 37회,불고기의 역사,불고기 맛집,한일관,광양 삼대불고기,기와집

2016/04/10 - [TV 방송/수요미식회] - 수요미식회 36회-부산맛집,부산명물횟집,할매국밥,해운대 소문난 암소갈비

저작자표시 비영리 변경금지