정창욱 - 순결한 튀김
재료소고기 안심, 사과, 블루 치즈, 태국고추, 멸치액젓, 마카다미아, 레몬청, 양상추,
소금, 후추, 청양고추, 식초, 레몬즙, 설탕, 다진 마늘, 파
조리방법
1. 소고기 안심을 반으로 갈라 넓게 편다.
2. 소고기 안심에 소금, 후추로 간을 한다.
3. 사과를 다진다.
4. 넓게 편 소고기 안심에 사과와 블루 치즈를 넣어 말아준다.
5. 안심롤에 밀가루>달걀물>빵가루 순서로 튀김옷을 입힌다.
6. 안심롤을 기름에 튀긴다.
7. 튀긴 안심롤을 전자레인지에 넣어 속까지 익힌다.
8. 청양고추, 태국고추, 멸치액젓, 식초, 레몬즙, 설탕, 다진 마늘, 다진 파를 섞어 소스를 만든다.
9. 8에 다진 마카다미아와 레몬청을 넣어 소스를 완성한다.
10. 양상추 위에 안심롤을 올리고 후추를 뿌린 후 소스와 함께 낸다.
이연복 - 고기 차이나
재료
닭가슴살, 달걀, 채끝살, 청경채, 파프리카, 굴소스, 양상추, 감자 전분, 밀가루, 식용유, 양파, 대파, 마늘, 간장, 설탕, 식초, 레몬즙, 다진 마늘
조리방법
1. 닭가슴살을 적당한 크기로 썬다.
2. 감자 전분, 밀가루, 물을 섞어 튀김 반죽을 만든다.
3. 반죽에 달걀물과 식용유를 넣는다.
4. 닭가슴살에 반죽을 입혀 튀긴다.
5. 채끝살을 감자 전분, 달걀물과 섞어 기름에 볶는다.
6. 볶은 채끝살을 체에 받쳐 기름기를 뺀다.
7. 청경채, 파프리카, 양파, 대파, 마늘을 볶는다.
8. 7에 간장과 굴소스를 넣는다.
9. 채소에 볶은 채끝살을 넣어 함께 볶는다.
10. 튀긴 닭가슴살을 체에 받쳐 기름기를 뺀다.
11. 간장, 설탕, 식초, 레몬즙, 다진 마늘을 섞어 소스를 만든다.
12. 소스에 다진 파를 넣어 준다.
13. 양상추, 양파 위에 튀긴 닭가슴살을 얹고 소스와 함께 낸다.
김풍 - 힘을 내요 슈퍼 나베
재료
사골 육수, 양지머리, 양배추, 송화 버섯, 청경채, 소면, 팽이 버섯, 소고기 안심, 깻잎, 달걀, 된장, 마늘, 대파, 국간장
조리방법
1. 사골 육수에 된장을 풀어 끓인다
2. 체를 받치고 마늘, 대파, 양지머리를 넣어 고기 육수를 낸다.
3. 국물에 양배추, 송화 버섯, 청경채를 넣어 끓인다.
4. 소면을 삶아 찬물에 헹군다.
5. 국간장으로 간을 한 후 팽이버섯을 넣는다.
6. 얇게 썬 소고기 안심, 깻잎을 넣는다.
7. 소면을 넣는다.
8. 달걀 노른자와 간장을 섞은 소스를 곁들여 낸다.
미카엘 - 소테미너
재료
방울 양배추, 콜리플라워, 파프리카, 브로콜리, 살치살, 소금, 버터, 마늘, 양파, 후추
조리방법
1. 적은 양의 물에 방울 양배추, 콜리플라워, 파프리카, 브로콜리를 넣고 뚜껑을 닫아 익힌다.
2. 채소에 소금, 버터, 으깬 마늘을 넣어준다.
3. 양파에 밀가루를 묻혀 튀긴다.
4. 살치살에 소금, 후추 간을 해서 굽는다.
5. 구운 살치살, 튀긴 양파, 소테한 채소를 함께 낸다.
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