알토란 서분례 막장, 우거지 무침 만드는 법
이번 알토란에서는 겨울 발효 밥상 특집이 방송됐는데요. 겨울철 면역력과 건강을 위해 챙겨 먹으면 좋을 음식들이 소개됐습니다. 첫 번째 건강 밥상은 서분례 명인의 막장과 우거지 무침. 막장은 직접 콩을 불려 만드는 레시피로 오랜 시간 숙성하지 않아도 깊은 맛을 내는 장을 만들 수 있답니다. 집에서 콩으로 만드는 장이라 건강에 좋을 듯 하네요. 요즘은 집에서 장을 만든다는게 상상하기 힘든 일인데 서분례 명인의 레시피면 시판 된장 사지 않아도 될 것 같습니다. 각종 요리에 활용 가능. 알토란 서분례 전통 만능 장 막장 만드는 법 ▶막장 재료: 콩알메주 500g, 물 1L, 불리지 않은 백태 360g, 찹쌀밥 600g, 조청 600g, 간 고추씨 45g, 고춧가루 45g, 소금 60g, 국간장 300g, 김칫국..