생활의 달인 찐빵 부산찐빵 (1) 썸네일형 리스트형 생활의 달인 경주찐빵 부산찐빵 위치, 메뉴, 가격 생활의 달인 경주찐빵 부산찐빵 경주에 가면 꼭 들려야한다는 찐빵집 바로 박상호달인이 운영하는 부산찐빵 입니다. 49년동안 찐빵을 만들어 왔다고 합니다. 세월이 느껴지는 작은 가게 가에에서 내공이 느껴집니다. 어릴적부터 먹어오던 손님들은 이미 중년이 되었습니다. 반죽의 비법은 아내도 모릅니다. 먹어도 속이 더부룩하지 않다고 합니다. 역시 범상치 않은 반죽이 비법인듯 한데요. 달인 반죽의 비법 중 하나는 마 입니다. 배추는 단맛을 담당하고 마는 소화에 좋겠습니다. 누룩과 마를 이용해 술을 만듭니다. 직접 담근 막걸리가 반죽에 들어가네요. 또다른 비법재료는 토란대와 구운 두부. 2차 반죽의 핵심재료 입니다. 이 모든 재료가 밀가루 냄새를 잡아주는 역할을 합니다. 달인의 아들은 10년 기본기를 배우고 2년째 찐.. 이전 1 다음
