생활의 달인 무반죽 빵의 달인 <소울브레드>
빵집의 필수 아이템 반죽기가 없다? 무반죽 빵의 달인 권순석 (男 / 48세)
무반죽 빵으로 입소문을 타고 유명세를 얻고 있는 권순석 달인의 소울브레드.
젊은이들의 미각을 자극한다고 합니다.
권숙석 달인의 소울브레드는 무반죽이라 글루텐이 최소화 된다고 합니다.
글루텐이 적어 속이 편안한 권순석 달인의 소울브레드 빵들.
달인의 반죽 비법은 현미.
달걀이나 우유 버터를 쓰지 않는다고 합니다.
현미가 이를 대체할 수 있다는 권순석 달인.
현미밥에 물을 섞어 갈아서 현미 우유를 만들고 액체화 하거나 고체화 해서 쓴다고 합니다.
옥수수가루는 천연 조미료 역할을 합니다.
삶아낸 옥수수에 술을 뿌려 오븐에 구워주고 가루를 냅니다.
오직 재료의 혼합만 간단히 하는 게 무반죽의 특징.
달인의 독특한 노하우는 조약돌!
조약돌을 오븐에 굽고 면포로 감싸 반죽을 지집니다.
긴장을 주는 용도로 닿을듯 말듯 하게 지지는 권숙석 달인.
실행착오를 거쳐 달인이 개발해낸 냉온법
또 위스키를 이용해 반죽에 살살 뭍히고 불을 붙여 두번째 냉온찜질을 합니다.
생활의 달인 무반죽 빵의 달인 <소울브레드> 메뉴 및 가격
허브믹스 러스크 2,000원
초코칩쿠키 3,000
얼그레이 쿠키 4,000원
앉은뱅이밀 샤브레 3,000원
레몬쿠키 3,500원
우리통밍 사워도우 9,000원
소울브레드 사워도우 7,000원
올리브치아바타 2,700원
허브5치즈 사워도우 4,000원
블루베리밤&콩 4,000원
베리호두 사워도우 3,800원
고대곡물식빵 3,500원
먹물롤치즈식빵 3,500원
베리베리식빵 3,500원
무화과 사워도우 4,000원
앉은뱅이통밀 초코칩 스콘 2,800원
생활의 달인 무반죽 빵의 달인 <소울브레드> 위치정보
서울시 서초구 우면동 59 동양고속아파트상가 201호
☎ 070-4235-4748
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