이번 알토란에서는 겨울철 보양 음식 만드는 방법이 공개됐습니다. 첫번째 요리는 임성근 조리기능장의 배청과 배청을 활용한 소불고기 만드는 방법이었구요.
두번째 요리는 김하진 요리연구가의 사골 육수 끓이는 법과 사골 육수를 활용한 황탯국 만드는 비법입니다. 겨울철 뜨끈한 국물이 생각나신다면 사골 황탯국도 좋을 것 같네요.
특히 몸에 좋은 사골과 황태를 사용하는 레시피라 더 기대가 되는데요. 황태는 특히 콜라겐이 풍부하게 함유되어 있어 노화방지 및 피부미용에도 도움이 된다고 하네요.
김하진 사골 황탯국 만드는 법
▶사골황태국 재료: 사골육수 10컵, 황태포 2마리, 무 400g, 5cm 길이로 썬 대파 100g,건 청양고추 3개, 건 대추 4개, 건 표고버섯 3개, 다진 마늘 2 큰 술, 소금 반 큰 술
<만드는 법>
1. 황태포 2마리는 손질하여 한입 크기로 잘라 준비한다
2. 무 400g을 1cm 두께로 도톰하게 썬다
3. 끓는 사골 육수 10컵에 도톰하게 썬 무를 넣는다
4. 손질한 황태포 2마리를 넣는다
5. 물에 한 번 씻은 건 표고버섯 3개를 넣는다
6. 건 대추 4개에 칼집을 2군데 씩 낸다
7. 건 청양고추 3개의 꼭지와 씨를 제거한 후 잘게 썬다
8. 칼집 낸 대추 4개와 건 청양고추 3개를 넣고 센 불에 5분 동안 끓인다
9. 다진 마늘 2 큰 술, 5cm 길이로 썬 대파 100g을 넣는다
10. 소금 반 큰 술을 넣는다
지금까지 알토란 김하진 사골 황탯국 만드는 방법에 대해서 알아봤는데요. 사골 육수 하나면 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 황탯국 말고도 육수가 필요한 다른 요리에도 활용해 보세요.
[관련글]
