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특징

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3대천왕 광장시장 대구매운탕 은성횟집 위치, 메뉴, 가격, 특징 백종원의 3대천왕 광장시장 대구매운탕 '은성횟집' 백종원의 3대천왕 해물칼국수 VS 어탕 세번째 맛집은 대구매운탕을 맛볼 수 있는 은성횟집 입니다.서울시 종로구 광장시장에 위치한 은성횟집은 대구매운탕이 맛있는 식당 이라고 합니다.간판은 횟집이지만 대구탕에 밀려 회가 사라졌다고 합니다. 귀한 대구 창자와 큼지막한 대구살, 민물 새우가 들어갑니다. 은성횟집의 대구매운탕을 시원하게 해주는 일등공신인 민물 새우. 살이 엄청 부드러운가 봅니다. 대구머리는 커서 발라먹기 좋고 뽈살이 쫄깃하고 맛있다고 합니다. 해장에 그만일듯 합니다.대구알 까지.. 우리동네 대구탕은 왜 알이 없는지.. 은성횟집의 단골들이 대구매운탕을 먹을 때는 오징어 젓갈을 밥에 비벼서 한숟갈 먹고국물 한 숟갈 떠먹고 섞박지를 얼른 같이 먹으면 퍼..
3대천왕 강릉 꾹저구탕 연곡꾹저구탕 위치, 메뉴, 가격, 특징 백종원의 3대천왕 강릉 꾹저구탕 '연곡꾹저구탕' 백종원의 3대천왕 해물칼국수대 어탕 특집 두번째 맛집은 꾹저구탕을 맛볼 수 있는 연곡꾹저구탕 입니다.꾹저구는 스테미너에 좋다고 하네요.꾹저구탕은 추어탕 처럼 갈아서 나온다고 합니다. 메기매운탕과 추어탕을 섞어놓은듯한 맛의 꾹저구탕 비린내는 전혀 없다고 합니다 꾹저구는 1급수에 살아서 냄새가 안나는거 같네요. 고추장 국물이 끓일수록 맛이 깊어진다고 합니다.연곡꾹저구탕의 고추장은 직접 담근 고추장을 사용한다고 하네요.여기에 감자밥과 메밀전병을 같이 먹으면 더 좋다고 합니다. 백종원의 3대천왕 강릉 꾹저구탕 '연곡꾹저구탕' 위치정보강원도 강릉시 연곡면 방내리 69-4전화번호 033-661-1494매일09:00~20:30 백종원의 3대천왕 강릉 꾹저구탕 '연곡꾹저..
3대천왕 종로 바지락 칼국수 찬양집 위치, 메뉴, 가격, 특징 백종원의 3대천왕 종로 바지락 칼국수 '찬양집' 백종원의 3대천왕 해물칼국수 VS 어탕 첫번째 맛집은 50년 역사의 찬양집 입니다. 서울시 종로구 돈의동에 위치한 찬양집은 해물칼국수 전문점으로 칼국수 메뉴는 해물칼국수 하나 입니다. 단돈 5,500원 이지만 칼국수가 무한리필 입니다.단, 국수만 무한리필이고 바지락은 리필 안 됩니다! 큼직한 바지락이 풍부하게 들어가있습니다. 양념장을 넣지 않아도 많있는 찬약집의 바지락 칼국수. 두가지 김치가 제공되니 취향대로~면발이 일반 칼국수보다 조금 두꺼워 우동면 같다고 합니다. 강력한 연합군 만두.큼지막한 왕만두가 나오네요.찬양집의 만두는 두부가 들어간 한국식 만두. 백종원의 3대천왕 종로 바지락 칼국수 '찬양집'서울시 종로구 돈의동 2702-743-1384 ​ 백종..
생활의 달인 프랑스 요리의 달인 송용욱 뎅댕의 약속 위치, 가격, 메뉴, 특징 생활의 달인 프랑스 요리의 달인 송용욱 '뎅댕의 약속'서울 논현동 주택가 사이 한적한 골목에 위치한 달인의 식당.프랑스 요리의 달인 송욕욱 달인이 운영하는 뎅댕의 약속 입니다.뎅댕의 약속에서는 차원이 다른 품격이 느껴지는 요리를 맛볼수가 있다고 하는데요. 작지만 알찬 메뉴들로 구성된 송용욱 달인의 뎅댕의 약속 리옹의 음식을 주로 한다고 합니다. 조리법이 까다로워 한국에서는 쉽게 맛볼 수 없는 웰링컨 스테이크.숙성한 소고기를 참나무와 허브로 훈연 합니다. 고기의 겉면만 살짝 익히고 크루아상 반죽에 쌉니다.오븐에 구워주면 달인의 25년 내공이 고스란히 들어있는 한 접시가 만들어 집니다. 우수한 성적으로 졸업 후 국가 대표 요리사로 다양한 대회에서 수상한 송용욱 달인.송욕욱 달인이 가장 애착이 간다는 코코뱅 ..
생활의 달인 콩나물 비빔밥의 달인 박용순 양지식당 위치, 메뉴, 가격, 특징 생활의 달인 콩나물 비빔밥의 달인 박용순 양지식당평범해 보이는 콩나물 비빔밥, 하지만 그 맛은 결코 평범하지 않습니다.우리나라 최고의 비빔밥이라고 칭해도 전혀 손색이 없다는 박용순 달인의 콩나물 비빔밥. 멘사 회원인 아들도 달인의 비법을 배우기에는 힘들어 합니다.완벽한 맛을 이어가기 위해 엄격하게 아들을 가르친다는 박용순 달인. 경주 토박이들이 많이 찾는다는 달인의 양지식당양지식당의 맛의 비법은 양념장.보통의 간장 양념이 아닌 붉은색 정체불명의 양념장. 수년 단골들도 아직 그 비법을 알지 못한다고 합니다. 박용순 달인의 콩나물 비빔밥 양념장의 시작은 엿기름. 배, 무, 엿기름을 섞어 삶아 단맛을 더해줍니다. 장장 3시간 동안 불앞을 지키며 저어줘야만 조청이 완성됩니다.달인의 비법 간장 육수에 고춧가루와 ..
생활의 달인 떡볶이 달인 이영옥 충추 APM떡볶이 위치, 메뉴, 가격, 특징 생활의 달인 떡볶이 달인 이영옥 충추 APM떡볶이조용한 골목을 들썩이게 한다는 충북 청주의 조그만 가게명성만큼이나 손님이 가득 합니다. 청주에서는 모르는 사람이 없을정도라고 하는 떡복이집 APM떡볶이 비법 양념장을 만들기 위해 새벽 5시에 출근한다고 합니다.17년 된 직원들도 모른다는 APM떡볶이의 양념장파 100단, 튀긴 멸치를 시작으로 양념장이 만들어 집니다. 이영옥 김영관 달인의 떡볶이는 청주에서 모르면 간첩이라고 합니다. 떡볶이 하나로 40년간 자리를 지켜왔다고 합니다.손님들은 특이하게 맛있다고 합니다. 고추장이 안들어간 에이피엠떡볶이의 양념장 엄청난 양의 파를 잘게 썰어 준비하고 약불에 진액을 뽑아 냅니다. 이 진액의 고춧가루의 풋내를 없애는 비법 이라고 합니다.달인은 맛을 내기 위해 힘들더라도..
수요미식회 메밀국수 호무랑 위치, 메뉴, 가격, 특징 수요미식회 메밀국수 ‘호무랑’특징 : 220년 된 일본 소바집과 기술 제휴한 곳 가격이 비싸지만 먹어봐야 하는 맛 호므랑은 일식 레스토랑이니 참고하고 방문 제면법을 일본에서 전수해 준다고 한다.80% 메밀면으로 메밀 특유의 거친맛을 느낄 수 있다. 한국에선 많이 먹지 않아 청어가 부담스러울 수 있다.품질 좋은 청어에 간장 소스와 다시마를 올려 장시간 졸여내 국물과 잘 어울린다. 최상급 가다랑어와 말린고등어로 정성을 쏟아 육수를 만든다.메밀 자체의 힘이 없어 면이 아쉬울 수 있다.시간이 지나면 젓가락으로 먹기 어려울 정도가 될 수 있다. 호무랑의 또 다른 시그네쳐 메뉴 산마붓가케소바. 마를 좋아한다면 좋아할만한 메뉴이지만 호불호가 갈리는 메밀 국수. 호무랑은 주차하기 힘드니 참고. 수요미식회 메밀국수 ‘호..
수요미식회 메밀국수 미나미 위치, 메뉴, 가격, 특징 수요미식회 메밀국수 ‘미나미'특징 : 창의적인 일본식 메밀국숫집 일본 느낌이 물씬나는 메밀국수집 미나미통유리 제면실이 오픈되어 있어 메밀면에 대한 자부심을 느낄수 있다.미나미의 메밀면의 메밀 함량을 80%, 봉평 메밀로 면을 만들고 아침, 저녁 두 번 면을 뽑는다. 미나미의 셰프는 호텔 일식당에서 일하던 중 메밀면에 매료 되어 일본으로 건너가많은 비법을 배워 왔다고 한다. 미나미의 대표메뉴는 붕장어 소바. 붕장어가 들어가서 비릴것 같지만 비리지 않다고 한다.20~25cm의 작은 붕장어를 특제 간장소스에 졸여 만든다. 마지막에 토치로 한번 그을려 맛과 향을 한층 끌어 올린다.붕장어 기름과 졸인 간장이 불을 만나 극대화된 풍미를 맛볼 수 있다.제대로 된 부들부들한 붕장어를 맛볼 수 있는집. 네가지 생선으로 ..

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