생활의 달인 중국식 만두의 달인 소응충 '화상 손만두'
생활의 달인 중국식 만두의 달인 소응충 씨가 운영하는 '화상 손만두'
화상 손만두는 서울 서대문구에 위치해 있습니다.
이화여대길에 위치한 소응춘 달인의 화상손만두.
화상손만두의 인기 메뉴는 튀김만두 입니다.
겉은 바삭하고 속은 돼지고기의 육즙이 톡 터진다고 합니다.
소응충 달인은 그 비법이 만두소에 있다고 합니다.
여기에 감칠맛을 더하는 비법 육수가 들어갑니다.
비법 육수는 가자미로 낸다고 하는데요.
중식 고수들도 웬만하면 꺼리는 육수 재료라고 합니다.
무 위에 가자미를 올리고 생강, 대파를 더합니다.
가자미를 쪄서 육수를 내면 뽀얀 색의 육수가 나온다고 합니다.
생선 육수를 잘 만들면 고기 육수보다 훨씬 좋다고 하는 소응충 달인
악마적 디테일을 잘 알고 있다고 손님을 말합니다.
만두의 달인 소응충 씨는 3대째 내려오는 만두 명문 가문의 장남 이라고 합니다.
작은 가게에서 가문의 만두를 지켜가고 있습니다.
한입 베어 물면 풍부한 육즙이 흘러나온다고 합니다.
여기에 만두피 까지 쫄깃하다고 하네요.
달인의 만두피에는 밤이 들어가 단맛을 더합니다.
쫄깃함의 비밀은 마 가 책임집니다.
향을 중요시 생각하는 소응충 달인.
반죽 위로 볶은 고추씨를 넣어 발효역할을 합니다.
소응춘 달인은 메뉴판에 없는 요리라도 손님에게 부탁받으면 못 만드는 요리가 없다고 합니다.
오향장육 특히 땡기네요.
소응충 달인은 만두집에는 꼭 장육이 메뉴에 있다고 합니다.
생활의 달인 중국식 만두의 달인 소응충 '화상 손만두' 위치정보
생활의 달인 중국식 만두의 달인 소응충 '화상 손만두' 메뉴 및 가격
오향장육 13,000
양장피 15,000
조개볶음 10,000
당면잡채 10,000
고추잡채꽃빵 15,000
깐풍기 13,000
탕수육 13,000
칠리소스새우 18,000
마파두부밥 5,000
새우볶음밥 5,000
김치볶음밥 5,000
잡채밥 5,000
류산슬밥 8,000
오무라이스 5,000
짬뽕밥 5,000
만두국 5,000
