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레시피

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알토란 김하진 머위나물무침, 머윗대볶음 레시피 봄철 입맛을 살려주는 제철 요리로 머위를 이용한 레시피가 공개됐습니다. 이날 알토란에서 김하진 요리연구가는 머위나물무침과 머윗대볶음을 소개했는데요. 자꾸만 손이 가는 황금 양념장 비율을 확인해 보세요. 알토란 김하진 머위나물무침 레시피 김하진 요리연구가의 머위나물무침 꿀팁 머위나물을 무칠때는 진액이 적은 실파를 넣어야 나물이 금방 쥐지 않는다고 합니다. 머위 뿐만 아니라 다른 나물들을 무칠 때 파를 사용한다면 실파를 이용해 보세요. ▶머위나물무침 재료: 머위나물 800g, 소금 2 큰 술 ▶양념 : 고추장 3 큰 술, 된장 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 송송 썬 실파 반 컵, 볶은 통들깨 5 큰 술, 들기름 3 큰 술, 매실청 2 큰 술 1. 끓는 물에 소금 2 큰 술을 넣고, 머윗잎을 넣고 데친다..
알토란 임성근 마늘조림, 통마늘장아찌 레시피 이번 알토란에서 임성근 조리기능장은 마늘을 이용한 요리들을 선보였는데요. 5월에는 마늘 맛이 좋다고 하니 제철 밥상을 만들어 보는 것도 좋을 것 같습니다. 통마늘장아찌는 특유의 아린 맛을 쏙 빼고 마늘 조림은 쫀득쫀득 달콤한 맛으로 입에 착 달라붙는다고 합니다. 알토란 임성근 마늘조림 레시피 임성근 조리기능장의 마늘조림 꿀팁 마늘을 볶아주면 매운맛은 사라지고 마늘의 풍미와 단맛이 상승한다고 합니다. ▶마늘조림 재료: 통마늘 4컵(500g), 식용유 5 큰술, 참기름 2 큰술, 통깨 2 큰술 ▶조림장 : 물 8 큰 술, 진간장 4 큰술, 맛술 6 큰술, 물엿 6 큰술 ▶부재료 : 저민 생강 4쪽(40g), 썬 건고추 2개 1. 식용유 5 큰술을 넣는다 2. 편으로 썬 마늘 4컵을 넣고 볶는다 3. 저민 생..
알토란 봉준호 찹스테이크, 집에서 맛있게 굽는 스테이크 레시피 이번 알토란에서는 봉준호 셰프가 출연해 고기 맛의 신세계를 보여줬습니다. 최근에는 집에서 소고기 스테이크를 즐기시는 분들이 많아진 만큼 이번 레시피가 기대되는데요. 이날 봉준호 셰프는 집에서 돈 아깝지 않게 제대로 소고기를 즐기는 방법을 전수했습니다. 알토란 봉준호 찹스테이크 레시피 스테이크 구울때 봉준호 셰프 팁 센 불로 달군 팬에 버터를 넣으면 쉽게 타니 불 세기를 잘 조절하셔야 합니다. 또한 수분이 많은 채소는 중불에 익히고 소고기는 육즙이 중요하기 때문에 센 불에 익혀 주는데요. 채소를 볶을 때 하나씩 차례로 넣어 볶어주면 따로따로 코팅이 되기 때문에 물기가 생기지 않는다고 합니다. 채소는 반만 익히고 고기와 함께 볶아주면 알맞게 익는다고 합니다. ▶찹스테이크 재료 : 소고기 등심(300g), 올..
알토란 이종임 우엉청, 바나나, 파인애플 식초 레시피 이번 알토란에서 이종임 요리연구가는 건강한 단맛의 우엉청과 과일을 활용한 천연 식초 만드는 방법을 공개했습니다. 요즘 식초가 다이어트와 건강에 좋다고 알려지면서 많은 분들이 천연식초를 찾고 계신데 오늘 레시피가 딱인 것 같네요. 우엉 짜투리는 우엉채수로 사용되고요. 흑설탕으로 우엉청의 색감을 살려주는 것이 포인트입니다. 흑설탕과 우엉의 비율은 1:1이에요. 흑설탕 시럽으로 색감과 은은한 단맛을 낼 수 있다고 합니다. 또한 청주는 생선이나 고기요리에 우엉청을 활용할 때 비린내 제거 효과가 있다고 해요. 이렇게 완성된 우엉청은 모든 간장요리에 활용할 수 있고 차로도 즐길 수 있다고 합니다. 이종임 우엉청 레시피 ▶우엉청 재료: 우엉300g, 생강채 50g, 흑설탕300g, 소금 ▶흑설탕 시럽 : 청주1컵, ..
알토란 김하진 무시래기 고등어조림, 시래기볶음 레시피 이번 알토란에서 김하진 요리연구가는 '시래기'를 활용한 레피시를 공개했습니다. 이날 방송에서는 무시래기고등어조림과 시래기볶음을 알려줬는데요. 고등어의 비린내는 잡고 부들부들하게 만드는 꿀팁이 공개됐습니다. 김하진 요리연구가의 팁은 고등어 배를 가르지 않는 것. 배를 갈라 조리하면 살이 쉽게 부서진다고 해요. 그리고 고등어를 썰 때는 어슷하게 썰어야 양념이 고루 배고 양념장에 고추장을 넣는 것이 팁입니다. 고추장을 넣으면 고등어에 양념장이 착 달라 붙어 풍미가 더욱 살아 난다고 하고요. 다시마를 바닥에 깔아주면 재료가 타는 것을 막아주고 육수가 없어도 감칠맛을 올릴 수 있다고 합니다. 그리고 뚜껑을 열고 조려야 김과 함게 비린내가 날아 간다고 해요. 김하진 무시래기 고등어조림 만드는 법 ▶무시래기고등어조림..
알토란 임성근 반숙달걀, 달걀조림, 양파달걀찜 레시피 이번 알토란에서는 '알아두면 평생 써먹는 집밥의 진수'를 공개했습니다. 이날 방송에서 임성근 조리기능장은 '달걀 요리'의 모든 것을 소개했는데요. 우리가 가장 많이 먹고 쉽게 구할 수 있는 재료인 만큼 유용한 꿀팁이 대방출 됐습니다. 거기에다 건강에도 좋죠. 하루에 달걀 3개만 먹어도 건강에 많은 도움이 된다고 하니 이번 임성근 레시피를 참고 하시면 질리지 않고 맛있게 달걀 요리를 즐길 수 있을 것 같습니다. 임성근 반숙계란 만드는 팁 계란은 온도차가 클 수록 쉽게 깨지기 때문에 온도가 중요하다고 합니다. 달걀을 실온에 30분 정도 두거나 시간이 부족할 경우 흐르는 물에 3~4분간 넣어 두는 것이 팁. 그리고 달걀은 세워서 보관하기 때문에 삶으면 노른자가 아래로 가게 되는데요. 달걀을 흔들어 주면 노른자..
알토란 임성근 콩국수, 콩조림 레시피 이번 알토란에서는 가족의 건강을 책임질 콩요리 특집으로 꾸며졌습니다. 첫번째 요리는 김하진 요리연구가의 두부조림이었고요. 두번째 요리는 서분례 명인의 영양 두부 레시피가 공개됐습니다. 집에서 두부도 만들고 두부조림까지 만들 수 있을 것 같은데요. 마지막 요리로 믿고 보는 임성근 조리기능장의 콩국수 비법이 공개됐습니다. 개인적으로 콩국수를 정말 좋아하는데 딱 좋은 타이밍에 레시피가 공개됐네요. 임성근 조리기능장은 콩국수의 비린 맛을 잡고 고소함 까지 살리는 비법을 공개했고요. 거기에 달콤 짭쪼름한 콩 조림까지 선보였습니다. 알토란 임성근 콩국수 만드는 법▶콩국수 재료: 불린 콩 400g (백태 200g 불린 것), 통깨 5 큰 술, 잣 5 큰 술, 우무묵 1모, 소면 적당량, 오이, 방울토마토▶콩 삶기 :..
알토란 서분례 영양 두부 레시피 이번 알토란에서는 콩을 주제로 한 요리들이 소개됐습니다. 첫번째 요리로 김하진 연구가의 두부조림이 공개됐는데요. 이어서 서분례 명인의 영양 두부가 소개됐습니다. 서분례 명인은 두부를 집에서 만들 수 있는 비법 뿐만 아니라 간수가 필요 없는 두부 비법을 공개했는데요. 콩의 구수함은 2배 더 높이고 포슬포슬한 식감 살리는 법까지 알찬 레시피였습니다. 알토란 서분례 영양 두부 만드는 법 ▶재료: 발아 콩 1.4kg, 물 1L, 따뜻한 물 3L (약 40℃) ▶간수 : 물 680mL, 국간장 120mL 그동안 두부 만드는 방법이 많이 공개됐는데 간수 없이 만드는 비법은 처음인 것 같습니다. 서분례 명인도 알토란에서 여러가지 좋은 레시피를 공개했는데 이번 레시피는 너무 마음에 드네요. 발아콩을 사용해서 힘들지 않..