오늘 뭐먹지 이혜정 두두 파스타 만드는 법
재료
두부 1/2모, 두유 150ml, 전복 2개, 청양고추 2개, 양파 1/2개, 양송이버섯 5개, 애호박 1/3개, 마늘 6알, 대파 2대, 아스파라거스 4개, 올리브유 1t, 식초 1T, 소금 적당량, 참기름 적당량
조리과정
**파스타 삶을 물 먼저 올리기
❶ 전복 껍질을 떼어내고 내장을 분리한 후 이빨을 제거한다. 전복 살에는 살짝 칼집을 낸다.
❷ 파스타에 들어갈 양파, 양송이버섯, 애호박은 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 편 썰고, 대파는 송송 썬다.
❸ 두부, 두유, 전복 내장, 소금 약간, 청양고추를 넣고 믹서에 갈아 ‘두두 소스’를 만든다.
⤿TIP. 농도를 보고 두유를 추가한다.
❹ 끓는 물에 올리브유, 식초, 소금을 넣고 파스타(링귀니면)을 삶는다.
⤿TIP. 면을 삶을 때 식초를 넣으면 면이 부는 걸 방지한다.
❺ 팬에 참기름을 두른 후 전복을 소금, 후추로 간해 익힌다. 아스파라거스는 끝을 살짝 잘라낸 후 팬에 기름 없이 굽다가 뚜껑 덮어 익힌다.
❻ 팬에 참기름을 두르고 마늘, 파를 넣고 볶다 양파, 양송이버섯, 애호박을 넣고 소금으로 간해 볶다가 채소가 숨이 죽으면 믹서에 간 소스와 삶은 면을 넣고 볶아준다.
❼ 그릇에 파스타를 담고 구운 아스파라거스와 전복을 올려 완성한다.
출처 : 오늘 뭐먹지
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