수요미식회 50화-시드니 1편,GLASS BRASSERIE,THE BUCKET LIST,THREE BLUE DUCKS,ROCKPOOL BAR AND GRILL

다음세대를 생산하는 호주의 음식문화

호주는 지역에서 생산되는 식재료, 다음 세대를 생각하는 문화가 있다.

우리가 먹는 음식을 내어주는 자연을 망치면 먹거리가 사라질 수 있다는 생각으로 먹거리를 보존하는 것이 결국 자연보호로 이어지는 것.

호주는 전체 농업 생산량의 60~70%를 수출하는 세계적인 농산물 수출 강국.

푸드 마일리지

푸드 마일리지 값이 클수록 식품의 신선도가 떨어지고 중간 배송과정에서 배출되는 이산화탄소량이 증가하게 된다.

호주는 푸드 마일리지를 줄이기 위한 로컬 푸드 운동(반경 50km 이내에서 생산된 농산물)이 한장.

시드니 거리에는 시민들을 위한 거리 텃밭이 있으며 누구나 자유럽게 먹을 수 있다.

GLASS BRASSERIE

특징 : 소고기를 면접보고 골라 먹을 수 있는 곳

스테이크 주문 시 5~7종류의 소고기를 직접 가져와 보여준다.

고기의 품종, 사육 방법 등의 정보를 제공한다.

와인과 고기의 페어링이 좋다(진경수)

와인의 종류, 음식의 질, 서비스 면에서 꿈같은 경험을 할 수 있는 곳(이현우)

소고기에 대한 자신의 기호를 파악할 수 있는 좋은 경험의 된 시간(황교익)

주소 : LEVEL 2, 488 GEORGE STREET, SYDNEY, AUSTRALIA 2000

전화 : 61 2 9266 2000

소개 : O'CONNOR 150DAY, GRASS-FED SCOTCH FILLET RANGER'S VALLEY 300DAY GRAIN-FED RIB EYE DAVID BLACKMORE'S WAGYU SIRLOIN 9+

THE BUCKET LIST

특징 : 바다와 함께 즐기는 호주에서 다시 태어난 피시앤칩스

본고장 보다 더 나은 피시앤칩스.

나쁜 선입견을 깨는 피시앤칩스(진경수)

주소 : 66 HUNTER STREET, SYDNEY 2000

전화 : 61 2 9252 1888

소개 : SLIT GRILLE QLD TIGER PRAWNS FISH'N'CHIPS

THREE BLUE DUCKS

특징 : 서퍼들이 운영하는 자연주의 식당

제주도 순대같은 블랙소시지가 일품(홍신애)

블랙소시지가 더 강하지 못해 아쉽다(진경수)

서양에서 만든 잘 만든 김치(진경수)

최소한의 양념만 넣어 잘 발효시킨 김치(황교익)

블랙소시지를 빼고 다른 음식은 다 맘에 들었다(진경수)

주소 : 141-143 MACPHERSON STREET, BRONTE NSW 2024

전화 : 61 9380-0010

소개 : BLACK SAUSAGE, CAULIFLOWER&BROCCOLI RICE,HOUSE SMOKED SALMON

ROCKPOOL BAR AND GRILL

특징 : 60개월 된 소고기의 맛있는 변신

생각보다는 너무 괜찮았던 쇠고기(홍신애)

늙은 소고기 특유의 냄새를 기대했지만 요리를 너무 잘해서 냄새가 없었다(황교익)

분위기에 압도되 음식먹기가 약간 불편했다(이현우)

화려한 인테리어와는 달리 합리적인 가격(진경수)

주소 : 66 HUNTER STREET, SYDNEY 2000

전화 : 61 2 9252 1888

소개 : -DAVID BLACKMORE'S FULL BLOOD WAGYU HAMBURGER -CAPE GRIM DRY AGED VINTAGE 60 MONTH OLD GRASS FED

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