최현석 - 혜.품.닭
재료
닭가슴살, 리코타 치즈, 크림 치즈, 말린 크랜베리, 가쓰오부시, 샤프란, 생크림, 파슬리, 소금, 화이트 와인
조리방법
1. 닭가슴살 위아래로 비닐을 깔고 냄비로 두드려 얇게 편다.
2. 얇게 편 닭가슴살에 소금 간을 한다.
3. 리코타 치즈와 크림 치즈, 말린 크랜베리를 섞는다.
4. 3을 닭가슴살 위에 놓고 럭비공 모양으로 말아준다.
5. 찜기에 물과 화이트 와인을 넣고, 말아놓은 닭가슴살을 찐다.
6. 체에 가쓰오부시를 넣고 따뜻한 물을 부어 육수를 낸다.
7. 가쓰오부시 육수에 샤프란을 넣는다.
8. 생크림에 소금을 조금 넣고 끓인다.
9. 생크림에 샤프란을 넣은 육수를 넣고 소금 간을 해 끓인다.
10. 그릇에 찐 닭가슴살을 담고 샤프란 소스를 붓는다.
11. 파슬리를 올려 완성한다.
정창욱 - 커룽지
재료
페페론치노, 레드 페퍼, 커리 가루, 코코넛 밀크, 생크림, 방울토마토, 레드와인 식초,다마리 간장, 진간장, 레드 커리 페이스트, 요거트, 닭가슴살, 누룽지, 그라나파다노 치즈, 바질, 고추, 양파, 설탕, 소금, 레몬즙, 올리브 오일
조리방법
1. 고추, 양파를 잘게 썰어 마늘과 함께 볶는다.
2. 페페론치노와 레드 페퍼를 넣어 볶는다.
3. 커리 가루, 코코넛 밀크, 생크림을 넣어 커리를 끓인다.
4. 방울토마토, 레드와인 식초를 넣는다.
5. 다마리 간장과 진간장을 넣는다.
6. 기름을 두른 팬에 레드 커리 페이스트를 볶는다.
7. 커리에 볶은 커리 페이스트를 넣는다.
8. 설탕, 커리 가루를 넣고 함께 끓인다.
9. 요거트를 넣는다.
10. 끓인 커리를 믹서에 갈아준 뒤, 다시 끓인다.
11. 닭가슴살을 잘게 썬다.
12. 닭가슴살에 소금과 커리 가루를 묻힌 뒤, 커리에 넣어 함께 끓인다.
13. 레몬즙을 넣는다.
14. 그릇에 누룽지를 깔고, 커리를 붓는다.
15. 그라나파다노 치즈를 갈아 올린 뒤, 다진 바질을 올린다.
16. 올리브 오일을 둘러 완성한다.
샘 킴 - 아빠손 피자
재료
애호박, 파프리카, 느타리 버섯, 우유, 리코타 치즈, 토르티야, 고르곤졸라 치즈, 생크림, 양상추, 사과, 마카다미아, 말린 크랜베리, 올리브 오일, 소금, 후추, 마늘, 올리고당
조리방법
1. 애호박, 파프리카, 느타리 버섯을 손질한다.
2. 손질한 채소에 올리브 오일, 소금을 넣고 섞는다.
3. 채소를 그릴팬에 굽는다.
4. 채소에 소금, 후추로 간을 한다.
5. 마늘을 올리브 오일에 볶는다.
6. 볶은 마늘을 우유에 넣고 함께 끓인다.
7. 6을 믹서에 넣고 간 다음, 리코타 치즈를 넣어 마늘 크림 스프레드를 만든다.
8. 토르티야를 구운 뒤 마늘 크림 스프레드를 바른다.
9. 구운 채소를 올린다.
10. 고르곤졸라 치즈, 생크림, 올리고당을 섞어 소스를 만든다.
11. 구운 채소 위에 소스를 뿌린 뒤, 다진 양상추를 올린다.
12. 채 썬 사과와 다진 마카다미아를 올린다.
13. 말린 크랜베리를 올려 완성한다.
미카엘 - 따라미소
재료
달걀, 리코타 치즈, 바닐라 오일, 생크림, 레이디핑거 쿠키, 딸기잼, 키위, 코코아 파우더, 체리, 사과, 설탕
조리방법
1. 달걀 흰자와 노른자를 분리한다.
2. 달걀 흰자를 냉동실에 넣어둔다.
3. 리코타 치즈에 달걀 노른자와 바닐라 오일을 넣는다.
4. 3에 설탕을 넣고 섞는다.
5. 생크림으로 거품을 낸다.
6. 차가워진 달걀 흰자에 설탕을 넣어가며 머랭을 친다.
7. 레이디핑거 쿠키를 썰어 딸기잼과 섞는다.
8. 키위를 얇게 썬다.
9. 달걀 노른자를 섞은 리코타 치즈, 거품을 낸 생크림, 머랭을 섞어 크림을 만든다.
10. 컵에 크림>키위>크림>쿠키를 섞은 딸기잼>크림 순으로 올린다.
11. 표면을 평평하게 만든 후, 코코아 파우더를 뿌린다.
12. 체리, 사과로 장식해서 낸다.
출처 : 냉장고를 부탁해
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