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김선영

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만물상 김선영 부추김치 만드는 법 이번주 살림9단의 만물상에서는 봄철맞이 살림비법이 공개됐는데요. 봄철 입맛을 살려줄 여러가지 요리들이 소개됐습니다. 첫 번째 살림 비법은 김선영 요리 연구가가 공개했는데요. 첫 번째 '우삼겹 부추무침'에 이어 부추김치 만드는 법을 한 번 알아 보도록 하겠습니다. 김선영 살림9단의 비법은 오래 두고 먹어도 질기지 않고 무르지 않는 부추김치 만드는 비법인데요. 매콤하고 향긋한 맛이 일품인 부추김치 만드는 방법을 한 번 살펴 보겠습니다. 적은양의 찹쌀풀을 만들때는 간단하게 전자레인지를 이용하면 됩니다. 또 부추를 절이지 않아 더 간편한데요. 절이면 삼투압 때문에 금방 물러진다고 합니다. 사이다에 담가 두는 것으로 절임을 대체 할 수 있어요. 또 최대한 수분을 빼기 위해 유자청, 무말랭이를 이용해 수분을 잡는데..
만물상 김선영 우삼겹 부추무침 만드는 법 이번 살림9단의 만물상에서는 '신과 함께 하는 봄맞이 살림비법' 특집으로 꾸며졌는데요. 봄철 꼭 먹어야 할 제철 음식을 비롯해 겨울철 입었던 패딩을 세탁소에 가지 않고 세탁하는 방법들이 공개됐습니다. 첫 번째 봄맞이 살림비법은 부추를 이용한 요리 비법입니다. 부추를 이용한 첫 번째 요리는 '우삼겹 부추무침'인데요. 우삼겹은 차돌박이보다 가격은 저렴하지만 고기의 식감은 비슷해 차돌박이를 대체하기 좋다고 합니다. 부추를 사이다에 담궈 두면 매운맛은 날리고 야들야들 아삭한 부추를 만들 수 있다고 하는데요. 고소한 우삼겹에 향긋한 부추, 시원한 배 등이 만나 침샘을 자극하는 요리인 것 같네요. 지금까지 살림9단의 만물상 김선영 요리연구가의 '우삼겹 부추무침' 만드는 방법을 살펴봤는데요. 봄철 입맛을 제대로 살려..
만물상 김선영 오징어 찌개 만드는 법 이번 살림9단의 만물상에서는 명절 직후 다이어트 비법들이 공개됐는데요. 명절때 폭식한 음식들은 아직 지방으로 변하지 않았기 때문에 지금 바로 빼주면 7배의 효과를 볼 수 있다고 합니다. 만물상에서는 이를위해 다이어트 식단과 운동 방법을 소개했는데요. 우선 다이어트시 가장 중요한 단백질 섭취를 위한 레시피가 공개됐습니다. 평소 다이어트 식단으로 올리기 어려운 돼지불고기와 찜닭이었는데요. 살찔 걱정 없는 설탕이 들어가지 않은 건강한 레시피이니 아래의 링크를 참고 하시기 바랍니다. 만물상 조영신 찜닭 만드는 법만물상 조영신 콩나물 돼지불고기 만드는 법 이어서 안지현 가정의학과 전문의가 먹을수록 살이 빠지는 음식을 소개했는데요. 안지현 전문의의 지방 킬러는 바로 오징어였습니다. 오징어는 훌륭한 단백질을 공급해주..
만물상 김선영 참조기탕 만드는 법 요즘 참조기가 제철이라 굉장히 싸다고 합니다. 한 마리에 단돈 700원이면 살 수 있다고 하는데요. 살림9단의 만물상에서는 이 참조기를 사용한 참조기탕 만드는 방법이 공개됐습니다. 겨울철 참조기는 특히 살이 많이 오르고 식감은 쫀득쫀득 해서 더 맛있다고 하는데요. 참조기탕은 고소한 맛은 기본이고 얼큰하고 시원한 맛까지 느낄 수 있다고 합니다. 참조기는 원기회복에 좋다고 하며 따뜻한 성질이라 겨울철 소화를 돕는다고 해요. 고단백 저지방 생선이라 건강에도 최고의 요리가 아닌가 생각 되네요. 그리고 참조기탕 맛집의 비법은 오랫동안 숙성된 장인데 김선영 조리기능장은 바로 만들어도 숙성장 만큼의 맛을 낼 수 있는 비법도 공개 했습니다. 바로 만든 양념장을 숙성장 처럼 깊은 맛을 내게 하는 것은 약불에 5분 끓이기..
만물상 김선영 꽁치만능쌈장 만든는 법 요즘 제철인 국민 생선 꽁치. 살림9단의 만물상에서는 지난 번 백종원의 고등어 쌈장에 버금가는 김선영 조리 기능장의 꽁치만능쌈장이 소개됐는데요. 단 5분이면 완성할 수 있으니 한 번 따라해 보시기 바랍니다. 꽁치는 특히 겨울에 2배로 통통하게 살이 올라 맛이 좋기도 하고, 겨울철 호흡기 건강에도 좋은 식품입니다. 특히 뼈에 좋은 칼슘이 소고기보다 5배나 많이 들어 있다고 하죠. 또한 칼슘 흡수를 돕는 비타민D 까지 풍부해서 겨울철 뼈 건강을 위해서 이만한 음식도 없다고 하는데요. 특히 가격이 저렴하기 때문에 더 좋은 식품입니다. 그런데 꽁치의 유일한 단점이라고 하면 비린내인데, 오늘 김선영 조리기능장은 단 2분 만에 비린내도 잡고 꽁치도 익히는 특급 비법을 공개했습니다. 꽁치의 비린내를 없애는 비법은 소..
만물상 김선영 모둠 전 볶음, 황태 양념구이 레시피 만물상 김선영 모둠 전 볶음 이번 살림9단의 만물상에서는 설 남은 음식, 선물세트 활용 초간단 요리가 소개됐습니다. 첫번째 비법은 김선영 조리기능장이 알려주는 남은 전을 이용한 요리입니다. 모둠 전 볶음으로 남은 전을 맛있게 살려주는 비법 입니다. 초간단 요리이니 한번 따라해 보세요. 맛술이 포인트 입니다. 약간의 단맛으로 새로운 요리 탄생. 깻잎과 양파가 가장 잘 어울리는 채소라고 합니다. 김선영 살림9단의 두번째 메뉴는 황태 양념구이 입니다. 절대 타지 않는 양념구이라고 합니다. 황태 대가리는 육수에 활용하고 꼬리는 비린내 때문에 버리네요. 찹쌀가루가 없으면 밀가루나 전분도 좋습니다. 양념이 잘 달라붙는 역할을 한다고 하네요. 생강술이 신의 한수! 타지않게 굽는 비법은 슬라이스한 무 입니다. 황태 양..
최고의 요리비결 김선영 볶음 우동 레시피 최고의 요리비결 김선영 볶음 우동 만드는 법재료새우(2마리), 오징어(1마리), 우동 면(200g), 고춧가루(5T), 채 썬 빨강 파프리카(⅓개),노랑 파프리카(⅓개) - 양념 재료설탕(4t), 고춧가루(2t), 간장(2t), 굴소스(2t), 고추장(2t), 다진 마늘(1t), 맛술(2t), 물(1T) - TIP ‘새우 대가리’새우 대가리는 냉동 보관해뒀다가 국물 요리에 사용하면 좋아요 1. 새우(2마리)는 껍질을 벗겨낸다 - 요리사전 ‘나비 모양 내기’새우 등 쪽을 가른 뒤 꼬리를 둥글게 말아주면 돼요 2. 오징어(1마리)는 몸통 양 끝에 칼집을 내고 오징어 다리는 먹기 좋게 썬다 - 요리사전 ‘해산물 데치기’오징어나 새우를 통으로 넣을 땐 끓는 물에 데쳐야 고루 익어요 3. 끓는 물에 소금(약간),..
최고의 요리비결 김선영 비빔 당면, 비빔 당면 레시피 최고의 요리비결 김선영 비빔 당면 만드는 법재료불린 당면(200g), 숙주(100g), 어묵(1장), 시금치(150g), 단무지(70g), 당근(50g) - 양념 재료간장(2T), 설탕(1T), 고춧가루(1T), 매실청(2T), 식초(2T), 고추장(2T) 1. 당근(50g), 단무지(70g), 어묵(1장)은 채 썬다 - tip ‘가늘게 썰기’채소는 당면과 비슷한 크기로 가늘게 썰어주면 먹기 좋아요 - 요리사전 ‘단무지 대신’집에 만들어둔 짠지나 오이지를 채 썰어 넣어도 좋아요 2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 숙주(100g)를 데친 뒤 찬물에 담근다 3. 채 썬 당근을 데친 뒤 찬물에 담근다 - 요리사전 ‘채소 데치기’채소를 끓는 물에 살짝 데쳐주면 부드럽고 아삭한 맛을 살릴 수 있어요 4. 시금치(..

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