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특징

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수요미식회 메밀국수 미진 위치, 메뉴, 가격, 특징 수요미식회 메밀국수 서울 ‘미진’특징 : 63년 역사 넉넉한 인심의 한국식 메밀국수 여름만 되면 메밀국수를 찾는 손님들로 바글바글한 미진.메밀국수지만 한국의 정서를 담과 있다.한국 스타일로 가득 담아져 나오는 고명들 심지어 장국을 주전자에 가득 담아준다.행복했던 어린시절을 떠올리게 하는 메밀국수 메밀국수도 모자람 없이 넉넉하게 준다. 메밀국수 맛집 미진은 짜지 않고 달달한 장국이 특징. 그릇채 마셔도 짜지 않다. 메밀국수 마지막으로 신김치를 먹으면 달달한 맛을 개운하게 만들어 준다. 미진의 또 다른 인기메뉴는 비빔 메밀국수. 모두가 알고 있는 비빔국수의 그 맛.미진의 메밀국수는 밀가루 함량이 높아 쫄깃한 식감을 즐길수 있다.메밀향을 즐기는 사람들은 참고해야 할 듯 비빔 메밀 국수는 양념이 강하다. 면의 ..
생활의 달인 유럽 가정식의 달인 김동기 트라토리아오늘 위치, 메뉴, 가격, 특징 생활의 달인 유럽 가정식의 달인 김동기 ‘트라토리아오늘’ 서울 회기동의 한 작은 가게이 가게는 유럽 가정식의 달인 김동기 달인이 운영하는 트라토리아오늘 입니다.최고의 한 끼를 먹기 위해 식당 안은 꽉 차 있습니다. 한국인의 입맛에 맞게 변형된 리소토.남녀노소를 가리지 않는 인기 메뉴 라고 합니다. 리소토 맞춤형 쌀을 직접 만들고 된장 깻잎 기름 등 유럽 음식이지만 한국입맛에 맞게 노력합니다. 김동기 달인의 리소토의 환상의 짝궁은 햄버그스테이크.햄버그스테이크도 달인이 직접 만드는데요 돼지 목등심과 소고기 등심을 섞어서 사용합니다. 머랭에 소금을 섞어 반죽을 만들어 양파, 마늘로 고기를 숙성합니다.이런 숙성법을 만들기 위해 얼마나 많은 고민과 연구를 했을지 상상이 안갑니다. 생활의 달인 유럽 가정식의 달인 ..
생활의 달인 떡볶이의 달인 류록숙 철이네떡볶이 위치, 메뉴, 가격, 특징 생활의 달인 떡볶이의 달인 류록숙 ‘철이네떡볶이’ 경기도 의왕시의 한 분식집 골목.이 분식집들은 공통점이 하나 있는데 떡볶이를 파는 분식집은 딱 한 곳다른 분식집들이 떡볶이를 하지 않는 이유는 류록숙 달인의 떡볶이에 경쟁 상대가 안된다고 합니다. 다른 떡볶이 집이 와도 오래 버티지를 못하고 거의 그냥 바로 나가거나 업종 변경을 한다고 합니다. 생활의달인 제작진이 찾은 첫번째 집은 떡볶이의 달인 류록순 씨가 운영하는 '철이네떡볶이' 입니다. 떡볶이 마니아들의 숨은 성지라고 하는 류록순 씨의 철이네떡볶이. 류록순 달인의 특별한 비법 양념가루 때문이라고 하는데요. 류록순 달인은 이 가루를 만들기 위해 1년이 걸렸다고 합니다.당면, 튀김가루, 꿀, 두 가지 종류의 고춧가루 등 난생처음 보는 재료와 조리법으로 비..
수요미식회 짬뽕 강남 청담 위치, 메뉴, 가격, 특징 수요미식회 짬뽕 맛집 서울 강남 '청담'특징 : 단출한 재료들의 반란 수요미식회 짬뽕 맛집 세번째 식당은 서울 강남에 위치한 '청담'청담은 최근 입소문이 퍼지면서 뜨고 있는 식당이라고 하는데요. 청담에서는 다른 짬뽕집에서 볼 수 없는 특별한 짬뽕이 있습니다. 청담의 사장님이 황탯국을 먹다가 국수를 말아먹으면 맛있겠는데?라는 생각으로 탄생한 황태짬뽕.황태라서 콩나물이 어울리고 한식과 중식의 묘한 경계로 해장으로 제격인 황태짬뽕.1%의 느끼함도 없고 빨간짬뽕 못지 않은 칼칼함이 특징이라고 합니다. 눈에는 보이지 않지만 땡초의 매콤함이 숨어 있습니다.청담의 육수는 생닭과 가지채소. 수요미식회 패널들을 놀라게 한 청담의 사천새우가지.가지요리로 가늠해 볼 수 있는 요리사의 실력을 알 수 있다고 합니다. 언뜻봐서는..
수요미식회 짬뽕 서귀포 아서원 위치, 메뉴, 가격, 특징 수요미식회 짬뽕 맛집 제주 서귀포 '아서원'특징 : 제주도 고기짬뽕의 진수 수요미식회 짬뽕 맛집 두번째 식당은 제주도 서귀포시에 위치한 아서원제주도 3대 짬뽕 중 한 곳이라고 불리는 유명한 짱뽕집입니다. 아서원의 메뉴는 단순 합니다.짜장 짬뽕 짬뽕밥 만두 탕수육 5가지의 메뉴 입니다. 사람이 너무 많아서 놀라고 스테인레스 그릇에 짬뽕이 나와서 놀라는 집.육지에서는 절대 맛 볼수 없는 짬뽕의 맛 이라고 합니다. 첫 인상이 강렬하지는 않지만 먹을수록 중독되는 맛.고춧가루만 빼면 일본식 짬뽕과 비슷하다고 합니다. 우리나라에 처음 짬뽕이 등장했을때 이런 느낌이 아닐까 하고 생각하게 하는 아서원의 짬뽕.홍신애 인생 짬뽕이라는 아서원의 짬뽕. 소름끼칠 정도로 맛있어서 한그릇 다 먹고 밥까지 말아 먹었다고 하네요.홍..
수요미식회 짬뽕 맛집 신성루 위치, 메뉴, 가격, 특징 수요미식회 짬뽕 맛집 인천 중구 '신성루'특징 : 70년 전통! 진한 고추향의 짬뽕집 수요미식회 짬뽕 맛집 첫번째 식당은 인천 중구에 위치한 '신성루'신성루는 1947년 산둥성 출신 초대 사장이 터를 잡고 시작해 3대째 이어오며 변함없는 맛을 선보이는 곳 80세가 넘은 50년째 단골들이 많은 짬뽕 맛집 신성루맛 없으면 맛 없을 수 없다고 느껴지는 강렬한 인상의 신성루. 옛날 중국집 그대로 느껴지는 신성루.신성루의 대표 메뉴 중 하나인 매운 삼선고추짬뽕.태양초 고추의 복잡한 향을 잘 살려낸 짬뽕. 고추를 태우면서 나온 쓴맛이 짬뽕의 향을 돋운다.고추는 매운맛을 내는 재료가 아닌 향을 내는 재료라는 것을 잘 아는 신성루.그렇게 맵지는 않지만 기분좋은 고추향이 좋은 짬뽕 이라고 합니다.신성루의 육수 기본은 채..
생활의 달인 부산 우엉 김밥의 달인 김말영 할매김밥 위치,메뉴,가격,특징 생활의 달인 부산 우엉 김밥의 달인 김말영 '할매김밥' 위치,메뉴,가격,특징 언제나 손님들로 북적이는 김말영 달인의 중동 할매김밥중동 할매김밥은 36년의 역사를 간직하고 있는 우엉 김밥이 유명 메뉴 입니다. 우엉 조림을 특별하게 하는 것은 바로 간장. 김말영 달인의 간장 비법 첫번째는 팥.팥으로 간장의 염도를 낮춘다고 합니다. 여기에 양파와 김 또한 우엉 김밥의 달인 김말영 달인의 비법 오랜 노력 끝에 만들어지는 명품 우엉 김밥. 시간이 지날수록 더 생각난다고 합니다.할매김밥의 우엉 김밥이 인기가 좋은 이유는 다른 김밥과는 다른 밥.밥만 포장해가는 손님들도 있습니다. 밥짓기도 달인에게는 큰 과제가 됩니다.우엉 김밥 한 줄을 만들기 위해 들어가는 엄청난 노력들. 우엉 김밥의 맛을 결정하는 또 다른 재료는 ..
생활의 달인 냉라멘의 달인 정의석 마루기 위치,메뉴,가격,특징 생활의 달인 냉라멘의 달인 정의석 '마루기' 정의석 달인의 마루기는 이미 서울 동대문구 이문동 일대를 평정했다고 합니다.냉라멘의 달인 정의석 달인이 운영하는 마루기는 지역 최고의 일번 라면 전문점 입니다. 마루기의 최고 인기 메뉴는 일본식 냉라멘.전국 각지에서 정의석 달인의 냉라멘을 맞보기 위해 모여든다고 합니다. 정의석 달인의 냉라멘 육수 기본은 미역으로 싸둔 닭.첫번째로 파기름을 내고 닭에 파향을 내어줍니다. 보통의 알고있는 육수와는 확연이 다른 정의석 달인의 냉라멘 육수 비법돼지 등뼈, 비법 미역닭, 닭발을 이용해 육수를 만들어 냅니다.여기에 간장을 섞고 육수의 비법재료인 고등어 가루가 추가 됩니다.신선한 고등어를 일일히 가시를 발라내 손질하고 대나무 잎과 함께 찝니다. 간장에 청주, 마늘, 생강,..

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