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황교익 101 16회-섬진강 벚굴,황매실 식당정보,해성식당 본문

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황교익 101 16회-섬진강 벚굴,황매실 식당정보,해성식당

FAVORITE 행복하렴 2016.03.25 08:16


벚굴

벚꽃이 피는 계절 맛볼 수 있어 벚굴.
물속에선 마치 벚꽃이 핀 듯한 자태를 뽐내 벚굴.

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민물에서 자라는 벚굴은 바다 굴보다 약 3~10배 정도 크다.

수심 3~4M 바위에 붙어서 서식하며, 지금 이맘때 섬진강에서 많이 잡힌다.

강 속 바위에 붙어산다고 해서 강굴이라고도 불린다.

3~4월 두달동안 맛 볼 수 있고 가격은 비싼편.


벚굴은 오직 섬진강 에서만 잡히며, 1급 수질의 청정한 강.

민물과 바닷물의 교차점으로 염도 17~18퍼밀의 조건이 필요하다.


맛은 강하지 않고 연한 굴 맛.



벚굴구이


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아주 부드럽고 짠맛이 없이 은은한 향.

살짝 뜸들이 듯이 익히면 맛있고 국물이 일품.


굴이 남자에게 좋다고 하는것은 아연이 많기 때문.

그런데 이 벚굴은 크기가 크니까 아연이 더 많이 들어 있을 수 있다.

바다 굴보다 영양가가 3~4배 이상.



벚굴전, 벚굴밥

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많이 구웠을때는 질기지만 쪄내면 많이 쪄내도 부드러운 맛이 살아있다.



황매실

매실이 완전히 익었을때의 매실로 구연산 함유량이 청매실보다 약 14배가량 많다.
해독작용과 피로회복에 좋다.

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황매실청 고추장

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3일후면 먹을 수 있고 강렬한 숙성의 향이 아니라 가벼운 고추장 이다.

가벼운 산미가 있는 고추장.



황매실 고추장 비빔국수

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<동의보감>에 기록된 약성을 뽑는 방법을 보면, 한약재를 먹는 방법의 하나가 술이고 '아주좋다'라고 쓰여있다.

매실의 효능을 뽑아낼수 있는 방법으로 술을 담가먹는것이 좋다.


해성식당 (벚굴식당)

경상남도 하동군 하동읍 신기리 346  

055-883-6635  



 


악양미누하농원 (매실농원)

경상남도 하동군 악양면 매계리 413  

010-3602-9855



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