냉이밥, 냉이무침, 냉이전
냉이는 황토에서 자라기 때문에 여러 번 씻어야 한다.
기름에 부쳐지는 음식은 냉이의 흙내하고 맛의 균형을 맞추기가 힘들다.
반면 냉이밥은 단맛헤 냉이의 씁쓸한 맛도 같이 있고 향도 기분이 좋다.
달래
달래의 동글동글한 부위를 비늘줄기라 한다. 이 부분을 다시 뿌리면 내년에 다시 올라온다.
달래는 재배가 수월해 서산의 효자품목 이다.
50~60일 후에 수확한다.
단군신화에 웅녀가 먹었다는 마늘은 달래라고 보는게 맞다고 여겨진다.
이유는 조선시대의 기록에는, 마늘은 호, 혹은 대산 이라고 흔히 표기를 했다.
단군신화에서 마늘을 뜻하는 한자인 산은 마늘이라기 보다는 달래로 해석하는것이 맞다고 본다.
서산 달래의 효능
철분과 칼슘, 마그네숨 등이 풍부한 황토 땅에서 자라 무기질, 비타민이 골고루 들어 있어 각종 성인병 예방에 탁월하다.
속새(씀바귀)
양치식물 속샛과의 상록 여러해살이풀.
강원도 이북 산지에서 자라는 식물이지만 지금은 서산에서 가장 많이 재배되고 있음.
사투리로 씀바귀라고 한다.
속새 효능
성인병 예방과 노화방지에 탁월하며 특유의 쓴맛으로 봄철 잃어버린 입맛을 돋워주는 나물.
달래부침개
달래양념장
속새무침
고목나무가든
충청남도 서산시 운산면 개심사로 327
041-688-7787
서산동부시장
충청남도 서산시 동문동 900
041-665-5478
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