집밥백선생2 18회 어향가지 레시피
집밥백선생 어향가지 만드는 방법1. 가지를 사선으로 깊숙히 칼집을 낸다. 2. 반대로도 칼집을 낸다. 3. 간장 1스푼, 식초 2스푼, 설탕 2스푼, 두반장 2스푼(있으면)을 넣어 섞는다. - 두반장이 없는 경우 된장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 식초 1스푼을 섞으면 야매 두반장 소스 완성! 4. 파, 청양고추, 돼지고기 반컵, 간 생강, 간 마늘, 물 반컵을 준비한다. 5. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 가지를 굽는다. - 겉만 익도록! 6. 가지를 건져내고 식용유 1/3컵, 대파를 넣고 파기름을 넣다고 고기를 넣어 볶는다. 7. 간 생강, 간 마늘, 청양고추를 넣어 볶는다. 8. 돼기고기가 어느정도 익으면 소스를 부어 볶는다. 9. 불을 붓고 자박자박 끓어 오르기 조린 후 가지 투하! 10. 어향소스를 끼..
집밥백선생 19회-고기용 만능소스,갈비찜,LA갈비구이,갈비탕,배깍두기,매운갈비찜 레시피
갈비 손질법 찬물에 한번 씻어서 뼛가루 및 이물질을 제거한다.찬물에 한나절 정도 담가두면 핏물이 제거 된다. 닭, 돼지, 소 등 고기용 만능소스 간장 2컵, 설탕 1컵, 맛술 1컵, 물 2컵, 간마늘 1/2컵, 다진 생강 1스푼, 파 1컵, 참기름 1/3컵을 섞는다. 소갈비찜 재료 : 만능소스, 소갈비, 새송이버섯, 양파, 청양고추, 꽈리고추, 홍고추, 파, 당근, 무, 표고버섯 요리순서1. 핏물을 뺀 갈비에 만능소스가 찰박할 정도로 넣고 1시간 이상 끓일 것을 감안해 물을 추가한다.2. 40문쯤 끓어 오르면 고기가 연해졌는지 확인하고 아니면 연해질때까지 끓인다.3. 새송이버섯, 양파, 청양고추 or 꽈리고추, 홍고추, 파, 모서리를 둥글게 다음은 당근과 무, 표고버섯은 십자모양으로 칼집을 낸다.4. 고..
집밥백선생 11화-미니만능간장,가지볶음,양배추볶음,숙주볶음,쑥갓볶음,중국식피망볶음,샐러리볶음,고사리볶음,멸치볶음,감자조림,우엉조림,어묵감자볶음,잡채 레시피
미니 만능 간장 재료 : 설탕, 간 돼지고기, 간장 요리순서 간장 6컵(소주잔 가득), 설탕 1컵(소주잔 가득), 간고기 3컵(소주잔 가득) 넣고 고기는 풀어주고 끓인다. 가지볶음재료 : 가지, 대파, 만능간장 요리순서 1. 가지를 반으로 가르고 먹기좋은 크기로 썬다(사발면 1컵) 2. 채썬 대파 1컵(소주잔), 만능간장 2/3컵(소주컵), 식용유 1/2컵(소주컵), 길게썬 청양고추 1개를 준비한다. 3. 팬에 식용류를 두르고 파를 넣어 노릇해 질때까지 볶는다. 4. 가지를 넣고 살짝 숨이 죽을때까지 볶는다. 5. 고추와 만능간장을 둘러서 볶으면 완성 양배추 볶음 재료 : 채썬 양배추 1컵(사발면), 말린 홍고추 조금, 대파 1컵(소주잔), 만능간장 2/3컵(소주잔), 식용유 1/2컵(소주잔) 요리순서 ..
[집밥 백선생 2화] 2015/05/26 김치전, 김치찌개 레시피
김치전재료 : 신김치, 부침가루, 고춧가루, 식용유 요리순서 1. 볼에 잘게 썬 신김치 1 : 부침가루 1/2 을 넣고 잘 섞는다. 2. 고춧가루로 색을 낸다. 3. 물을 조금넣고 반죽을 질게 만든다. 4. 팬에 식용유를 두르고 달군다. 5. 달궈진 팬에 김치전을 튀기듯이 부친다. 6. 취향에 따라 반죽에 채썬 오징어나 돼지고기, 참치를 김치의 1/3가량 첨가하면 좋다. 김치찌개 재료 : 신김치, 돼지고기 목살, 쌀뜨물, 새우젓, 청양고추, 홍고추, 간마늘, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 국간장 요리순서 1. 목살을 먹기좋은 크기로 썰고 김치 3 : 돼지고기 1 의 양으로 준비한다. 2. 냄비에 돼지고기와 쌀뜨물을 넣고 끓인다(오래 끓일수록 맛있다). 3. 2.에 김치, 간마늘 1스푼, 청양고추, 고운..
