생활의 달인 프랑스 요리의 달인 송용욱 '뎅댕의 약속'
서울 논현동 주택가 사이 한적한 골목에 위치한 달인의 식당.
프랑스 요리의 달인 송욕욱 달인이 운영하는 뎅댕의 약속 입니다.
뎅댕의 약속에서는 차원이 다른 품격이 느껴지는 요리를 맛볼수가 있다고 하는데요.
작지만 알찬 메뉴들로 구성된 송용욱 달인의 뎅댕의 약속
조리법이 까다로워 한국에서는 쉽게 맛볼 수 없는 웰링컨 스테이크.
숙성한 소고기를 참나무와 허브로 훈연 합니다.
고기의 겉면만 살짝 익히고 크루아상 반죽에 쌉니다.
오븐에 구워주면 달인의 25년 내공이 고스란히 들어있는 한 접시가 만들어 집니다.
우수한 성적으로 졸업 후 국가 대표 요리사로 다양한 대회에서 수상한 송용욱 달인.
송욕욱 달인이 가장 애착이 간다는 코코뱅
프랑스에서 가장 많이 알려진 요리라고 합니다.
와인에 담긴 수탉 이라는 이름의 코코뱅.
껍질과 살 사이에 허브버터를 넣고 호븐에 구워줍니다.
요리의 본질을 흐리지 않고 한국인의 입맛에 맞게 본인만의 레시피를 더한다고 합니다.
으깨질정도로 부드럽다는 송용욱 달인의 삼겹살 스테이크
소금과 설탕, 비트, 토마토 등 다양한 야채로 삼겹살을 염장 합니다.
염장한 삼겹살을 중탕으로 오랫동안 익혀주면 부드러운 삼겹살을 만들 수 있습니다.
생활의 달인 프랑스 요리의 달인 송용욱 '뎅댕의 약속' 위치정보
서울 강남구 논현동 145-10 1층
02-512-5713
평일11:30~22:00 매주 일요일휴무
토요일11:30~22:00
생활의 달인 프랑스 요리의 달인 송용욱 '뎅댕의 약속' 메뉴 및 가격
런치 파란만장 모듬 스테이크 25,000원
디너 & 주말 버팔로 카프레제 18,000원
디너 & 주말 뎅댕 스페셜 코스 50,000원
피자버거 9,000원