올리브티비 비법-안심 찹쌀구이 레시피

재료 : 쇠고기 안심(구이용) 350g, 깻 잎, 찹쌀가루, 대파(흰 부분), 간장, 설탕, 식초, 소금, 참기름, 통깨, 후추, 연겨자, 다진 마늘, 식용유

요리순서

1. 볼에 (식초 2숟갈 반, 간장 1/4숟갈, 물 1숟갈, 참기름 1/2숟갈, 소금 한 꼬집, 다진 마늘 1/2숟갈, 연겨자 2숟갈)을 섞어

겨자소스를 만들어 두어라

2. 대파 1대는 흰 부분만 다져두고, 깻잎 20장은 최대한 얇게 채 친 후 얼음물에 1분간 담가둔 후 키친타월을 이용해 물기를 빼두어라.

쇠고기는 양면에 격자무늬로 칼집을 낸 후 한 입 크기로 잘라두어라

3. 볼에 간장 2숟갈, 설탕 2숟갈, 참기름 1/2숟갈, 통깨 1/2숟갈, 후추 톡톡톡 넣고 섞어 고기양념을 만든 후 손질한 쇠고기를 넣고

약 1분간 가볍게 조물조물 양념하여라

4. (비법) 팬에 식용유 1/4컵을 둘러 달군 후, 양념한 쇠고기에 찹쌀가루를 묻혀 중불에서 3분간 굽고 뒤집어 2분간 더 구어라

5. 완성접시에 구운 쇠고기를 담고, 깻잎채를 올린 다음 겨자소스를 곁들여 완성하여라

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